Les Français à table

Le chiffre du jour: 2 h 13 min Soit le nombre d’heures et de minutes que passe un Français à manger et à boire dans une journée, selon Statista. Alors que le trio de tête latin se détache du peloton de l’OCDE (l’Italien et l’Espagnol quittant leurs tables six et sept minutes plus tôt que le bon vivant bleu-blanc-rouge), la dernière place est détenue par les... États-Uniens....

Publié le 11/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pois chiche à la mode de chez nous

Pour 6 personnes 200 g de pois chiche secs (sinon 300 g de pois chiche déjà cuits, en conserve de verre; bien rincer sous l'eau courante,  1 pincée de bicarbonate 100 g de semoule à gros grains; 1 gousse d'ail 3 g de gel de piment d'espelette; 10 g de graines de cumin Sel, poivre, 10 cl d'huile d'olive 5 cl de vinaigre maison; 6 cuillère à soupe de grains de...

Publié le 08/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chipos ou andouillettes aux lentilles

  Pour 4: 200g de lentilles vertes françaises, 2 saucisses de Toulouse façon chipolatas 2 carottes, 1 oignon jaune; Quelques feuilles de laurier huile d’olive, 1 gousse d'ail, poivre, sel Une poignée de persil haché 1 pomme de terre (parfois, pour changer le goût, je rajoute 40 g grammes de brunoise de légumes à la provençale surgelés) à verser directement,...

Publié le 03/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Légumes frais du jardin - 2

Récolte de mi-juin à octobre. Le plumet des feuilles du fenouil peut être utilisé comme herbe aromatique et apporte ainsi une note anisée à vos préparations. (Voir la catégorie Récup') Il se conserve au réfrigérateur mais pas trop longtemps car il perd rapidement de sa saveur. "Légume santé" par excellence, le fenouil cumule une richesse en plusieurs vitamines (C, E et B9),...

Publié le 02/08/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Légumes frais du jardin - 2

Le fenouil Récolte de mi-juin à octobre. Le plumet des feuilles du fenouil peut être utilisé comme herbe aromatique et apporte ainsi une note anisée à vos préparations. (Voir la catégorie Récup') Il se conserve au réfrigérateur mais pas trop longtemps car il perd rapidement de sa saveur. "Légume santé" par excellence, le fenouil cumule une richesse en plusieurs...

Publié le 30/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fondue de fromage de chèvre frais

Montez le four en grillade, à 200° au moins Des fromages de chèvre frais et du pain de campagne, 10 tomates séchées: faites-le vous-même. Coupez  des tomates en gros cubes ou des tomates cerise en deux et faites déshydrater au four moyen (150°) durant trois à quatre heures); si vous en préparez d'avance, mettre dans des pots de verre avec de l'huile d'olive et à conserver au...

Publié le 28/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le bon pain français, le bon temps français

Publié le 25/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes aux champignons

Ingrédients 500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge 1 bouquet de persil, huile d’olive, 2 gousses d’ail 20ml de crème fraiche, Toasts grillés, Sel, poivre, Hachez les champignons et l’ail. Mélangez ensuite avec la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez quelques brins de persil hachés. Coupez des lamelles d’oignons rouges et faites-les...

Publié le 25/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte à la viande hachée

Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...) 1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf sel, poivre Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez...

Publié le 23/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour le barbecue ou pour les autres jours

Tout mes tuyaux de marinade; astuces et conseils; Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments-clés à prendre en compte : Il vous faut un ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt… Pour l’huile: privilégiez l’huile d’olive (tout venant, celle que vous réservez pour cuisiner), source d’oméga-9, elle tient très bien...

Publié le 20/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...