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Notes sur le tag : gastronomie

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Salade de printemps et d'été

Elle n'a d'autres nom que: salade aux patates-asperges Pour environ 4 personnes 250 g de carottes nouvelles, 250 g de haricots, 500 g d'asperges, 250 g de petits pois (surgelés) 250 g de pommes de terre, 1 bol de mayonnaise maison, sel, poivre, 2 ou 3 œufs durs Pelez et détaillez en rondelles ou tronçons les légumes, salez le tout et faites cuire dans de l'eau qui couvre à...

Publié le 26/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulpes à l'espagnole

Poulpes à l'espagnole Pour 4: 900 g de poulpe en morceaux ou 1 très gros (voir le nettoyage ci-après), 450 g d'oignon (au minimum 3 gros), 1/2 l de vin rouge,3 verres d'eau ou fumet de...

Publié le 19/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Morue à la tomate

La morue salée, dans les années 50, c'était le poisson incontournable quand on voulait manger du poisson; le transport en frigorifique, ce n'était pas vraiment au point. Morue à la tomate Pour 4: dessalage 24 h 1 filet de morue salée par personne; 500 g de tomates fraiches ou une boîte de tomates entières pelées au jus; 150 g de feuilles de céleri branche; 2 oignons jaunes;...

Publié le 18/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Encore des idiotes au gouvernement! je me tue à vous le dire!

Les Italiens en ont avalé leur tartine de travers. En déclarant, lundi soir sur le plateau du Petit Journal, "[qu’] il faut arrêter de manger du Nutella "parce qu’il contient de l’huile de palme" qui a remplacé les arbres, et donc c’est des dégâts considérables", Ségolène Royal devait se douter que ses propos ne manqueraient pas de traverser les Alpes… Parce qu’en Italie, où se trouve...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Adieu mon cassoulet Toulousain!

Déjà que les cuisiniers toulousains sont totalement nazes pour faire le bon vrai cassoulet de Toulouse, voilà t-y pas que nous allons, bientôt, pour faire plaisir aux Chinois, le transformer pour faire un goulbi-boulga chine-toque! Comme vous le savez, mes chers amis toulousains, le gouvernement d'incompétents fantoches qui se prélassent comme des bestiasses ignorantes et indécentes...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte au Roquefort à l'ancienne et revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de Roquefort et 200 g de fromage blanc ou faisselle égouttée ou 40 cl de crème fraîche liquide. 4 œufs, 1 pâte brisée, sel et poivre Faites chauffer le four; beurrez le moule et chemisez à la farine; tapotez le moule pour sortir la farine en trop. Écrasez le Roquefort et le mélange avec les œufs battus. Ajoutez de la crème liquide ou...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne lui dites pas qu'elle met de la graisse de canard partout… mais:

Le gras de canard est-il préférable pour la cuisson? La composition du gras de canard se rapproche de celle de l’huile d’olive, sans toutefois l’égaler. Le gras de canard est considéré comme un bon gras, bien qu’il ne contienne pas autant d’acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive. En comparaison, le gras de canard contient 49 % d’acides gras mono-insaturés,...

Publié le 16/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Après 65 ans, on cogite mieux quand on a beaucoup d'oméga-3

Les personnes âgées qui ont le plus d'acides gras oméga-3 dans le sang raisonnent et analysent mieux. Une nouvelle étude parue dans la revue Frontiers in Aging Neuroscience rapporte que consommer plus d’acides gras oméga-3 présents dans des aliments d'origine végétale (noix, graines de lin, huiles de colza...) et, sous la forme de longues chaînes (PA, DHA, DPA) dans de nombreux...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Basquaise au jambon de Bayonne et Espelette

C'est exactement la même préparation que la piperade toulousaine, qui est un de nos plats emblématiques et que j'ai déjà mis sur ce blog; trouvez la recette avec la boîte à outils du blog. Quand tous les légumes sont cuits: tomates, aubergines, oignons, poivrons et juste avant de rajouter les deux œufs battus en omelette, rajoutez un hachis de jambon de Bayonne (une brunoise très fine);...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Marbré de foie gras de canard aux cèpes

Pour 500 Grammes de foie gras de canard crû dénervé, il faut 1Kg de cèpes frais nettoyés. Faire sauter les cèpes coupés en lamelles dans de la graisse de canard, Les égoutter et réserver. Prendre une terrine allant au four, y poser un papier film (mais bon, les nitrates dans les films... pas pour moi... utilisez une crépinette... faites réserver par votre boucher, il sera bien...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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