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Notes sur le tag : gastronomie

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Une estouffade genre chili

300 g de haricots lingots (pour une fois) ou des fèves sèches ou des pois chiches 250 g de cansalade en fines tranches 300 g de chair à saucisse 250 g de bœuf haché 30 cl de coulis de tomate, 1 ou 2 oignons jaunes 4 gousses d’ail; 1 bouquet garni; 2 ou 3 feuilles de sauge 2 cuillerées à café de paprika; sel, une pincée de poivre 2 cuillerées à soupe de...

Publié le 11/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Un grand Toulousain: Xavier Darasse

Xavier Darasse, né le 3 septembre 1934 à Toulouse et mort le 24 novembre 1992 à Toulouse, est un organiste et compositeur français. Sa mère, Renée Darasse-Laroyenne, élève de Marcel Dupré, est organiste de la Cathédrale Saint-Etienne. Son père, Joseph Darasse, est organiste amateur, et son oncle, Monseigneur Louis Ollier, est Maître de Chapelle de la Cathédrale. Il commence à 5 ans...

Publié le 10/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Allez à Bessières: je vous offre le transport!

Joyeuses Pâques et tout le tintouin!

Publié le 06/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

ATTENTION! l'omelette de Bessières, c'est aujourd'hui... courrez-y vite!

l'omelette géante de Bessières Cette fiesta à l'œuf à lieu aujourd'hui, lundi 6 avril. A Bessières, ce sont les commerçants qui ont crée une amicale dès 1955. En fait, depuis longtemps, par tradition, ils se réunissaient sur les bords du Tarn, le lundi de Pâques pour déguster ensemble l’omelette traditionnelle. Ce rassemblement devint d’année en année plus important....

Publié le 06/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

D’un manoir à une auberge de campagne avec bonheur

Sophie Declerq et Julien Retler ont quitté le Petit Manoir, à Morges, pour reprendre à leur compte la Charrue à Aclens. C'est réussi Sophie Declercq et Julien Retler sont tombés amoureux au Petit Manoir, à Morges, où elle dirigeait le service tandis qu’il menait la cuisine du restaurant pour y obtenir une étoile Michelin et 15/20 au Gault&Millau. Ils n’ont pourtant pas hésité à quitter...

Publié le 05/04/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Pâques, l'omelette pascale, bien sûr!

La tradition pascale par chez les Toulousains, c'est aussi de chercher des œufs en chocolat dans les jardins... (Dans notre famille, on l'a fait un peu et puis, chercher des œufs, ça ne dure que le temps où la fratrie a cru au Père Eternel et à toutes ces bondieuseries... le 10 avril 1958, la famille à stoppé tout ça... mais, c'était notre problème à nous.) N'empêche, l'omelette...

Publié le 05/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour un important projet qui me tient à cœur

J'ai déjà indiqué que je ne connaissais rien aux réseaux sociaux… mais, j'ai un excellent projet de beaucoup de vidéos de téléchargement gratuit qui feront sans doute beaucoup de clics mais qui seront financées par la pub J'ai besoin dans un premier temps 1) prioritairement de personnes ayant un excellent carnet d'adresses de chefs d'entreprises grosses ou petites, des...

Publié le 01/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour ceux qui ont des chasseurs dans la famille: Perdrix au chou

J'en ai eu beaucoup... dont, deux cousins germains qui étaient classés "meilleurs chasseurs" du côté de St Laurent de Neste. Même qu'ils tatinaient fort bien le goujon en plus d'être de redoutables chasseurs de sangliers. Un de mes oncles n'a jamais raté l'ouverture de la palombe, du côté de Pau... donc, cette recette, on la mettait à la carte familiale quelques fois!...

Publié le 01/04/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le farci, en boulettes de l'ancien temps, (où l'on faisait les meilleures soupes!)

Réservé autrefois aux grandes familles avec beaucoup d'enfants et pas bien riches. De nos jours, vous les faites pour utiliser des restes de toutes sortes de viandes, (veau, bœuf, volailles, porc (saucisse et pâté) fromages et légumes, etc…. parce que vous êtes une ménagère avisée et que vous avez horreur du gaspillage. J'ai déjà donné la recette des cannellonis farcis. Nous...

Publié le 28/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mouton aux haricots

Cuisson dans une cocotte sur le feu 1 h 45 minimum, à feu moyen En cocotte vapeur: 25 minutes 800 g de haut de côtelettes ou poitrine de mouton coupés en petits morceaux graisse de canard, 500 g de haricots secs trempés ou blanchis, 1 cuillère à soupe de farine ou plus 1 litre de bouillon 3 oignons, 1 gousse ail, bouquet garni, sel, poivre, persil haché épices:...

Publié le 26/03/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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