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Notes sur le tag : cuisine

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On remplace l'anti-adhérant des moules à gâteaux

Pour cuire vos préparations au four Si vous ne voulez pas vous intoxiquer… Prenez uniquement des moules en verre, en tôle, en grès, en faïence, en fonte si vous en trouvez et bien sûr, jamais de jamais recouverts d'un vernis anti-adhérant. C'est dans les vieux pots qu'on fait la bonne soupe. Pas de barquette alu, pas de feuille siliconée, pas de papier sulfurisé:...

Publié le 03/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ouf! j'ai pris mes précautions!

Foie gras : plus rare et plus cher à Noël Les conséquences seront lourdes pour la filière du foie gras après l'épisode de grippe aviaire. D'après le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (Cifog), l'épidémie qui a commencé dans le Sud-Ouest de la France en novembre dernier entraînera une baisse de 25 % de la production en 2016, et les spécialistes prévoient déjà une...

Publié le 01/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain tintché = comment les français on inventé la pizza?

Car, enfin, la pizza, c'est de la pâte à pain, non? Avec la plus grande mauvaise foi! :-) Autrefois, on mangeait avec les doigts…. Les Égyptiens ont inventé le pain il y a environ 5000 ans… La fourchette a mis du temps pour s'installer dans le monde entier. De longues fourchettes pour saisir les aliments existent dans la Rome antique. Les fourchettes actuelles sont apparues...

Publié le 28/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qui a inventé la pizza? les gens du Sud-Ouest = pain tintché....

Pain tintché à l'espagnole Par personne: 2 tranches de très bon pain au levain à griller, Une vingtaine de quartiers de tomates pelées, 150 à 200 g d'anneaux de calamar 3 gousses d'ail, 1 oignon rouge petit, 150 g de chorizo, piquant ou doux en tranches fines, huile d'olive, piment d'Espelette, du thym frais et persil haché Ecrasez l'ail et frottez le pain que vous avez...

Publié le 28/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème à tartiner au chorizo

250 g de cubes de tomates, 150 g de chorizo doux ou piquant, au choix. 40 g de pignons de pin ou de noisettes; 3 gousses ail, 3 cuillères à soupe de basilic; sel, poivre. Faites une compotée de tomate avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées. Coupez le chorizo en rondelle puis le mettre dans un mixer avec les tomates, mixez, salez, poivrez. Rajoutez pignons ou...

Publié le 24/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Votre vaisselle influence votre comportement alimentaire

Dans le cadre d’un régime, le contenu de l’assiette est important, mais on pense moins à la présentation comme facteur de prise de poids. Voici plusieurs effets avérés de la vaisselle sur le comportement alimentaire. Les grands verres incitent à boire plus de vin Une étude de l’université de Cambridge (Royaume-Uni) avait comme objectif d’examiner l’impact de la taille des verres...

Publié le 23/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cours de pâtisserie Macarons Pistache à l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux (Boismorand)

J'ai eu l'opportunité de réaliser un cours de pâtisserie au sein de l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux située dans le Loiret à environ 1 bonne heure de Paris, dont le restaurant est Membre des « Grandes Tables du Monde Tradition & Qualité » et « Grands Chefs Relais & Châteaux », table étoilée au Guide Michelin. Le chef Mr Yoshihiko...

Publié le 22/06/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Les grillades de l’été au barbecue

Je sais que c'est bien bon! Mais, si vous voulez avoir un cancer de l’œsophage, l'estomac, les intestins, allez-y, foncez dans votre jardin.... Tout ce qui est brûlé ou calciné contient des résidus cancérogènes. Savez-vous qu'en consommant une seule grillade, vous absorbez autant de poison qu'en fumant 40 cigarettes? Si vous ne voulez pas changer votre barbecue...

Publié le 19/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de cochons de Stéphane Servant et Laetitia Le Saux

Humour loup Le loup revient heureux de sa chasse : trois petits cochons au menu ! Il a envie d'en faire une purée. Les rusés cochons lui conseillent de regarder un livre de recettes pour ne pas se tromper. Problème, il ne sait pas lire. Les cochons lui indiquent donc les ingrédients. Il va les chercher et va...

Publié le 19/06/2016 dans Les papotis... par Sophie | Lire la suite...

Zaï, Zaï, Zaï,

Cœur, cerveau, immunité: les vertus santé de l'ail L’ail a de nombreuses vertus pour la santé cardiovasculaire, cérébrale ou pour lutter contre les infections. Il peut être consommé frais, en poudre ou sous la forme de complément alimentaire (extrait d'ail vieilli). L'ail est parfois considéré comme un " super-aliment " à cause des composés organosulfurés qu’il contient, comme...

Publié le 17/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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