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Notes sur le tag : vin

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Un amour de Saint-Amour

Le Château Bonnet, en Beaujolais (à ne pas confondre avec son homonyme bordelais) a près de quatre siècles, au cours desquels il a toujours été une exploitation viticole. En 1630, en effet, le Sieur Bonnet, alors échevin de la ville de Mâcon, achète et agrandit un relais de chasse. Des écuries, une tour de l’horloge, une chapelle et deux caves voûtées en attestent toujours. Plusieurs...

Publié le 07/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le non-filtré, accident devenu spécialité

Aujourd’hui, 9% du chasselas neuchâtelois est vendu en «non-filtré», un vin trouble qui sort des caves à fin janvier déjà, lors de deux traditionnelles fêtes à Neuchâtel et à La Chaux-de-Fonds. Le non-filtré? C’est un chasselas élevé tout à fait traditionnellement, mais qu’on met en bouteille sans… le filtrer, et ce dès le troisième mercredi de janvier. Les lies restent ainsi en suspension...

Publié le 06/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Croce, de Terrabianca, un Chianti élégant

Les grands-parents de Roberto Guldener avaient émigré en 1908 à Zurich depuis l’Italie pour y ouvrir un restaurant vénitien. C’est là que le jeune homme découvrira le vin qu’il aidait à ranger dans la cave. Après des études de commerce et divers emplois, il décide de retourner dans la terre de ses ancêtres à la fin des années 1980, et rachète le domaine de Terrabianca, à Radda in Chianti,...

Publié le 30/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Cuvée Saint-Vincent, de la Cave Vevey-Montreux, honorée

C’est une des plus discrètes coopératives de la région que la Cave Vevey-Montreux. Réunissant une septantaine de propriétaires pour une cinquantaine d’hectares cultivés, la cave est gérée avec talent par Raymond Girod, qui supervise la vingtaine de vins élevés chaque année (une majorité de cépages historiques, chasselas, gamay et pinot noir, mais les spécialités se font une place). Si les...

Publié le 19/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mes nuits sans Georges

"Nous avions trop bu de bourgogne nous bûmes du champagne nature" ROBERT DESNOS "Voyage en Bourgogne". Editions Roblot 1975 Georges passait toutes ses nuits auprès de mes amies. C’était au prix de telles frayeurs qu'on pouvait se sentir en vie. Tout cela semblait peu de chose. Une saveur sur un faisan bleu. Un peu de mercure sur la langue. Et, moi avec tous les amis de Georges,...

Publié le 16/01/2010 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

Raoul Cruchon, vigneron et éleveur de mousseux

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Publié le 14/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Cidis, deux merlot mondiaux

Belle performance que celle réalisée par la cave Cidis, à Tolochenaz, puisqu’elle obtient les deux seules médailles d’or vaudoises au dernier Mondial du merlot. Face à une rude concurrence, qu’elle vienne d’Italie, du Tessin ou du Valais, la coopérative morgienne a donc porté haut les couleurs d’un cépage qui peut s’acclimater en nos terres. La première médaille récompense le Bernardin, un...

Publié le 11/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Velouté d'huîtres tiède

Pour finir cette année 2009 sur une note raffinée, je vous propose pour ce soir cet amuse-bouche (qui peut devenir entrée si vous augmentez les quantités) ultra simple à réaliser, sachant se réserver au réfrigérateur en attendant son heure, et qui ravira les amateurs d'huîtres comme les autres, ceux qui craignent "la texture" de l'huître crue. Ici, elle est pochée mais a gardé son goût iodé....

Publié le 31/12/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le Château Jean-Faure, un bordeaux ressuscité

C’est une belle aventure dans laquelle s’est lancée Olivier Decelle en 2004. L’homme, qui avait déjà lancé le Mas Amiel dans le Roussillon, a repris plusieurs domaines dans le Bordelais, dont le Château Jean-Faure, en Saint-Emilion. Ce dernier avait été inscrit en 1er Cru de Graves en 1898, avant de connaître des fortunes diverses. amenant une exclusion à la révision de 1986. Pourtant, le...

Publié le 19/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Rouge d'Enfer, grande réserve de chez Provins

Provins sait varier son offre et, donc, les plaisirs. On connaissait la collection Maître de Chais de la coopérative valaisanne, qui proposait des crus sélectionnés et élevés sous la direction de l’œnologue maison, Madeleine Gay. Mais là, on va encore plus loin avec cette Réserve. A l’image des Reserva espagnols, élevés pendant quatre ans au moins, dont un en barrique, Provins lance un...

Publié le 05/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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