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Notes sur le tag : cuisine

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24 février 2022 : Le carnet d'Odile - 20

En cuisine ce mois ci... L'omelette à la banane

Publié le 24/02/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

14 février 2021 : Le carnet d'Odile - 10

En cuisine ce mois ci... Le douillon

Publié le 14/02/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Je préfère acheter des petits choux, ils sont tendres et pas besoin de les couper en deux, cela -donc- présente mieux. Idée: remplacez les châtaignes par des cèpes En hiver, j'aime beaucoup cette poêlée, pour accompagner de la saucisse de Toulouse grillée Pour 4 500 g de choux de Bruxelles 1 pot en verre de châtaignes sous vide 100 g de cansalade, 20 g...

Publié le 11/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée d'andouillettes aux girolles

ou autres champignons Pour 4 personnes 4 andouillettes 400 g de girolles 20 g de graisse de canard ou d'oie 1 oignon (doux si vous voulez, donc c'est un oignon rouge) 1 brin de romarin Sel, poivre Coupez chaque andouillette en 4 morceaux. Nettoyez les cahmpignons et émincez-les Émincez l'oignon puis, dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen...

Publié le 19/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pas besoin de saler: le pâté l'est suffisamment et la sauce piquante vous aidera à faire passer. Bien sûr, vous pouvez ne pas utiliser moutarde et gelée de piment si vous n'aimez pas. Ingrédients pour 5 personnes Huile de friture: pépins de raisin 350 g de pâté de foie 350g de pâté de campagne 2 oignons rouges 4 tiges de ciboulette 4 jaunes d’œuf...

Publié le 02/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Ce n’est un secret pour personne: les pâtisseries ont une place très importante dans la tradition française. Comme vous le savez, certaines de ces douceurs sont extrêmement sucrées. Éclair au chocolat, mille-feuille, baba au rhum… L’évocation de ces pâtisseries nous donne l’eau à la bouche. Il faut dire que ces sucreries nous offrent une multitude de saveurs à chaque bouchée. Sans...

Publié le 23/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment est calculée la matière grasse du fromage?

Le fromage a sa place dans une alimentation saine et équilibrée. Il est riche en protéines et en calcium. L’idéal pour garder la ligne est d’en consommer 30 à 40 grammes par jour afin de couvrir les apports nutritifs qu’il peut combler grâce à sa composition. À noter que, généralement, les fromages à pâte dure sont plus riches et contiennent moins d’eau que ceux plus mous. Les...

Publié le 21/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghetti aux boulettes de viande

C'est ma recette perso et mon plat préféré après le cassoulet et le confit de lentilles et le foie gras Pour 6 800 g de viande hachée en vrac 1 gros paquet spaghetti 1 pot de sauce tomate (en cubes) bio 2 œufs, 50 g de chapelure 150g de mie de pain trempée dans du lait 1 c. à soupe d'origan, huile d’olive, sel et poivre, 1 sucre 2 cuillères à soupe de...

Publié le 13/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Manger du chocolat réduirait le risque d’accident vasculaire cérébral

Une étude qui sera présentée au 62ème congrès de l’Académie Américaine de Neurologie en avril 2010 à Toronto, montre que les personnes mangeant du chocolat sont moins à risque d’accidents vasculaires cérébraux que ceux n’en mangeant pas. Le chocolat est riche en antioxydant, contenant en particulier des flavonoides. Cette étude est une analyse de trois études précédentes. La première...

Publié le 11/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard à l'orange

Une vieille recette française; au fait, il y a longtemps que je n'en ai cuisiné! Pour 5-6, à mariner la veille 2 h 20 en cocotte minute; trois heures 20 en cocotte normale Un fond d'Armagnac ou de cognac (facultatif) Un beau canard évidé et brûlé (pour les restants de plumes) 2 kg d'oranges - poivre, sel - 1/2 l de vin blanc 180 g de cansalade en lardons; 1...

Publié le 06/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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