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Notes sur le tag : entremets

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Entremets dacquoise noix de coco, craquant chocolat blanc & mousse fruits de la passion

Forte de mon expérience Bûchette , j'ai réalisé un entremets format XXL dacquoise noix de coco, craquant et mousse fruit de la passion pour l'anniversaire d'une amie. J'ai donc triplé les doses. Je remercie Nelly pour m'avoir prêté son rectangle qui fait 24 parts sans problème ;) Dacquoise noix de coco (de Talon Haut et Cacao ) Ingrédients: - 6 blancs d'œufs - 150 g de poudre de...

Publié le 18/01/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise pistaches, mousse Ivoire et miroir fruits de la passion & mangue

Pour ma cousine, j'ai réalisé un entremets avec ce qu'elle aimait. Je me suis largement inspirée de la recette d'un dessert de Mercotte dans son ouvrage Solutions desserts de son coffret, même si cette recette est également disponible sur son blog . J'ai toutefois ôté certaines étapes et me suis permis quelques libertés. Dans un souci de rapidité, j'ai acheté des coulis de fruits de la...

Publié le 12/01/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets génoise, mousse mascarpone fraise & miroir fraise + paille d'or fraise

J'ai réalisé cet entremets récemment avec de la confiture maison à la fraise. Il se compose d'une génoise, d'une mousse et d'un miroir à la fraise. Pour décorer, j'ai ajouté des Pailles d'Or à la fraise. Bien évidemment en période estivale, l'ajout de fraises est indispensable ;) Génoise Ingrédients: - 2 oeufs - 60 g de farine - 60 g de sucre + - colorant fushia ...

Publié le 13/12/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

Mon entremets favori que je customise de façon différente à chaque occasion... Cette fois, j'ai utilisé des mini-tablettes de chocolat et meringues Réauté. Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 10 personnes et 2 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 2 petits cercles ...

Publié le 18/11/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets coulis de cassis & miroir cassis

Création du week-end: l'entremets à la mousse légère de cassis. ustensile indispensable : un cercle amovible (22 cm en l'espèce) Génoise Ingrédients: - 60 g de sucre - 60 g de farine - 2 oeufs Préparation: Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf. Verser...

Publié le 11/08/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné, mousse Valrhona Caramélia et chocolat Ivoire

On ne change pas un dessert qui marche... Disons qu'on l'adapte aux goûts des hôtes... Cette fois, j'ai fait une dacquoise aux amandes... Voici les proportions pour un entremets 8 personnes et 4 cercles individuels (je fais des heureux avec mes chutes ;) ) ustensile : - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 8 personnes. + - 4 petits cercles ...

Publié le 04/02/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets croustillant sablé, compote mangue, mousse fruits de la passion, miroir fruits de la...

Pour un anniversaire, je devais faire un dessert. J'avais prévu mon désormais classique entremets choco-caramel. Mais la neige m'a contrainte à changer mes plans. Loin de ma cuisine familiale, j'ai dû faire avec les moyens du bord : mini-four, turbo-tup, batteur, moule à manquer... J'ai donc décidé de faire un entremets mangue, fruits de la passion ! Croustillant...

Publié le 21/01/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisettes, feuilleté praliné & mousse Caramelia

Pour Noël, j'ai un peu modifié mon entremets favori, en tentant le choco-caramel avec les fèves Valrhona Caramélia à la demande de ma cousine Aurore... Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 8-10 personnes et 4 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 4 petits cercles ...

Publié le 26/12/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara

Comme je tiens un entremets, je le décline de différentes façons, niveau décoration. En prenant la même quantité de dacquoise mais en doublant les ingrédients de la mousse Jivara, j'ai réalisé un entremets pour 10 personnes et 3 mini-entremets. ustensile : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. + - 3 petits cercles ...

Publié le 26/11/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara

Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai souhaité faire un entremets au chocolat au lait. J'ai donc affiné mon dessert de Pâques ... Succès garanti! ustensile: - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel): Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g...

Publié le 02/09/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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