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Notes sur le tag : poisson

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La (sur-)pêche modifie les gènes des poissons

Des chercheurs ont étudié pendant 10 ans plusieurs espèces de poissons comme la morue, le saumon, le hareng, et des poissons plats. Il en ressort que : L'âge de la maturité sexuelle a baissé de 23-24% (6 espèces étudiées) La taille à maturité sexuelle a baissé de 20 à 33% (7 espèces étudiées) La diversité génétique a baissé de 21-22% (3 espèces étudiées) Suivant les espèces,...

Publié le 21/04/2008 dans 5 POURQUOI par 5 Pourquoi | Lire la suite...

Brochettes de saumon laqué

Après des années de saumon poêlé, voire grillé, force est de constater qu'il me sort par les yeux. Le simple fait d'imaginer cette chair rosâtre suintant le gras translucide m'écoeure d'avance. Désormais, c'est cru que je le préfère. En sushi , bien sûr, ou encore en tartare. Quoique... simplement cuit à la vapeur, avec un filet de crème fraîche et un peu d'herbes... ou encore à la manière...

Publié le 09/04/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Un pharaon, ça sent l'poisson non ?

LE PHARAON (un jeu proposé par une mystérieuse Misra) Règles : I - Utiliser obligatoirement les termes suivants: poisson, pharaon, canon pantalon revolver, patibulaire carotte, saucisse, , , , ensorceleuse, sordide, ventru, rose, pantois, triste, , , , , , , inévitablement, tragiquement, aussitôt, vite, délicatement. embrasser crier planter tomber rire dormir II - Tous genres...

Publié le 08/04/2008 dans listesratures par absolu | Lire la suite...

Ode à la féra du Léman

Quand les touristes passent au bord du lac Léman, on ne cesse de leur vanter les filets de perche, quitte à leur vendre des poissons importés. Mais certains pêcheurs savent bien combien la féra est fine. Serge Guidoux, à Ouchy, en est un ardent défenseur (c'est lui sur la photo). Et, l'autre soir, André et Sylviane nous ont amené une féra fumée à froid de leur petit pêcheur de Cully. On...

Publié le 18/02/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pavé d'églefin à la tomate

De temps en temps, il me prend l'idée de me dire : "Tiens, si je regardais où en est mon congélateur ?" C'est vrai, ce serait bête de laisser passer des coquilles Saint Jacques tout ça parce qu'on aurait oublié la date de péremption. Et puis plus le congél' est plein, moins on y voit clair, alors... C'est ainsi que j'en ai extirpé des pavés d'églefin. Bof bof, rien de bien sexy,...

Publié le 18/02/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Du poisson bio en france !

LOUPS certifiés BIO - Iles du Frioul L'AQUACULTURE BIOLOGIQUE Une démarche qualité officielle, contrôlée et certifiée Trois années d'élaboration ont été nécessaires pour aboutir au cahier des charges concernant l'aquaculture biologique. Son homologation a été établie par arrêté ministériel le 30 août 2000. L'exploitation est contrôlée régulièrement par un...

Publié le 29/12/2007 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Sardines à la pancetta

Certaines envies ne s'expliquent pas - d'ailleurs, explique-t-on les envies ? Mais lorsque j'ai vu ces jolies sardines argentées sur leur banc, je les ai tout de suite voulues ! C'était l'été, les petites sardines à déguster tout justes marinées dans du citron et de l'huile d'olive... J'avais oublié que les sardines, ça ne fait pas l'unanimité à la maison... Je me suis donc retrouvée avec une...

Publié le 06/12/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Spaghettis persil-anchois aux crevettes sautées

Parfois, on a la flemme. Flemme de sortir acheter de quoi manger ce midi, flemme de préparer moult produits... Mais ça n'empêche pas d'avoir envie de quelque chose de bon. Et de rapide. Alors, on file au congélateur, on en ressort un sachet de queues de crevettes Black Tiger achetées lors d'une visite chez Paris Store et on verse tout ou partie du sachet dans une passoire. On décongèle à l'eau...

Publié le 21/11/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Un gratin de morue qui se mérite...

J'avoue, j'ai craqué : depuis le temps que je me disais, et si j'essayais de faire des acras (accras ?) ? Alors un jour, j'ai tendu la main vers de la morue séchée. Et salée. Toute raide. Et vaguement grisâtre. Ce qu'il se passa ? La morue traîna. Je n'osais pas l'approcher. L'été passa, les envies d'acras (accras ?) avec, et la date de péremption arriva. "Bon, me dis-je, il s'agit...

Publié le 26/10/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Il pleut sur...Osaka.

En direct d'Osaka, Il pleut.... C'est bien dommage: je n'irai pas à Kyoto...les temples, les parcs...sous la pluie, bof.... Alors il me reste l'aquarium: le plus beau du monde, qu'ils disent sur le dépliant!! Et c'est vrai qu'il est énorme, on tourne autour par un couloir incliné, et regardons les profondeurs...

Publié le 19/10/2007 dans 33, rue... par Vavolte | Lire la suite...

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