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Notes sur le tag : cuisine

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Moi, je l'adoooore!

J'en mange toutes les semaines! Comment choisir un bon avocat? Achetez UNIQUEMENT des avocats du Pérou ou, à la rigueur des avocats d'Israël… ils murissent parfaitement bien, les avocats d'autres régions mûrissent en noircissant, voire pourrissant. J'ai vu dans une émission sur les terroirs que l'on trouve des avocats de Corse. Je n'en ai jamais vu, il me tarde d'en trouver au...

Publié le 08/03/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rouleaux de courgettes au chèvre

3 petites courgettes; 100 g de fromage de chèvre Sel et poivre huile d’olive Lavez les courgettes, émincez-les en fines bandes à l’aide d’une mandoline ou d'un rasoir à légumes et faites cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez délicatement et posez-les à plat sur du papier absorbant. Mélangez du fromage de chèvre, du sel, du poivre et un peu...

Publié le 07/03/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Côtelettes d'agneau panées à la pistache

L'avantage de cette panure est d'être plus croquante que la version classique à la farine. De même le goût prononcé de pistache est magique. A servi accompagné de courgettes à la crème avec pistils de safran…. Préchauffez le four à 200 °C. Pour 4-6 personnes: 6 côtelettes d'agneau non désossées (1 à 2 côtelettes par personne) Sel, poivre noir; 100 g de fromage de chèvre...

Publié le 06/03/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas de pavot en cuisine!

Alerte dans les boulangeries de Paris: il y a trop de morphine dans les pains au pavot C’est le célèbre Centre Antipoison et de Toxicovigilance de Paris (hôpital Fernand Widal) qui a lancé l’alerte: les experts en empoisonnements venaient de découvrir dans des urines qui leur avaient été adressées des taux anormalement élevés de deux alcaloïdes: la morphine et la codéine....

Publié le 04/03/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le restaurant de l'amour retrouvé d'Ogawa Ito

J'ai beaucoup aimé participer au Blogoclub en juin dernier (il n'y a pas à dire, les lectures communes, c'est quand même sympa), aussi ai-je sauté sur l'occasion de remettre le couvert (sans mauvais jeu de mots) quand j'ai découvert que ce titre-là était au programme du 1er mars : En ce moment, j'ai des envies de littérature japonaise. C'est l'histoire de Rinco, 25 ans, soudainement...

Publié le 01/03/2019 dans La petite... par Estrella Oscura | Lire la suite...

Le Nutri-score va devenir obligatoire sur les publicités

L’Assemblée nationale vient d’adopter une loi visant à informer le consommateur du Nutri-score d’un produit alimentaire dont il est fait la publicité d'ici au 1er janvier 2021. Les aliments ultra-transformés ont envahi les étals de nos supermarchés et les espaces publicitaires. Une nouvelle loi vient d’être adoptée pour contraindre les industriels à mentionner le Nutri-score de leurs...

Publié le 28/02/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre sautées

pour 3 personnes; 1kg de pomme de terre; 250g de cansalade, 30 g de graisse de canard; sel, poivre; 1 gros oignon jaune; des herbes aromatique: 30 g Cuire les pommes de terre avec de l'eau bouillante, salée, durant 20 minutes. Coupez-les en gros cubes; Dans un sautoir recouvert de céramique ou en fonte; mettre la graisse de canard et la cansalade coupée en lardons et faire...

Publié le 25/02/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fonds d'artichauts en ragout

1 ou 2 fonds d'artichauts par personne en bocal de verre; si vous les achetez frais, coupez les queues, ôtez les premières feuilles abîmées; coupez le haut des feuilles, ôtez le foin et faites cuire ¼ d'heure dans de l'eau bouillante, salée et citronnée. Pour vérifier la tendreté, que fait-on? on plante la pointe d'un couteau! 1 verre vin blanc sec; 1 verre de bouillon maison; 250g...

Publié le 24/02/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de veau en blanquette

C'est un plat que je réalise, l'hiver, au moins toutes les trois semaines; la viande est moelleuse et tendre! Pour 4: 1 kg à plus de morceaux de veau: tendron (mon préféré), épaule, tranchet ou rouelle d'osso bucco; 250 g de riz, 1 œuf, 1/2 l de bouillon de poule; 30 cl de crème fraiche liquide, 300 g de champignons de Paris miniatures, 60 g de petits...

Publié le 22/02/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment conserver les radis ?

Le radis se conserve très mal, il est donc préférable de consommer la botte tout de suite. Si ce n’est pas le cas, conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais avec ses fanes et ses racines. Les radis peuvent être lavés à l’avance, coupez les feuilles et racines au ras, puis conservez-les dans une boîte hermétique en verre au réfrigérateur, ils peuvent se garder plus...

Publié le 21/02/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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