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Notes sur le tag : gastronomie

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Camembert JORT au lait cru, un must de Normandie

La laiterie de Bernière aime les hommes, et je la chéris . Depuis 1789 et la fondation du moulin à blé de Bernières d'Ailly - près de Caen, entre Saint-Lô et Evreux -, la tradition n'a pas fait de concession aux normes européennes pasteurisantes ! En 1883, le moulin, devenu depuis un moulin à huile, est transformé en fromagerie. En 1888, la première boîte ronde en fine lamelle de bois...

Publié le 10/09/2007 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

La cuisine estonienne

La cuisine estonienne tire ses origines de spécialités allemandes et scandinaves. D'une certaine manière, on peut affirmer que le climat l'a également influencé. Les plats estoniens sont très consistants et d'influence rurale. Maintenir son corps au chaud malgré un climat très rude nécessite une alimentation riche. Que trouve-t-on principalement dans l'alimentation estonienne ? La pomme de...

Publié le 19/03/2007 dans Bienvenue en... par Arnaud RICHTER | Lire la suite...

RECETTE DE MORUE

L’avocat-pilote David Sarel est le héros récurrent d’une série de romans policiers écrits par Thierry Le Bras : - Circuit mortel à Lohéac ; - Faits d’enfer à Carnac ; - Chicanes et Dérapages de Lorient au Mans. David apparaît aussi dans des nouvelles. Comme de nombreux gentlemen drivers, David Sarel...

Publié le 22/01/2007 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

DAVID SAREL MET LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS !

C’est un fin gourmet ! « Les personnages de fiction vivent, non seulement dans l’esprit de leur créateur, mais aussi dans un monde parallèle où ils entraînent les lecteurs », écrivit Serge Dalens . Pilote automobile le week-end, avocat durant la semaine, héros de romans policiers et de nouvelles, David Sarel a un passé, un présent et,...

Publié le 12/01/2007 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Chocolat

Déguster du 70% en compagnie de Pierre Hermé (nous faisions partie tous les deux d'un petit jury, avant-hier, pour un banc d'essai à paraître dans un magazine gastro ), est un pur bonheur! Ce garçon est aussi simple que passionnant. Sa starisation ne l'a pas changé d'un iota. Et il parle du chocolat comme personne. Mieux que les sept tablettes à découvrir à l'aveugle, ses commentaires,...

Publié le 20/12/2006 dans KallyVasco par KALLYVASCO | Lire la suite...

Le goût de la baie

Lorsque nous faisons l’amour, nous ne pensons pas gynécologie. Lorsque nous lisons des poèmes, nous ne supportons ni les notes en bas de page ni les annexes universitaires moins décortiqueuses qu’urticantes. Lorsque nous assistons à une corrida, nous avons envie de silence, pas de commentaires. La politique dans un roman, c’est comme un coup de feu dans un concert , disait Stendhal. C’est...

Publié le 12/12/2006 dans KallyVasco par KALLYVASCO | Lire la suite...

dans L'Expansion/Tendances de décembre...

...je publie ce papier sur le patron des "guides rouges" ( en tant qu'ancien directeur des rédactions du magazine et des guides GaultMillau, ce fut amusant de réaliser cette interview ). Jean-Luc Naret JE SUIS UN REVELATEUR DE TALENTS Le patron des fameux Guides Michelin était marchand de rêves dans une première vie. Il s’emploie aujourd’hui à développer la marque du « bib » à...

Publié le 26/11/2006 dans KallyVasco par KALLYVASCO | Lire la suite...

Moulis en Médoc, finesse et raffinement bordelais

Moulis is so "Bordelais" ! aurait pu s’exclamer Lord Byron. La réputation de cette appellation communale du Médoc – la seule qui ne borde pas la "rivière" - n'est pas surfaite. Le classement des grands crus de 1855 n'y ayant pas laissé de lauriers contrairement à Saint Julien au nord de la Jalle du Nord et Margaux le voisin sud au-delà de la Jalle de Tiquetorte, les crus se...

Publié le 17/04/2006 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

Cadillac, Château Fayau de Jean Médeville & Fils

Le Botrytis cinerea se dompte déjà à Cadillac en amont de Loupiac et de Sainte-Croix-du-Mont au nord de la Garonne et de Barsac et Sauternes leurs cousins de l’autre rive. Cette grande région viticole – par la surface – qu’est l’Entre-deux-Mers est délimitée par les deux bras terrestres de la Gironde : la Garonne au sud et la Dordogne au nord . J’en retiens surtout ses vins...

Publié le 06/02/2006 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

Sauternes ou Barsac ? Goûtez le Château de Doisy-Dubroca

Les blancs liquoreux ne sont pas ma tasse de thé ! Mais j’ai un allié très convaincant dans l’adoption de quelques spécimens d’exception : le botrytis cinerea . Ce champignon se forme à la faveur des brouillards des matins d’automne et assure la concentration des sucres naturels des raisins et leur non pourriture. La vendange peut donc être tardive. L’expression de ce climat...

Publié le 27/12/2005 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

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