Les notes sur le Tag cuisine : blog hautetfort

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Un palais pèr Jan Cassini

Un palais pour Jean Cassini A palace for Jean Cassini Ein Palast für Jean Cassini Mais qui est "RR" ??? Jean Cassini restaurateur français renommé à Avignon à l'Hôtel d'Europe et dans son Restaurant Cassini Dessin tiré du Livre d'or de Jean Cassini de 1957 à 1982 Vendu à Marbella (Espagne) le 6 avril prochain en Live sur : https://drouot.com/l/17611559-

Publié le 31/03/2022 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

28 mars 2022 : Le carnet d'Odile - 52

En cuisine ce mois ci... Dacquoise aux noisettes, ganache au chocolat et crème fouettée au café

Publié le 28/03/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

10 mars 2022 : Le carnet d'Odile - 34

En cuisine ce mois ci... Clémentines au sirop

Publié le 10/03/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

28 février 2022 : Le carnet d'Odile - 24

En cuisine ce mois ci... La mousse au citron

Publié le 28/02/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

24 février 2022 : Le carnet d'Odile - 20

En cuisine ce mois ci... L'omelette à la banane

Publié le 24/02/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

14 février 2021 : Le carnet d'Odile - 10

En cuisine ce mois ci... Le douillon

Publié le 14/02/2022 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Je préfère acheter des petits choux, ils sont tendres et pas besoin de les couper en deux, cela -donc- présente mieux. Idée: remplacez les châtaignes par des cèpes En hiver, j'aime beaucoup cette poêlée, pour accompagner de la saucisse de Toulouse grillée Pour 4 500 g de choux de Bruxelles 1 pot en verre de châtaignes sous vide 100 g de cansalade, 20 g...

Publié le 11/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée d'andouillettes aux girolles

ou autres champignons Pour 4 personnes 4 andouillettes 400 g de girolles 20 g de graisse de canard ou d'oie 1 oignon (doux si vous voulez, donc c'est un oignon rouge) 1 brin de romarin Sel, poivre Coupez chaque andouillette en 4 morceaux. Nettoyez les cahmpignons et émincez-les Émincez l'oignon puis, dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen...

Publié le 19/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pas besoin de saler: le pâté l'est suffisamment et la sauce piquante vous aidera à faire passer. Bien sûr, vous pouvez ne pas utiliser moutarde et gelée de piment si vous n'aimez pas. Ingrédients pour 5 personnes Huile de friture: pépins de raisin 350 g de pâté de foie 350g de pâté de campagne 2 oignons rouges 4 tiges de ciboulette 4 jaunes d’œuf...

Publié le 02/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Ce n’est un secret pour personne: les pâtisseries ont une place très importante dans la tradition française. Comme vous le savez, certaines de ces douceurs sont extrêmement sucrées. Éclair au chocolat, mille-feuille, baba au rhum… L’évocation de ces pâtisseries nous donne l’eau à la bouche. Il faut dire que ces sucreries nous offrent une multitude de saveurs à chaque bouchée. Sans...

Publié le 23/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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