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Notes sur le tag : vin

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Testé pour vous: un porto rosé pour les apéros d’été

C’est dans la vallée du Douro, au Portugal, que sont élaborés les portos, ces vins mutés qui peuvent être d’une magnifique complexité. Alors qu’ils sont traditionnellement blancs ou rouges, certaines maisons ont eu l’idée il y a quelques années de lancer des rosés, avec plus ou moins de bonheur. Grand nom de la région, Rozès vient de sortir le sien. Le Terras do Grifo a une belle...

Publié le 27/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un merle d’or sur le Mont-d'Or

Est-ce un nom prédestiné? Toujours est-il que le Domaine du Mont-d’Or, à l’entrée de Sion, collectionne ce métal pour ses vins. Les dernières médailles viennent des Vinalies internationales et récompensent un Johannisberg 1er décembre 2008 et un Merle des Roches 2008, deux des vins liquoreux qui font la réputation de ce domaine – l’argent est allé à la petite Arvine sèche Aphrodite...

Publié le 26/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un sauvignon de Lavaux

Patrick Fonjallaz représente la treizième générationsur le domaine d’Epesses que la famille cultive de père en fils depuis 1552. Bien sûr, les choses ont bien changé depuis l’époque de Pierre, le premier vigneron de la dynastie. Aujourd’hui, le domaine de 30 hectares est majoritairement orienté vers le blanc, et le chasselas en particulier. Ce cépage donne bien sûr La...

Publié le 20/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Betrisey, une roussanne parée d’or

En Valais, longtemps, la roussanne s’est faite discrète. Ce cépage rhodanien faisait souvent partie de l’Ermitage, partageant tant les parchets que les cuves avec la marsanne. Plutôt tardive, la roussanne a besoin de parcelles bien ensoleillées et bien ventilées pour se développer harmonieusement. A Saint-Léonard, chez Antoine et Christophe Bétrisey, elle est plantée en tablards...

Publié le 13/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Arte Vitis vante ses merlots à Genève

Les treize membres d’ Arte Vitis sont une équipe de vignerons exigeants, passionnés et très attachés à leur terroir. Si, bien sûr, le chasselas est inscrit dans leurs gènes et dans leur cœur, ils cultivent aussi de nombreux cépages, de Mont-sur-Rolle jusqu’à Bex, de Rivaz à Bofflens. Chaque année, ils organisent une très belle dégustation, une fois à Lausanne, une fois à Genève. Et...

Publié le 12/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Château Guibot La Fourvieille: un amour de bordeaux

Il n’est jamais facile de trouver un bordeaux de qualité à un prix encore raisonnable. Nous avons eu un petit coup de cœur pour celui-ci et sa belle histoire d’amour. Explications: à Puisseguin, sur les hauts de Saint-Emilion, Henri Bourlon rachète il y a quelques décennies le Château Guibeau (oui, avec «eau»), avant d’épouser la fille de ses voisins, propriétaires, eux, du Château...

Publié le 05/03/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Xavier vous conseille . . .

Un conseil du ministère de la santé . à boire avec modération

Publié le 27/02/2011 dans Délire du... par herisson | Lire la suite...

Les tannins du tannat

En rachetant, en 1980, le Château Montus, dans le Madiran, Alain Brumont a eu fin nez. L’appellation était en crise, et il n’a pas payé cher le domaine. Mais le premier grand coup du producteur a été d’y planter du tannat, un cépage local qu’on avait abandonné à l’époque. En travaillant bien ce raisin rustique sur ses coteaux très raides de gros galets roulés, en...

Publié le 27/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un chasselas à 6 degrés

A Chenaux, sur les hauts de Cully, Gilles Wannaz cultive l’art de sortir des sentiers battus. Poète à ses heures, adepte de la biodynamie, cuisinier-traiteur aux préparations originales, il a une démarche intellectuelle qui énerve certains et qui enchante d’autres. C’est ainsi qu’est né le Tourlourou avec la vendange 2009. Les 600 bouteilles ayant été vendues en un mois, Gilles Wannaz...

Publié le 18/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du vin sur mesure

Ça a commencé par l’envie du photographe Dominique Derisbourg de faire réaliser son propre vin. Et c’est devenu un projet ouvert à tous ceux qui voudraient faire de même. Reprenons donc au début: Dominique Derisbourg fait la connaissance de Daniel Dufaux, le président des œnologues suisses. Il lui demande de lui faire une cuvée spéciale: les deux hommes achètent donc une vendange de...

Publié le 17/02/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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