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Notes sur le tag : recette

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Il est laqué, mon mignon

C’est toujours le problème quand on réussit une recette: on a tendance à la faire et à la refaire encore. Prenez ces filets mignons de porc au soja et gingembre: on les a aimés une première fois, on les a aimés une deuxième fois et on les aimera encore si on arrête de les faire chaque semaine à nos invités… En plus, leur cuisson basse température donne une chair extraordinaire....

Publié le 08/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le commissaire Brunetti ouvre le livre de sa cuisine vénitienne

Le policier cher à Donna Leon n’arrête pas de manger, comme tout bon habitant de la Sérénissime. Pas étonnant qu'en sorte un bouquin de recettes «Mangia, mangia, ti fa bene.» Il y a quarante ans, lorsque Donna Leon est arrivée à Venise, c’était la phrase qu’on lui a le plus serinée. Mange, mange, ça te fera du bien. Pour la romancière américaine, l’expérience de la nourriture de la Cité...

Publié le 05/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

S'initier au plaisir de la cuisine

L’atelier d’Arthur s’adresse aux enfants ayant entre 5 et 11 ans. Cet atelier a pour vocation de les intéresser à la réalisation de bons petits plats avec des recettes adaptées à leur âge et cuisinées avec de bons produits. Une étape pour découvrir les aliments et ensuite un tablier plus une toque sur la tête des jeunes chefs pour les initier au plaisir de la cuisine . Aout 2011...

Publié le 03/08/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Un lap à laper de bonheur

Il y a un truc que les Thaïlandais font mégabien, ce sont les salades. Des préparations rapides, des goûts affirmés, des équilibres de saveurs intéressants. Comme ce lap au bœuf idéal pour un jour d’été, qui allie viande et légumes acidulés. Ingrédients pour quatre: 500 g de rumsteck de bœuf 3 gousses d’ail hachées fin 2 piments verts coupés en fines rondelles le jus de deux citrons...

Publié le 01/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

NOUILLES A LA COREENNE

Le cours de cuisine du samedi 5 février 2011 portait sur les saveurs d'Asie. // // La première recette : MUL NAEGMYOEN (nouilles à la coréenne) NOUILLES A LA COREENNE (MUL NAEGMYOEN) Ingrédients pour 6 personnes : * 25 g de poudre de bouillon pour dashi à base de bonite séchée et algues...

Publié le 30/07/2011 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Xicolles

Taraxacum alpinum Pissenlit des Alpes, Alpine dandelion (en), dente di leone Alpino (it), xicolles, xicoia (cat) Cousin du pissenlit commun ( taraxacum officinale), le pissenlit des Alpes est connu dans toutes les Pyrénées catalanes comme le Xicolles (prononcé « chicoï »). Le taraxacum alpinum se distingue de ses cousins par son goût pour...

Publié le 25/07/2011 dans FloraTrek par FloraTrek | Lire la suite...

C’est le roi des raisinets et des mûres

En lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui. On est à deux pas de Cointrin, dans cette campagne de Meyrin parsemée d’immeubles et de villas. C’est ici, à La Fraisière, que se pressent les amateurs de petits fruits bien mûrs. Jean-Pierre Stalder, 60 ans, consacre...

Publié le 25/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Avant d’en souper, des courgettes

Je vous ai déjà parlé de mon petit coin de potager, non? Et de mes plants de courgettes qui donnent, qui donnent, non? Et de ma quête éperdue pour trouver quoi faire de ces cucurbitacées? Ah, oui. Vous trouvez que je me répète? Désolé. Pourtant, juste là, la fée qui partage mon jardin a réalisé une nouvelle soupe de courgette froide dont vous me direz des nouvelles. La voilà donc....

Publié le 25/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le gril version française, drôle et moderne

Stéphane Reynaud est chef de la Villa 9trois, à Montreuil. Mais il est également un auteur à succès de livres de cuisine drôles, décontractés et originaux. Le dernier se consacre au feu et au plein air, avec 150 recettes en six catégories: barbecue de la mer, de la terre, pierrades, accompagnements, fromages et même fruits. C’est frais, moderne et admirablement illustré. Voici son magret...

Publié le 16/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un siphon, font, font de l'espuma

Tout ça, c’est la faute de Denis Martin. A cause de lui, je m’étais racheté un siphon et, depuis, je cherche des utilisations autres que la crème fouettée à cet appareil à gaz. En découvrant Espumas, chantilly & Cie , de Frédéric Berqué (Ed. Toquades), j’ai trouvé mon bonheur, avec ce velouté de carottes à l’espuma d’orange coco. Ingrédients pour quatre: 600 g de carottes 20 g de...

Publié le 14/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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