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Notes sur le tag : recette
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Les étoiles à la cannelle, selon Philippe Blondiaux (4)
Voici la troisième recette proposée par Philippe Blondiaux. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: aucun Ingrédients 3 blancs d’œuf, 250 g de sucre glace, 400 g d’amandes en poudre, 4 cc de cannelle en poudre, 1 zeste de citron haché, 70 g de zestes d’oranges confites en petits dés, 60 g de noix hachées grossièrement Préparation Battez les blancs d’œuf en neige...
Publié le 30/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Des sablés au chocolat, orange et cannelle, selon Philippe Blondiaux (3)
Voici la deuxième recette proposée par Philippe Blondiaux, pour les biscuits de Noël. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Ingrédients le zeste de 3 oranges, 225 g de sucre semoule, 450 g de beurre pommade, 625 g de farine tamisée, 3 pincées de cannelle en poudre, 40 g de cacao amer en poudre, cassonade, 1 jaune d’oeuf. Préparation Lavez bien les...
Publié le 29/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Des milanais au sésame et cumin, selon Philippe Blondiaux (2)
Voici le premier des biscuits proposés par Philippe Blondiaux. Juste génial, ce petit goût de sésame torréfié. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients 250 g de beurre pommade, 250 g de sucre, 2 œufs, le jus d’un demi-citron + le zeste haché finement, 1 pincée de sel, 500 g de farine, 30 g de grains de sésame grillés, 2 pincées de cumin marocain,...
Publié le 28/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A Noël, faites vos biscuits comme un pro! (1)
Philippe Blondiaux, le pâtissier de l’Auberge de l’Onde a revisité pous nous sablés, milans et autres étoiles, histoire de changer un peu les vieilles recettes. Que du bonheur! «En France, vous savez, on ne fait pas de biscuits de Noël!» Mais Philippe Blondiaux n’est pas du genre à refuser un défi pâtissier. Le Français, chef pâtissier de l’Auberge de l’Onde, à Saint-Saphorin, arbore un CV...
Publié le 28/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Une brioche au jambon pour ne pas se prendre la tête
Non, mais, vous croyez quoi? Que c’est facile de vous trouver une recette goûteuse et facile chaque semaine? Que l’auteur de ces lignes vous fait ça les mains dans les poches? Non, Madame, ce n’est pas facile! Je dois fureter, écouter, arracher des secrets à des amis de la famille, lire des magazines, consulter des livres. Et, parfois, je tombe sur une perle. Un truc qui me donne envie de...
Publié le 23/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un sandwich au fromage délicat et original
Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore ce pain nordique que, là-bas, on appelle pumpernickel. C’est dense, savoureux et cela va fort bien avec le fromage ou la charcuterie. Alors, quand j’ai découvert une recette de sandwich chic dans un petit bouquin de Véronique Chapacou ( Variations inventives autour des fromages au lait cru , Ed. Tana), je n’ai pas pu m’empêcher de m’en inspirer,...
Publié le 18/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La potée, un plat aux nombreuses variantes
La potée, un plat aux nombreuses variantes Une potée est constituée de trois couches de légumes : La première couche est constituée de légumes que l'on fait revenir à feu assez vif durant 10mn. Selon la saison on utilise des oignons nouveaux, tiges comprises, des oignons de conservation, des tomates, des endives, des blettes, des poireaux... Pour la deuxième couche , on coupe en...
Publié le 18/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
La tatin aux poires de Philippe Bondiaux
C'est une recette prise sur la dernière newsletter de l'Auberge de l'Onde, dont je vous narrais l'autre jour la dernière soirée vigneronne . Il faut dire qu'à Saint-Saphorin, ils ont la chance de bénéficier d'un pâtissier excellent, Philippe Blondiaux, qui fêtait l'autre jour ses 40ans. De plus, le bonhomme a un blog (cliquez ici) , sur lequel il donne ses meilleures recettes, quand il ne...
Publié le 16/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
400. Sauté de veau
Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : 800g de veau à sauter (tendron) 1/2 chorizo fort coupé en rondelles 8 belles pommes de terre coupées en deux 1 poignée d'olives noires 1 petite boîte de concentré de tomate...
Publié le 11/11/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...
Un pancake au fromage blanc pour changer
Nous faisions dans l’anglais la semaine dernière, avec des fish’n’chips revus et corrigés. Là, direction l’Amérique du Nord, pour un autre classique revisité, le pancake. Mais si, vous savez, ces petites crêpes qu’on dévore au petit-déjeuner, souvent nappées de sirop d’érable. Là, j’ai découvert une variante dans un petit recueil au titre amusant et très très long: Petits plats gourmands...
Publié le 11/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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