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Notes sur le tag : veau

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Devenu rosé, le veau est plus goûteux et tendre

Avec la nouvelle ordonnance, le veau ne sera plus une viande blanche. La filière se mobilise pour expliquer le progrès réalisé «C’est un changement total des habitudes pour les bouchers ou les gastronomes, affirme Peter Christen, de l’interprofession Proviande. Pendant des décennies, on leur a expliqué que plus la viande de veau était blanche, meilleure elle était. Et maintenant, il faut...

Publié le 15/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Sauté de veau aux carottes, rhubarbe et raisins secs, épices et miel

C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe. Ce légume - mais oui, oui, c'est un légume , de la famille de l'oseille - est caractéristique par sa petite saveur acidulée , et ses tiges ( car les feuilles sont toxiques ) sont souvent accomodées en compote et en tarte , elle se trouve très fréquemment associée dans des desserts à des textures...

Publié le 03/05/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Sauté de veau au chorizo et olives noires

Une recette très simple, idéale pour nous revigorer du frimas que voilà, une recette que l'on prépare la veille, qui mijote bien tranquillement, encore meilleure servie réchauffée le lendemain . Le chorizo donne des couleurs à ce plat, on peut choisir le fort ou le doux , c'est selon son goût. Cette recette a fait beaucoup parler d'elle dans la blogosphère culinaire il y a quelques...

Publié le 27/10/2011 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

LE JURA

Nous reviendrons à Montgefond, L'air y est bon, Pas de stress, ni de strass, Parfois au loin, une buse passe. Dame nature est généreuse, Tous les jours, elle fait des heureuses, Qui ruminent à pleines dents, La bonne herbe fraîche des champs. Qu'elles sont vertes vos collines, L'air frais donne bonne mine, On partage un bout de comté, Un...

Publié le 18/09/2011 dans LES POEMES... par Ventura's blog | Lire la suite...

Pâtisson farci

Trois jolis pâtissons se cachaient dans mon panier de légumes, un gros et deux plus petits. C'est ainsi que j'ai décidé de les faire farcis. Ils étaient beaucoup plus jolis ! Patricia in Poésie du lundi . Voici donc les : PÂTISSONS FARCIS Pour 4, il faut : 3 ou 4 pâtissons selon leur taille 350 g de chair à saucisse 400 g de viande de veau hâchée un oeuf une gousse d'ail...

Publié le 16/08/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

MEME LES PLUS GROS...

y ont laissé des plumes, si l'on peut dire.

Publié le 21/05/2010 dans PHOTO-GRAPHISTE par Olivier GOMEZ | Lire la suite...

escalope de veau

Bonjour, Voilà la première note de ce nouveau blog. Vous pouvez consulter l'ancien à http://journaldunecelibataire.m6blog.fr/ Cours de cuisine du 13 mars 2010 dont le thème était "la viande et les épices" Il y a les vidéos correspondants aux diverses étapes de la recette. TRIO D'ESCALOPE DE VEAU FACON SALTIMBOCCA et polenta aux olives et tomates confites....

Publié le 03/04/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

La joue de veau, ça fond sous la dent...

S’il est bien une pièce de viande injustement méconnue, c’est la joue. De bœuf ou de veau, c’est un vrai régal de tendresse, une onctuosité à nulle autre pareille. C’est un peu comme le sot-l’y-laisse du poulet, un petit régal trop bien caché. Bien sûr, votre boucher le proposera rarement d’office. Il vous faudra le lui demander gentiment, lui faire les yeux doux. Parce que, lui aussi, il...

Publié le 22/02/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Coeur de veau braisé

Je l'avoue, j'ai une faiblesse pour les mets mal aimés. Les abats en particulier. Et le coeur notamment. Même si mon affection pour les autres abats n'est plus à prouver (rappelez-vous l es rognons ...). C'est pourquoi ce matin lorsque j'ai découvert un superbe coeur de veau sur l'étal de mon boucher, mon sang n'a fait qu'un tour et, sur le champ, je l'a embarqué ! Quant à l'accommodement......

Publié le 13/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

400. Sauté de veau

Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du sauté de veau de Lisboa (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : 800g de veau à sauter (tendron) 1/2 chorizo fort coupé en rondelles 8 belles pommes de terre coupées en deux 1 poignée d'olives noires 1 petite boîte de concentré de tomate...

Publié le 11/11/2009 dans Tinou au... par Tinou | Lire la suite...

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