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Notes sur le tag : entremets
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Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara
Comme je tiens un entremets, je le décline de différentes façons, niveau décoration. En prenant la même quantité de dacquoise mais en doublant les ingrédients de la mousse Jivara, j'ai réalisé un entremets pour 10 personnes et 3 mini-entremets. ustensile : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. + - 3 petits cercles ...
Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara
Pour l'anniversaire de ma mère, j'ai souhaité faire un entremets au chocolat au lait. J'ai donc affiné mon dessert de Pâques ... Succès garanti! ustensile: - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel): Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g...
Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara (Pâques)
Vous vous souvenez de mon prototype pour Pâques, eh bien je l'ai amélioré pour en faire mon gâteau d'anniversaire. Le chocolat Jivara Valrhona est délicieux. Vous pouvez en trouver à la Grande épicerie de Paris ou chez G. Detou à un prix plus compétitif. ustensile: - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel):...
Publié le 21/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets mousse de fraise, croustillant sablé, confiture de rhubarbe
Pour mon anniversaire en famille, j'ai toujours un ingrédient imposé: la fraise. Cette année, j'avais la pression car le fraisier de l'an passé avait fait un malheur. Cette année, les fraises étant moins mûres, j'ai dû feinter. Heureusement, j'avais des fraises de qualité au congélateur. J'ai donc essayé de faire un entremets mousse à la fraise. Après je me suis dit pourquoi pas faire un...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
La Maison Dalloyau (Paris 5) Part II
Je suis retournée chez Dalloyau. J'ai testé deux nouveaux desserts: deux entremets aux fruits. Le tendresse fruits de la passion Mangue. le dépliant indique " Biscuit russe aux amandes, joconde parfumée passion yuzu, compotée mandarine yuzu, crème montée aux fruits, cubes de mangue, guimauves et zestes d’oranges". Le yuzu est un agrume entre le...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets croustillant sablé, mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture rhubarbe...
Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois , j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, fruits de la passion, confiture de rhubarbe/fraises maison faites par ma môman! C'est un dessert composé de 5 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets mousse à la mûre
Après l'entremets mousse à la mûre et mûres, j'ai fait un entremets à la mousse de mûres seulement. ustensile indispensable : un cercle amovible (22 cm en l'espèce) Génoise Ingrédients: - 60 g de sucre - 60 g de farine - 2 oeufs Préparation: Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets dacquoise amande, mousse sirop de mangue & kiwi (dacquoise&macarons)
A partir d'un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques, je vous délivre ma réalisation maison: l'entremets sirop de mangue et kiwi que j'ai entouré de macarons faits avec la dacquoise restante. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: -...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)
Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, confitures de fraises, gelée de groseille
Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois , j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, zestes de citron, confiture de fraises et gelée de groseille maison faites par ma môman! C'est un dessert composé de 4 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le pâtissier Le...
Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
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