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Notes sur le tag : recette

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Leçon de dessert privée

Philippe Blondiaux, pâtissier de haut vol, donne une fois par mois des cours particuliers dans sa cuisine. On a testé Nous sommes huit, bien alignés dans la cuisine ordinaire d’une maison de Savigny. Face à nous, Philippe Blondiaux est tout sourire. Il est pâtissier dans de beaux restaurants, aujourd’hui à L’Onde de Saint-Saphorin, hier au Pont de Brent ou au Mirador du Mont-Pèlerin. Sa...

Publié le 24/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Miam: Muffins coeur crème de marrons

Il est l'heure de cuisiner, j'ai faim ! I ♥ muffins ! Ces petits gâteaux venus d'Amérique, auxquels on ajoute les ingrédients que l'on a dans sa cuisine, comme une tablette de chocolat, de jolies pommes achetées au marché, des framboises fraîchement ramassées ou achetées au rayon surgelés de son supermarché ... Avec une bonne recette et des caissettes en silicone,...

Publié le 20/10/2011 dans The Shop... par Shopgirl | Lire la suite...

C’est la saison de la chasse, quelques conseils d’un pro

Le Moulin d’Assens et sa belle cheminée grillent beaucoup de gibier en saison. Alain Laval s’en est fait une spécialité C’est la même chose chaque automne: on se refile des adresses de restaurants pour la chasse, on compare le style des garnitures, le style de viande, le décor. Parmi ces lieux renommés, il y a le Moulin d’Assens, 14/20 au GaultMillau, qu’ont repris depuis six ans et...

Publié le 16/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Recettes: les spätzli de Popeye

J’ai toujours aimé les spätzli quand ils sont bien frais, faits minute et maison. Mais nos amis alémaniques restent les maîtres de la fabrication de cette drôle de pâte qu’on fait mousser puis reposer. En guignant dans le dernier Le Menu , j’y ai attrapé une recette de spätzli aux épinards qui accompagnait une poêlée de champignons. La voilà, et pas besoin de dire «merci viel mal»....

Publié le 09/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vert comme un risotto

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde , autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien. Ingrédients pour quatre 200 g de petits pois surgelés 200 g de jeunes fèves surgelées 4 cs de basilic 2 cs de menthe 75 oignons tige 2 gousses d’ail hachées 1 trait de jus de citron 50 g de beurre 750 ml de bouillon de volaille 150 g...

Publié le 03/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les compotes de mes compotes… sont mes compotes

J’adore les compotes, sans doute une régression infantile, un souvenir sucré et moelleux, un sentiment de confort gustatif. En feuilletant Compotes maison (Ed. Marabout), je me suis amusé des déclinaisons faites ainsi aux fruits, qui permettent de sortir du classicisme. Comme cette compote pomme tatin au müesli, à servir encore tiède. J’y retourne! Ingrédients pour quatre...

Publié le 19/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le sourire télégénique de Julie Andrieu cache une belle entreprise culinaire

Télévision, pages cuisine ou livres, la fille de l’actrice Nicole Courcel est partout. Portrait d’une charmeuse qui séduit en cuisine Elle a passé son adolescence entre anorexie et boulimie, ne jurant que par de la junk food et les plats surgelés que lui «cuisinait» sa mère, l’actrice Nicole Courcel. Et c’est elle, pourtant, qui incarne sans doute le mieux le plaisir de bien...

Publié le 16/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une pensée pour Alep avec ces kébbés rusés

Juste envie, comme ça, de faire un petit signe à ces Syriens qu’on a laissés dans l’oubli et l’horreur du fils Assad. J’ai ressorti un très joli livre qui s’appelle Saveurs d’Alep (Ed. de l’Homme), qui rappelle que cette ville, la deuxième du pays, est une des plus vieilles du monde et qu’y vivent une culture très riche et une cuisine très raffinée, méditerranéenne, aux...

Publié le 11/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vogue .....

ce billet a été momentanément effacer, veuillez m'en excuser. M. Papou

Publié le 04/09/2011 dans les Milles... par papou67 | Lire la suite...

Ma daurade aime le sancerre

C’est un petit bouquin charmant qui propose, sous le titre explicite Petits plats au vin (Ed. Tana), de jolies déclinaisons toutes simples, de l’entrée au dessert, autour du divin breuvage. Parmi celles qui m’ont fait envie de consommer sans modération, cette papillote faite en deux temps un mouvement. Ingrédients: 2 filets de daurade 1 échalote 1 gousse d’ail 2 cs d’huile...

Publié le 29/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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