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Notes sur le tag : charcuterie

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Château FERRAN - Vin Rosé - Cuvée Tradition

Château FERRAN Vin Rosé Cuvée Tradition APPELLATION AOC FRONTON CEPAGES Négrette : 70% Gamay : 30% PRODUCTION 30.000 bouteilles TERROIR Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles. Le résultat donne un vin aromatique, structuré et équilibré....

Publié le 22/07/2013 dans AOC-VIN-FRONTON par AOC-VIN-FRONTON | Lire la suite...

Du jambon cru dans un fort militaire

Le boucher de Vallorbe Alexandre Remetter affine saucisses et jambon cru dans un fort du Jura tenu secret Alexandre Remetter a fait son service militaire dans les troupes de montagne et il connaît bien la vie dans les fortifications plus ou moins grandes qui parsèment les montagnes suisses. Lorsque ce Neuchâtelois a repris la Boucherie de la Grand-Rue, à Vallorbe, il y a deux ans, il s’est...

Publié le 17/05/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Laurent Droux, façonneur de pavés

A Estavayer-le-Lac, le boucher a créé une charcuterie originale et goûteuse Rentrer dans la belle boucherie de Laurent Droux, au centre d’Estavayer-le-Lac, fait immédiatement saliver. Ce Marché qu’il partage avec un traiteur, Jean-Philippe Lintanf, est un écrin délicatement éclairé sous un plafond de bois, où l’œil s’attarde sur les déclinaisons de jambon cru suisses, italiens ou...

Publié le 09/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les délices du Pont de Brent à la maison

Stéphane Décotterd est un cuisinier de très grand talent. Celui qui a repris le Pont de Brent de Gérard Rabaey continue à y effectuer une gastronomie d’une précision extrême. Et, désormais, il a choisi d’élargir sa gamme puisqu’il confectionne quelques beaux produits pour la vente. En véritable artisan, Stéphane Décotterd et sa brigade les préparent dans la cuisine de Brent, en suivant les...

Publié le 20/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

1/2. Entre trop mou ou pas assez coulant, l'UMP réachalande son épicerie

En pleine course pour la présidence de l'UMP, deux styles s'opposent: le Fillon mollasson, qui se veut rassembleur, et le Copé hargneux qui épouse le style fracassant de Sarkozy. Mais tous les deux ont un point commun: 5 ans d'inactivité!

Publié le 16/11/2012 dans Christian... par Creseveur | Lire la suite...

Les saucissons des Remparts voyagent

A Villeneuve, Olivier Guillet élabore des saucisses qui remportent des prix et servent à l’image de la Suisse Olivier Guillet aurait pu être artiste. Il aurait aussi aimé être un grand chef de cuisine qui crée sans cesse de nouveaux plats. Mais la vie a fait de cet homme aux grands yeux rieurs un boucher-charcutier de talent et ce sont donc plutôt des saucissons qu’il imagine, pour le plus...

Publié le 15/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gastronomie au pied du Châtillet à Bué

Pour finir votre week-end, un petit tour Chez Janine et Teddy Crochet, à Venoize en haut de Bué-en-Sancerre : Muscadet et huîtres Champagne et Bordeaux Sancerre charcuterie du Morvan et fromages poulets et pintades et aussi Beaujolais, Chiroubles et Brouilly

Publié le 28/10/2012 dans Délurons par JBLuron | Lire la suite...

Le chantzet participera à la fête du cochon

Cette saucisse au sang n’est plus fabriquée que par deux bouchers du Pays-d’Enhaut. Elle sera célébrée à la Saint-Caïon de Granges-Marnand le samedi 10 mars Quand ils cherchaient des mets pour la Saint-Caïon de Granges-Marnand, samedi prochain, l’équipe d’organisateurs a découvert un produit bien cochon: le chantzet du Pays-d’Enhaut, qu’ils vont donc proposer sur la carte de leur fête à la...

Publié le 06/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le saucisson roi de la Télé

Pas facile d’innover dans le domaine des concours de cuisine télévisuelle. La Télé a pourtant trouvé une idée inédite ailleurs: les candidats des Toqués du terroir devaient proposer une recette originale autour du saucisson vaudois et/ou de la saucisse aux choux. Ce concept est né surtout du partenariat que la chaîne avait signé avec l’Association de la charcuterie vaudoise. Sur...

Publié le 15/09/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un jamon helvetico de porc laineux

Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole «Dans les années 60, importer du jambon cru espagnol était impossible. Alors, Papa faisait le sien parce que, chez nous, cela faisait partie de notre régime alimentaire…» Cinquante ans plus tard, Tomas et Eleuterio Alcala continuent la tradition familiale, mais à plus...

Publié le 31/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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