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Notes sur le tag : cuisine

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Pelures de fruit et légumes -6

A ne jamais jeter à la poubelle: les cœurs d’ananas Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. Bien évidemment, vous lavez soigneusement le fruit avant d'utiliser la pelure, avec bicarbonate à raison d'une cuillère à soupe pour...

Publié le 24/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Félicitation au Stade!

La vraie histoire du foie gras!

Publié le 23/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de pommes de terre et brie

Si vous aimez l'ail, pensez à en utiliser dans le mélange laiteux. Vous pouvez aussi oindre le plat à l'aide d'une gousse d'ail écrasée et pelée, bien sûr. Préchauffer le four à 150°. Pour 4 personnes 600 g de pommes de terre; 100 g de brie 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide Sel, poivre et persil haché Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en très...

Publié le 23/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartines de magret de canard, chèvre et oignons

Ingrédients: 1 magret de canard de chez nous (Sud-Ouest) Sel, poivre,2 oignons doux 20 g de graisse de canard, 1 branche de thym frais 1 filet de miel (facultatif) ou vinaigre maison, 1 pain aux céréales de 400 g 1 bûche de chèvre coulante; 1 pincée de fleur de sel 1 filet d’huile d’olive; 1 Cuillère à soupe de pignons de pins grillés Délestez le magret de...

Publié le 21/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de riz épicé

Pour 4 200 g de riz long blanc de Camargue, 1 petite aubergine bio, 1 poivron rouge bio 1 dosette pistils de safran, 1 oignon jaune ou oignons nouveau 1 branche persil, 2 cuillères à soupe d'huile d’olive, et un filet d'huile de noix, noisettes, avocat sel; poivre Débutez par la cuisson du riz. Pour cela, prenez une casserole et versez-y le riz avec 1,5 fois son...

Publié le 19/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de magret de canard de chez nous

Ingrédients 1 gros magret de canard du Sud-Ouest (400g minimum) ou deux, dégraissez-le (conservez la graisse car, une fois fondu, elle vous servira pour faire sauter des pommes de terre, des choux de Bruxelle, etc). 1 belle bûche de chèvre non-pasteurisé, AOP, bien crémeuse 75 g de tomates séchées 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne Sel, poivre Basilic...

Publié le 18/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartines au saumon fumé et à l'avocat

Je vous rappelle que toutes les recettes que j'indique ont été réalisées par moi. Pour 2 2 tranches de pain de campagne, 1 avocat mûr à point (là, je vous rends un grand service: si vous voulez un avocat qui mûri tranquille sans avoir de la matire noire une fois ouvert, achetez uniquement des avocats du Pérou; parfois, les avocats d'Israël murissent bien… il parait que nous...

Publié le 17/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Allez, vous faire (bien) cuire un œuf!

Mes trucs perso: on achète des œufs de plein air, numéro 0 ou 1… de toutes façons, on trouve de moins en moins des œufs de batterie qui ne se vendent plus… les œufs avec des omégas, sont plus chers; on peut avoir de l'oméga-3 en utilisant de l'huile de noix, de noisettes, d'avocats UNIQUEMENT dans les crudités ou les salades (donc, à froid) et en arrosant d'un petit filet, des pâtes, une...

Publié le 16/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartines façon croque-monsieur au foie gras et magret de canard

Au bon pain tradition ou pain de seigle Pour 4 400 g de roquette ou autre salade verte amère 8 tranches pain 150 g de foie gras de canard mi-cuit 90 g de magret de canard fumé 25 g de graisse de canard Mettez le four en position grill et allumez-le. Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines....

Publié le 15/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cuisine ce mois ci !

La tarte aux asperges La pâte feuilleté : 250 g de farine, 200 g de beurre, 12,5 cl d'eau, sel La béchamel : 15 g de beurre, 15 g de farine, 20 cl de lait, 60 g de parmesan, sel, poivre, muscade La garniture : Une botte d'asperges vertes

Publié le 13/05/2021 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

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