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Notes sur le tag : cuisine

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Ma ratatouille idéale

S'il y a un plat que j'apprécie par dessus tout, c'est bien la ratatouille. Et là, forcément, je suis très exigeante. J'aime qu'elle soit tomatée, mais pas trop. Que la tomate y soit douce, mais pas sucrée. Que les courgettes fondent dans la bouche mais n'aient pas fondu dans la casserole. Que je sente encore les oignons coupés fins mais non hachés. Qu'elle fleure bon le thym et le romarin,...

Publié le 13/05/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Salade de pâtes estivale

Oh, je suis bien consciente de l'allure à la limite du pléonasme de mon titre... C'est vrai que les salades de pâtes, c'est rarement en hiver qu'on les déguste ! Mais franchement, je manquais d'idées pour mon titre. Alors, va pour "estivale". Mais il faut d'abord que je vous raconte... Longtemps, je n'ai pas aimé les salades de pâtes. Je trouvais ça atrocement fadasse, c'était...

Publié le 09/05/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pavé de loup en croûte d'herbes et de noisette

Je l'avoue, le poisson me rend jalouse ! Oui, il me rend jalouse de ces restaurateurs qui réussissent toujours à vous proposer des cuissons parfaites, où la chair est tendre sans être sèche, cuite à pointe et toujours goûteuse. Longtemps, je me suis interrogée : la cuisent-ils avant à la vapeur AVANT de la poêler ? la font-ils mariner, mais sans la dénaturer ? Oh, je ne suis pas une nouillasse...

Publié le 02/05/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

USA : Hamburger

Cuisez un steak haché à 5% de matière grasse. Faites chauffer au four un pain à hamburger. Recouvrez la tranche inférieure du pain d'1 cuillère à café de ketchup. Installer votre steak. Ajoutez une tranchette de fromage à hamburger (ou croque monsieur, vendues en pack de 10 dans le commerce) et une tranche de bacon. Recouvrez le tout de deux rondelles de tomates et éventuellement d'un...

Publié le 01/05/2007 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

MEXIQUE : Fajitas

Pour 2 personnes, il vous faut : - 1 grosse escalope de dinde - 2 tomates - 1 poivron - 1/2 oignon - 4 tortillas (celles de chez Carrefour) - Sel, paprika, tabasco Coupez les tomates, le poivron, et le demi-oignon en petits morceaux. Faites mijoter le tout dans une poele avec un couvercle. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco et remuez régulièrement. Coupez l'escalope de...

Publié le 01/05/2007 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Samosas au boeuf et petits légumes

Idéal en apéritif, en entrée, ou en plateau-repas devant la télé ! Pour 10 samosas, il vous faut : - 5 feuilles de brick, - 1 steak haché 5%, - 1 cc d'huile, - 1 petit poireau, - 1 demi-oignon, - des pousses de soja Coupez les légumes en fines lamelles, que vous mettez à mijoter dans une poele avec une cuillère à café d'huile. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux, en...

Publié le 01/05/2007 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Poivrons marinés

Des recettes de poivrons marinés, il en existe des tas ! Moi même, je reconnais volontiers rarement refaire la même à chaque fois... Cependant, deux constantes subsistent : les poivrons rouges et jaunes de préférence et l'huile d'olive. J'en ajoute une troisième : les poivrons marinés, ça fait été ! Cela se mange aussi bien en apéritif que sur une salade, et on peut même les utiliser en...

Publié le 28/04/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Un gratin qui mérite un régime spécial...

La recette est tout droit sortie du livre de Cyril LIGNAC, Cuisine Attitude . Le plus difficile, c'est d'arriver à verser les deux litres de crème fraîche dans la casserole... Après, ça va tout seul ! Et puis, il faut prendre l'air modeste quand on vous dit : "Oh, il est vraiment délicieux, ton gratin, il passe crème !" (Ce qui est le cas de le dire...) Et surtout, ne pas révéler le fond de...

Publié le 21/04/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Les mendiants de l'amour (”Donnez, donnez, dodo-onnez”)

Décidément, Mercotte est une inépuisable source d'inspiration quand il s'agit de fêter l'anniversaire de mon fils ! Déjà l'an passé, elle m'a avait été d'un grand secours , voilà qu'elle récidive ! Et c"'est grâce à elle que je peux vous proposer cette recette de mendiants salés . Mais si, rappelez-vous (enfin, ceux qui étaient nés...) cette inoubliable chanson du grand Enrico MACIAS...

Publié le 17/04/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Oeufs à la neige, aux pistaches et aux pralines

Quand j'étais petite, les oeufs à la neige étaient le dessert préféré de mon papa. Donc je n'ai eu de cesse d'en faire pour lui plaire. Mais si j'ai réussi sans trop de difficulté la maîtrise de la crème anglaise, les oeufs en soi m'ont toujours posé problème. Magnifiques et rebondis alors qu'ils étaient fraîchement battus, ils se métamorphosaient en pauvres crottes blanchâtres, voire...

Publié le 13/04/2007 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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