Les notes sur le Tag gastronomie : blog hautetfort

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L'oie grise de Toulouse

Autre appellation: oie fermière du Gers. En fin d'année, nous y avions droit: l'oie ou la dinde farcie aux marrons. C'est très long à cuire mais que c'est bon! L’oie de Toulouse, une géante (pouvant atteindre 10 à 13 kg chez un jars) au plumage gris et au ventre et à l’arrière blancs, est, sans conteste, l’oie française la plus connue à l’étranger, où elle s’est acclimatée dans...

Publié le 08/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le rata comme chez moi

Grosses faims… et petit budget? Faites du rata! Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de haricots secs blancs ou lentilles ou pois chiches ou fèves sèches; 1 gros oignon jaune; 800 g de pommes de terres; 2 ou 3 carottes; 1 cote de céleri (facultatif) 1 belle couenne de porc (facultatif); 1 os de jambon ou 3 cotes d'échine de porc ou 400 g de saucisse de Toulouse ou 1...

Publié le 05/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Suicide parmi les paysans

"Mort sur la ferme! Les paysans sont une race en voie d’extinction, notamment parce qu’ils se suicident à un rythme record." Tel est le message que l’on pouvait lire sur la page couverture du de l’édition du 18 avril de Newsweek. Depuis la crise de la décennie 1980, apprend-on ensuite, le taux de suicide des paysans américains est demeuré deux fois plus élevé que celui de la moyenne de...

Publié le 04/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment Toulouse est devenue La Ville Rose

Les sapeurs-pompiers de Toulouse Tout le monde sait que Toulouse est surnommée la Ville Rose car, ici, la brique est partout de la splendide basilique Saint-Sernin, au Capitole sur les ponts du Canal du Midi, comme sur les maisons dites “Lauragaises“ et les immeubles anciens du centre ville… Jusqu'au XVe siècle la ville est médiévale encore est donc construite de torchis, de pisé...

Publié le 03/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un plat saignant et une addition indigeste 3/3

Renseignez-vous bien sur la composition du menu avant de commander… Comme chaque année, chers amis, je vous invite à déguster un petit texte mijoté pour célébrer la Fête de la gastronomie. Amateurs de bonne chère, d’humour pimenté et/ou d’automobile, ce menu de lecture en 3 plats vous attend. Voici le troisième et dernier épisode. Le dessert en somme !...

Publié le 27/09/2014 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Un plat saignant et une addition indigeste 2/3

Renseignez-vous bien sur la composition du menu avant de commander… Comme chaque année, chers amis, je vous invite à déguster un petit texte mijoté pour célébrer la Fête de la gastronomie. Amateurs de bonne chère, d’humour pimenté et/ou d’automobile, ce menu de lecture en 3 plats vous attend (suite dès demain matin) ! Le premier épisode de ce...

Publié le 26/09/2014 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

Un plat saignant et une addition indigeste (1/3)

Renseignez-vous bien sur la composition du menu avant de commander… Comme chaque année, chers amis, je vous invite à déguster un petit texte mijoté pour célébrer la Fête de la gastronomie. Amateurs de bonne chère, d’humour pimenté et/ou d’automobile, ce menu de lecture en 3 plats vous attend (suite dès demain matin) ! Philippe...

Publié le 25/09/2014 dans CIRCUITMORTEL par Le+Bras Thierry | Lire la suite...

EXPRESSIONS TOULOUSAINES - 2

Savez-vous qui se trouve entre Gaillac et Rabastens? Quelqu'un qui a trop bu! Désolée pour les habitants du coin!!!

Publié le 20/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le sang de la vie

Ce sont tous mes préférés... j'adore le Cahors, Madiran, Buzet, Corbières, Gaillac... Rouge seulement et uniquement! Connaissez-vous le rikiki? Le Grenache à disparu depuis trois ou quatre ans.... il ne reste que le vin de Thuilié... 1 tuerie! si vous le manquez, je ne peux rien faire pour vous. Moi, je bois le même vin tout au long du repas... mais, je ne bois...

Publié le 20/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cuisine de fin de mois difficile

1 seul paquet de nouilles… …et trop de monde autour de la table? Tant pis, vous pouvez alourdir vos pâtes en ne les passant pas pour faire partir l'eau quand elles sont cuites: oui, c'est pas présentable, c'est pas al dente comme on nous rabache... mais, au moins, il y en aura pour plus de monde! il faut encore plus étoffer comme indiqué ci-après. Dans un bol, mélangez plusieurs...

Publié le 19/09/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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