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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Adieu mon cassoulet Toulousain!

Déjà que les cuisiniers toulousains sont totalement nazes pour faire le bon vrai cassoulet de Toulouse, voilà t-y pas que nous allons, bientôt, pour faire plaisir aux Chinois, le transformer pour faire un goulbi-boulga chine-toque! Comme vous le savez, mes chers amis toulousains, le gouvernement d'incompétents fantoches qui se prélassent comme des bestiasses ignorantes et indécentes...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte au Roquefort à l'ancienne et revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de Roquefort et 200 g de fromage blanc ou faisselle égouttée ou 40 cl de crème fraîche liquide. 4 œufs, 1 pâte brisée, sel et poivre Faites chauffer le four; beurrez le moule et chemisez à la farine; tapotez le moule pour sortir la farine en trop. Écrasez le Roquefort et le mélange avec les œufs battus. Ajoutez de la crème liquide ou...

Publié le 17/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne lui dites pas qu'elle met de la graisse de canard partout… mais:

Le gras de canard est-il préférable pour la cuisson? La composition du gras de canard se rapproche de celle de l’huile d’olive, sans toutefois l’égaler. Le gras de canard est considéré comme un bon gras, bien qu’il ne contienne pas autant d’acides gras mono-insaturés que l’huile d’olive. En comparaison, le gras de canard contient 49 % d’acides gras mono-insaturés,...

Publié le 16/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Après 65 ans, on cogite mieux quand on a beaucoup d'oméga-3

Les personnes âgées qui ont le plus d'acides gras oméga-3 dans le sang raisonnent et analysent mieux. Une nouvelle étude parue dans la revue Frontiers in Aging Neuroscience rapporte que consommer plus d’acides gras oméga-3 présents dans des aliments d'origine végétale (noix, graines de lin, huiles de colza...) et, sous la forme de longues chaînes (PA, DHA, DPA) dans de nombreux...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Basquaise au jambon de Bayonne et Espelette

C'est exactement la même préparation que la piperade toulousaine, qui est un de nos plats emblématiques et que j'ai déjà mis sur ce blog; trouvez la recette avec la boîte à outils du blog. Quand tous les légumes sont cuits: tomates, aubergines, oignons, poivrons et juste avant de rajouter les deux œufs battus en omelette, rajoutez un hachis de jambon de Bayonne (une brunoise très fine);...

Publié le 14/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Marbré de foie gras de canard aux cèpes

Pour 500 Grammes de foie gras de canard crû dénervé, il faut 1Kg de cèpes frais nettoyés. Faire sauter les cèpes coupés en lamelles dans de la graisse de canard, Les égoutter et réserver. Prendre une terrine allant au four, y poser un papier film (mais bon, les nitrates dans les films... pas pour moi... utilisez une crépinette... faites réserver par votre boucher, il sera bien...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

21 juin 2015 Journée Mondiale de la Sclérose Latérale Amyotrophique

21 juin 2015 Journée Mondiale de la Sclérose Latérale Amyotrophique Bien peu de monde connaît la SLA, quelques uns ont entendu parler de la maladie de Charcot... il s'agit d'une seule et même maladie, très invalidante et pour laquelle la recherche est encore balbutiante. La journée du 21 juin a été choisie car elle est la plus longue de l'année, espérance d'une prolongation de...

Publié le 12/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Thon frais à la tomate

Hier, j'ai réalisé cette recette que j'aime bien..... Pour 2: une belle tranche de thon rouge d'environ 400 g; 2 oignons jaune; 250 g de cansalade; 1 bouteille de purée de tomates (en bouteille de verre de 75 cl) plus deux ou trois tomates bien mûres; poivre, 3 gousses d'ail hachées, persil frais ciselé, huile d'olive, thym, laurier, romarin frais (de mon jardin!) Faites revenir le...

Publié le 10/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mes recettes sont grasses?... il y a plus fort encore!

Pour 2015, la hausse des impôts locaux à Bordeaux est de l’ordre de 5%, tandis qu’à Lyon, les taux d’imposition seront relevés de 4% pour la taxe d’habitation, de 6,17% pour le foncier sur le bâti et 4% sur le foncier non bâti. Toulouse bat tous les records avec des impôts locaux en hausse de 15%. À Marseille, la taxe d’habitation et les impôts fonciers grimperont de près de 5% ! Ha,...

Publié le 09/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Civet de lapin d'élevage ou de lièvre

Marinade 1/2 bouteille de vin rouge corsé, 2 oignons coupés en rondelles, 4 clous de girofle,1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 demi-verre d'huile, thym, laurier. Laisser baigner la viande dans cette marinade de 12 h minimum à 3 jours, au frais. Couvrez, pensez à remuer la viande de temps en autre afin qu'elle baigne bien. Civet de lapin d'élevage, (ou de chevreuil) ou lapin de...

Publié le 09/06/2015 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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