Les délices du Pont de Brent à la maison

Stéphane Décotterd est un cuisinier de très grand talent. Celui qui a repris le Pont de Brent de Gérard Rabaey continue à y effectuer une gastronomie d’une précision extrême. Et, désormais, il a choisi d’élargir sa gamme puisqu’il confectionne quelques beaux produits pour la vente. En véritable artisan, Stéphane Décotterd et sa brigade les préparent dans la cuisine de Brent, en suivant les...

Publié le 20/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

1/2. Entre trop mou ou pas assez coulant, l'UMP réachalande son épicerie

En pleine course pour la présidence de l'UMP, deux styles s'opposent: le Fillon mollasson, qui se veut rassembleur, et le Copé hargneux qui épouse le style fracassant de Sarkozy. Mais tous les deux ont un point commun: 5 ans d'inactivité! 

Publié le 16/11/2012 dans Christian... par Creseveur | Lire la suite...

Les saucissons des Remparts voyagent

A Villeneuve, Olivier Guillet élabore des saucisses qui remportent des prix et servent à l’image de la Suisse Olivier Guillet aurait pu être artiste. Il aurait aussi aimé être un grand chef de cuisine qui crée sans cesse de nouveaux plats. Mais la vie a fait de cet homme aux grands yeux rieurs un boucher-charcutier de talent et ce sont donc plutôt des saucissons qu’il imagine, pour le plus...

Publié le 15/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gastronomie au pied du Châtillet à Bué

Pour finir votre week-end, un petit tour Chez Janine et Teddy Crochet, à Venoize en haut de Bué-en-Sancerre : Muscadet et huîtres Champagne et Bordeaux Sancerre charcuterie du Morvan et fromages poulets et pintades et aussi Beaujolais, Chiroubles et Brouilly

Publié le 28/10/2012 dans Délurons par JBLuron | Lire la suite...

Le chantzet participera à la fête du cochon

Cette saucisse au sang n’est plus fabriquée que par deux bouchers du Pays-d’Enhaut. Elle sera célébrée à la Saint-Caïon de Granges-Marnand le samedi 10 mars Quand ils cherchaient des mets pour la Saint-Caïon de Granges-Marnand, samedi prochain, l’équipe d’organisateurs a découvert un produit bien cochon: le chantzet du Pays-d’Enhaut, qu’ils vont donc proposer sur la carte de leur fête à la...

Publié le 06/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le saucisson roi de la Télé

Pas facile d’innover dans le domaine des concours de cuisine télévisuelle. La Télé a pourtant trouvé une idée inédite ailleurs: les candidats des Toqués du terroir devaient proposer une recette originale autour du saucisson vaudois et/ou de la saucisse aux choux. Ce concept est né surtout du partenariat que la chaîne avait signé avec l’Association de la charcuterie vaudoise. Sur...

Publié le 15/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un jamon helvetico de porc laineux

Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole «Dans les années 60, importer du jambon cru espagnol était impossible. Alors, Papa faisait le sien parce que, chez nous, cela faisait partie de notre régime alimentaire…» Cinquante ans plus tard, Tomas et Eleuterio Alcala continuent la tradition familiale, mais à plus...

Publié le 31/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La viande qu’on fait sécher patiemment

Face à la production de géants de la viande valaisanne, une vingtaine d’artisans préparent toujours leurs salaisons à l’ancienne A Vissoie, dans ce magnifique val d’Anniviers, les terrains plats sont une denrée rare. Marc Genoud est donc heureux de récupérer le rez inférieur de son bâtiment pour pouvoir agrandir sa petite entreprise à flanc de montagne, les Salaisons d’Anniviers, sept...

Publié le 14/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vous, le saucisson, vous le faites comment?

Décidément, la vogue des concours de cuisine qui frappe les chaînes françaises ne nous épargnera pas. Après le concours  Femina , qui verra s’affronter sept équipes cantonales cet été, c’est La Télé qui lance son opération. Les candidats doivent proposer une recette originale, réalisable en deux heures chrono, et qui intègre d’une manière ou d’une autre soit un saucisson vaudois,...

Publié le 26/06/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Marine le Pen change le visage du Front National

Publié le 05/05/2011 dans Christian... par Creseveur | Lire la suite...