Créez votre blog gratuit ou pro

Par Lieux (beta)

Par Blogs

Notes sur le tag : cuisine

Tags relatifs

Dernières notes

HISTOIRE DE FRANCE

13 mai 1610. Agacé de voir les gens se curer les dents avec la pointe de leur couteau, le cardinal de Richelieu invente le couteau de table en faisant arrondir les lames. Au siècle précédent, Henri III avait lancé la mode de la fourchette, et François Ier celle de l’assiette. Le couvert individuel fait progressivement son apparition sur les tables raffinées, pour finir avec le...

Publié le 13/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre farcies cansalade et chèvre

Photo: cansalade plate, salée, non fumée bien sûr! La cansalade du sud-ouest, j'en mets partout! le chèvre aussi, fromage préféré de certains chez moi…. Pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre; une pincée de gros sel pour les cuire (achetez du gros sel marin entier) 150 g d’allumettes de cansalade (poitrine salée et pas fumée, bien sûr!) 100 g de chèvre râpé...

Publié le 13/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pelures de fruit et légumes -5

A ne jamais jeter à la poubelle: le Kiwi Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuillère à soupe pour deux litres...

Publié le 12/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de pommes de terre à la saucisse de Toulouse

Chez nous, on mange de la saucisse de Toulouse au moins une fois par semaine, rarement plus de dix jours! Alors, les recettes, je les invente pas mal! ATTENTION: il est important d'avoir une bonne saucisse de Toulouse à la viande bien concentrée dans le boyau Pour 6 personnes 6 pommes de terre moyennes; 10 g de gros sel 400 g de la vraiesaucisse Toulouse faite...

Publié le 10/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire un bon bouillon (économique)

Mes trucs perso Je l'ai déjà indiqué, quand je fais un ragoût, une blanquette, un pot au feu, je rajoute systématiquement un os à moelle. Je prends la précaution de mettre plus d'eau que nécessaire. Ainsi, je récupère toujours du bouillon prêt pour une prochaine préparation. Ce bouillon, je le recueille dans un pot en verre (comme je n'achète que des légumes non cuisinés en pots...

Publié le 09/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet Languedocien

(Pour 10 personnes) 1 Kg de haricots blanc secs; 1 pied et 1 jarret de porc 200g de couennes coupée en carrés de 4 à 5 cm de côté, 1 os de jambon rance 450g de collier de porc ou échine ou épaule 5 cuisses de canard confites coupées en deux ou 10 manchons (attention: garnis seulement de graisse , il faudra cuire 45 mn, en boîte (bravo le bisphénol) il faudra le...

Publié le 08/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade pour 1

Et aussi pour emmener au travail (attention, ayez une boîte inox, le plastique, c'est chimique! surtout si vous utilisez des produits très chauds ou avec des aliments acides: vinaigrette, citron… pas d'alu non plus!). Pour 1 personne: 1 poignée de salade frisée; 12 tranches de magret de canard fumé (vous pouvez sécher votre magret, la recette est sur le blog; il ne sera pas fumé...

Publié le 07/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Continuité calorique : des idées

On va pas se le cacher, les repas reviennent souvent en cette période, à tel point que tes associés ne t'appellent plus "maman" mais Denise, du prénom de la dame cantine. Sauf que toi, t'es pas cantinière et que t'as pas autant d'idées que le chef cuistot du collège. Oh t'as bien pensé leur faire des cordons bleus chaque lundi et de la choucroute tous les jeudis mais le souci c'est que...

Publié le 06/05/2021 dans Sabine et... par Sabine | Lire la suite...

Riz sauté aux épices

Je vous rappelle que je réalise les recettes du blog très régulièrement Pour 4 personnes 4 verres à moutarde de riz long de Camargue blanc ou entier (1 verre aux trois quarts plein) 1 filet d'huile d'olives tout venant: il n'est pas intelligent d'utiliser une huile d'olive très chère... une bonne huile d'olive pour la cuisson est suffisante... gardez votre huile de Provence...

Publié le 06/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tagliatelles au saumon fumé

Pour 4 personnes 1 sachet de tagliatelles, 2 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron, 20 cl de crème fraîche liquide 1cuillère à soupe de moutarde maison; Sel, poivre 1cuillère à soupe de persil haché et, pour cette fois seulement, 1cuillère à soupe de parmesan pour parfaire l'onctuosité Faire d’abord cuire vos tagliatelles dans une...

Publié le 05/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tags les plus populaires

Tous les tags