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Notes sur le tag : goût

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Le goût du cresson alénois est légèrement piquant et très agréable

Le cresson alénois est une variété annuelle rustique, de la famille des crucifères comme la roquette . Son origine pourrait être le Moyen Orient et non Orléans où on le cultive traditionnellement, alénois signifiant d’Orléans. Les feuilles sont découpées, allongées et de forme ronde. Son goût est prononcé, légèrement piquant et très agréable. Cette saveur piquante et aromatique rappelle celle...

Publié le 28/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La carotte Yellowstone a un goût unique légèrement sucré

La carotte Yellowstone , Daucus carota var. Sativus , est une variété anglaise. C'est une belle racine jaune et lisse, qui contraste avec les autres carottes. Une racine bien aromatisée d’excellente saveur qui se conserve très bien. Cette carotte a un goût unique légèrement sucré qui la différencie des autres variétés. La Yellowstone est une carotte à découvrir, délicieuse aussi bien crue...

Publié le 21/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le manifeste de la semaine du goût

Il ne faut pas hésiter à se laisser surprendre par le goût multiple, surprenant, créatif qui peut aussi bien se nicher dans une nouvelle épice, un tour de main, des herbes ou des associations de saveurs. Manifeste de la 20ième édition de la Semaine du Goût : Le goût est partout… là où est l’envie. Egayer le quotidien en rompant avec la monotonie des habitudes. Découvrir des...

Publié le 16/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'huile de sésame au parfum de graines grillées

Dans l'antiquité, les Assyriens utilisaient déjà l'huile de sésame comme aliment, onguent et médicament. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour accentuer les saveursdes différents plats. En Europe, la célèbre phrase d'Ali Baba dans les contes des mille et une nuits, Sésame, ouvre-toi a rendu cette plante célèbre. Le sésame ( Sesamum indicum ) est une plante de la famille...

Publié le 15/10/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Et si vous fêtiez le goût en terre vaudoise?

Du 17 au 27 septembre, la neuvième édition de la Semaine du goût veut faire aimer les produits vrais, le terroir, les recettes authentiques. Chaque année, l’événement élargit tranquillement sa palette et ce ne sont pas moins de 1300 événements qui sont proposés en 2009. Parmi eux, près de 300 sont vaudois. Normal, direz-vous, puisque c’est ce canton qui a été historiquement le berceau de la...

Publié le 05/09/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le glutamate de sodium, exhausteurs de goût

Le monoglutamate de sodium et ses dérivés ont pour numéros de code européen de E622 à E625 : le Glutamate monopotassique (E622), le Diglutamate de calcium (E623), le Glutamate d'ammonium (E624), le Diglutamate de magnésium (E625). Ces additifs sont présents dans les produits asiatiques, bouillons en cube, soupes déshydratées, sauces toutes prêtes, chips et biscuits apéritifs. Le...

Publié le 22/08/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le navet jaune, un légume oublié

Les navets jaunes sont d'anciennes variétés de légumes que l'on redécouvre. Il est important de maintenir une grande diversité parmi les légumes cultivés pour éviter l'uniformisation des goûts et un appauvrissement de la biodiversité. Il ne faut pas confondre les navets jaunes et les rutabagas. La chair du navet est plus tendre et plus fine. Le navet jaune d'Ecosse est une variété...

Publié le 28/05/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le vinaigre de cidre a un goût fruité

Le vinaigre ne contient pas d’alcool mais de l’acide acétique . Le degré indiqué sur le vinaigre est la mesure de cette acidité et non la mesure d’une certaine proportion d’alcool. Cette teneur en alcool résiduel est normalement limitée à 0,5% en volume. Elles peut atteindre 1,5% à 3% pour le vinaigre de vin. Toute la difficulté du travail d'un vinaigrier est d'aller jusqu'au bout du...

Publié le 12/02/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Une affaire de goût

Beaucoup de gens disent que leur goût est naturel . Et de ce goût prétendument naturel, ils font la mesure de tout jugement esthétique, parfois même éthique. " J'aime, j'aime pas" , variante assez stupéfiante du médiatique " pour ou contre", qui structure de plus en plus leurs opinions. Impression que demeure ainsi un choix, que ce choix relève d'un goût,...

Publié le 05/02/2009 dans SOLKO par Solko | Lire la suite...

Ratatouille, la passion de la cuisine

Ratatouille, la fabuleuse histoire du premier rat de goût . Remy, un petit rat se prend de passion pour la grande cuisine, des moments inoubliables d'humour. Remy a un véritable don pour cuisiner, marier les saveurs, découvrir de nouveaux aromes. Rémy est prêt à tout pour vivre sa passion ... notamment venir s'installer avec sa famille sous les cuisines d'un des plus grands...

Publié le 01/02/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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