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Notes sur le tag : entremets

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Entremets croustillant sablé, compotée de mangues & mousse fruits de la passion-mangue

Pour une personne de mon entourage qui recevait aujourd'hui, j'ai refait mon croustillant sablé, compotée de mangues et mousse fruits de la passion-mangue. Il avait eu un certain succès ce jour-là. Une des convives (qui se débrouille bien en cuisine et qui a un bon palais) l'a refait et j'ai décidé de peaufiner ma recette suite à ses questions. Cette fois, je l'ai réalisé dans un cercle (à...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets croustillant sablé, mousse de groseille & miroir groseille

Pour un anniversaire, j'ai décidé de faire un entremets tout simple autour de la groseille comme j'avais un beau paquet de groseilles au congélateur. Entremets pour 6 personnes Ustensiles : rectangle ou cercle Guy Demarle + petite plaque perforée Guy Demarle Croustillant sablé Ingrédients: - 80 g de sablés - 40 g de beurre Préparation : Mixer les...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné, mousse Jivara & chocolat Jivara - billes...

Pour changer de mon désormais traditionnel entremets Caramélia, j'ai décidé de miser sur le chocolat Jivara. Ustensile : - 1 cercle de 25 cm. Dacquoise aux noisettes (recette de M. Le Daniel): Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g de noisettes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de farine + -...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets mousseux chocolat blanc (Guy Demarle)

Dans le catalogue Demarle Automne Hiver 2013/2014, il y a une recette d'entremets mousseux chocolat blanc. Cette recette est assez simple et efficace. Cependant si la présence de la Cara Crakine et de Mycryo(r) suppose de les avoir achetés préalablement, cela rend en outre ce dessert un peu onéreux. Je vous poste la photo d'une personne qui l'a réalisé avec succès le week-end dernier....

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue

Pour ma cousine, j'ai réalisé un entremets avec ce qu'elle aimait. Je me suis largement inspirée de la recette d'un dessert de Mercotte dans son ouvrage Solutions desserts de son coffret, même si cette recette est également disponible sur son blog . J'ai toutefois ôté certaines étapes et me suis permis quelques libertés. Dans un souci de rapidité, j'ai acheté des coulis de fruits de la...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

Mon entremets favori que je customise de façon différente à chaque occasion... Cette fois, j'ai utilisé des mini-tablettes de chocolat et meringues Réauté. Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 10 personnes et 2 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 2 petits cercles ...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets coulis de cassis & miroir cassis

Création du week-end: l'entremets à la mousse légère de cassis. ustensile indispensable : un cercle amovible (22 cm en l'espèce) Génoise Ingrédients: - 60 g de sucre - 60 g de farine - 2 oeufs Préparation: Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf. Verser...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné, mousse Valrhona Caramélia et chocolat Ivoire

On ne change pas un dessert qui marche... Disons qu'on l'adapte aux goûts des hôtes... Cette fois, j'ai fait une dacquoise aux amandes... Voici les proportions pour un entremets 8 personnes et 4 cercles individuels (je fais des heureux avec mes chutes ;) ) ustensile : - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 8 personnes. + - 4 petits cercles ...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets croustillant sablé, compote mangue, mousse fruits de la passion, miroir fruits de la...

Pour un anniversaire, je devais faire un dessert. J'avais prévu mon désormais classique entremets choco-caramel. Mais la neige m'a contrainte à changer mes plans. Loin de ma cuisine familiale, j'ai dû faire avec les moyens du bord : mini-four, turbo-tup, batteur, moule à manquer... J'ai donc décidé de faire un entremets mangue, fruits de la passion ! Croustillant...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisettes, feuilleté praliné & mousse Caramelia

Pour Noël, j'ai un peu modifié mon entremets favori, en tentant le choco-caramel avec les fèves Valrhona Caramelia à la demande de ma cousine Aurore... Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 8-10 personnes et 4 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 4 petits cercles...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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