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Notes sur le tag : cuisine

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Les écorces de citron

A ne pas jeter: elles ne doivent pas être considérées comme des déchets alimentaires. Ne jetez pas l’écorce du demi-citron après en avoir pressé le jus sur le poisson. Quand j'ai exprimé le jus de citron pour le poisson, je mets l'écorce dans mon verre d'eau. Mais, avant cela, j'ai récupéré les zistes (au contriaire du zeste, le ziste est prélevé avec un appareil à griffures et pas...

Publié le 16/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le céleri branches

Vous avez acheté un ou deux pieds de céleri pour faire des cœurs de céleris au gratin. Que faire avec les feuilles? Elles ne doivent pas être considérées comme des déchets alimentaires, bonnes pour le composteur ou la poubelle. Vous ne l’avez peut-être pas remarqué, mais le céleri a des feuilles, et celles-ci peuvent être utilisées pour la cuisine. Elles sont riches en...

Publié le 15/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dessert aux framboises et Armagnac

Quand le produit étranger est trop bon, je me l'approprie! Le mascarpone, c'est bien commode pour réaliser une chantilly quand on est une cuisinière débutante. Il s'agit d'une sorte de fromage très, très épais… il est difficile à manier tel quel et vous devrez le diluer avec du lait ou de la crème fraîche liquide. Pour monter une chantilly solide et rapide, ajoutez 70% de lait à...

Publié le 14/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Plusieurs recettes de dessert

Crème dessert au chocolat maison Il existe des dizaines de recettes, en voici une que je prépare quelquefois Ingrédients: 70 g de sucre en poudre; 50 g de cacao en poudre amer 30 g de maïzena (ou fécule de maïs); 60 cl de lait de noisettes ou lait normal entier Mélangez le sucre, le cacao, le chocolat et la maïzena puis passer au tamis pour ne pas laisser de...

Publié le 12/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake au chocolat et à la banane

sans œufs Pour 6 personnes 3 bananes moyennes bien mûres, 6 cl d’huile d'arachide ou pépin de raisin 6 cl de lait de lait écrémé, 50 g de poudre d’amande, 110 g de farine à gâteau 40 g de cacao amer en poudre 5 g de levure chimique et 5s de bicarbonate de soude (le bicarbonate de soude fait, aussi, office de poudre à lever. Sinon, si vous êtes en rade, vous pouvez...

Publié le 10/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bis répétita

Comment culotter une poêle en tôle noire? Pour retrouver le goût vrai de la cuisine de votre grand-mère -ou devrais-je dire arrière-grand-mère….- vous devez utiliser une poêle en tôle noire. Afin de l'empêcher d'accrocher, vous devez la culotter et vous verrez que vous pourrez vous en servir comme les poêles anti-adhésive où sont coulés des couches de produits chimiques qui...

Publié le 09/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche aux pommes de terre et jambon

La quiche est la pâte “simple“ où les ingrédients sont posés; si vous procédez de la même façon mais en recouvrant d'une autre pâte, c'est pour les gros mangeurs, cela devient une tourte. N'oubliez pas qu'il faut faire une “cheminée“ au centre pour que la vapeur s'échappe. 1 pâte brisée, 5 pommes de terre 200 g d'allumettes de jambon blanc, 20 cl de crème fraîche liquide 3...

Publié le 08/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau de semoule SANS FOUR

ni CUISSON C'est pas cher du tout, mais un peu long à faire mais c'est bourratif et assez bon dans l'ensemble. Deux ou trois heures d'attente pour faire gonfler les pruneaux Par personne 30 cl de crème fraîche liquide, 1 verre d'eau ou de lait, et 1 verre à moutarde de semoule moyenne (ou graines de couscous) une douzaine de pruneaux d'Agen avec noyaux sucre en...

Publié le 05/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les Gourmandises #Février 2021

Quelques gourmandises partagées ce mois-ci entre les États-Unis et l'Inde. Bon appétit et bon voyage ! Voyage en Louisiane avec un Gombo Aujourd'hui, je vous propose un délicieux Gombo (or Gumbo), un plat mijoté appartenant à la cuisine cajun. Lire la Suite → The Lunchbox Aujourd'hui, je vous propose un avis animé pour le film gourmand The Lunchbox ainsi qu'une...

Publié le 01/03/2021 dans Le Livroblog par Hilde | Lire la suite...

Salade de pissenlits au chèvre

Avec ou sans four Il vous faut des pissenlits, 100 g de cansalade en brunoise, un petit chèvre par personne par trop fait, du pain en grosses tranches, des croûtons maison aillés, un grille pain, de l'huile de noix et du vinaigre maison. Une petite cuillère à soupe de graisse de canard, éventuellement. De temps en temps, on en trouve sur les marchés… sinon, vous pouvez les ramasser...

Publié le 01/03/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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