Last posts on veau2024-03-29T00:06:46+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/veau/atom.xmlLe Blog de Chevreusehttp://leblogdechevreuse.hautetfort.com/about.htmlChat Ponttag:leblogdechevreuse.hautetfort.com,2017-12-13:60080982017-12-13T17:31:40+01:002017-12-13T17:31:40+01:00 Pas d'idée pour vos repas de fin d'années... Et pourquoi pas une...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;">Pas d'idée pour vos repas de fin d'années...</p><p style="text-align: center;">Et pourquoi pas une volaille locale et bien élevée.</p><p style="text-align: center;">La ferme de Champgarnier vous propose oies, chapons, mais aussi poulets et pintades</p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 12pt;"><strong> Penser à réserver rapidement</strong></span></p><p style="text-align: center;">Les Chapons proviennent d'un élevage d'Auffargis soucieux du bien être animal, le cheval de bataille du <a title="Chat Pont" href="https://www.ciwf.fr/animaux-de-ferme/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">CIWF</a></p><p style="text-align: center;">DE BONNES FETES DE FIN D’ANNÉE A TOUS</p><p style="text-align: center;">Didier et Florence<br />Ferme de Champgarnier<br />78320 LE MESNIL SAINT DENIS<br />Tél. : 01 34 61 86 30<br />Port. 06 12 31 20 09</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
Le Blog de Chevreusehttp://leblogdechevreuse.hautetfort.com/about.htmlLa Vache sans le Bédiertag:leblogdechevreuse.hautetfort.com,2016-10-12:58596022016-10-12T11:22:03+02:002016-10-12T11:22:03+02:00 WEEK END BALADE DU GOUT 2016 Le Vendredi 14 Octobre 2016 de...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><em><strong><span style="font-size: 10pt;"><u>WEEK END BALADE DU GOUT 2016<br /><br />Le Vendredi 14 Octobre 2016 de 16h00 à 20h00<br />Samedi 15 Octobre et Dimanche 16 Octobre 2016 de 9h00 à 18h00 </u></span></strong></em><br /><br /><span style="font-size: 10pt;"><strong>GRANDE VENTE AU DETAIL SANS RESERVATION<br /></strong>DE VIANDE DE JEUNE VACHE de VEAU élevé sous la mère</span><br /><span style="font-size: 10pt;">et de PORC Fermier .</span><br /><span style="font-size: 10pt;">Seront également disponibles des charcuteries fraiches</span><br /><span style="font-size: 10pt;"> ( boudin noir nature et aux marrons; saucisses; pâtés; etc ...) </span></p><p style="text-align: center;"><a title="grandmaison" href="http://www.fermedelevagegrandmaison.fr/index.php" target="_blank"><img id="media-5477235" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/02/02/3042847963.jpg" alt="grandmaison,vente,drecte,bovin,viande,bovine,veau,vache,porc,charcuterie,balade,gout" /></a></p><p style="text-align: center;"><br /><strong>Le dimanche 16 Octobre, la Ferme de la Grand'Maison organise un déjeuner "uniquement sur réservation".</strong><br />Il reste encore quelques places de disponibles, à réserver sans attendre. Menu: charcuteries maison et pain bio, <u>cochon au tourne broche </u>et ses patates, tiramisu maison, café.Prix du repas 23€. Déjeuner prévu à l'abri dans la bergerie (entre les agneaux et les cochons).<br /><br />Durant les journées du samedi (et/ou) dimanche seront également présents <span style="color: #0000ff;"><a style="color: #0000ff;" href="http://www.parc-naturel-chevreuse.fr/destination-parc/ferme-de-fanon" target="_blank"><em><strong>la ferme de FANON</strong> </em></a></span>avec ses escargots et l'Apiculteur Pascal et son miel. Crêpes maison avec Cécile et Morgane durant ces deux journées.<br />Et bien sur, visite gratuite de l'exploitation.<br /><br /></p><p class="center" style="text-align: center;"><a title="grandmaison" href="http://www.fermedelevagegrandmaison.fr/index.php" target="_blank"><strong><em> Ferme délevage de Grand' Maison</em></strong></a><br /><a title="grandmaison" href="http://www.fermedelevagegrandmaison.fr/index.php" target="_blank"><strong><em> Hameau de Trottigny - Rue Grand' Maison</em></strong></a><br /><a title="grandmaison" href="http://www.fermedelevagegrandmaison.fr/index.php" target="_blank"><strong><em> 78460 Chevreuse</em></strong></a></p><p class="center" style="text-align: center;"><strong><em>GPS 02°00'19 E - 48°42'50 N</em></strong></p><p class="center vert" style="text-align: center;"><strong><em>Tél : 01 39 38 02 33</em></strong><br /><strong><em> Portable : 06 86 89 66 08</em></strong></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlFOOTBALL (1/4)tag:surduvent.hautetfort.com,2015-05-19:56242182015-05-19T21:30:00+02:002015-05-19T21:30:00+02:00 1, clameur La foule est enceinte de...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5044296" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/01/01/2365832949.png" alt="football," /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="padding-left: 60px;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><strong><em>1, clameur</em></strong></span></p><p style="padding-left: 60px;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"> </span></p><p style="text-align: justify; padding-left: 60px;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">La foule est enceinte de clameur, saluant quoi ? les cavales en tous sens aux couleurs héraldiques, acharnées à conduire un reste de veau mort, un cuir saint à son temple, bricolé de cordes nouées, mais pour deux heures essentiel, bien plus qu'au pêcheur son filet.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
AMDhttp://www.lutztardy2015.fr/about.htmlPARIS : Salon International de l'Agriculturetag:www.lutztardy2015.fr,2015-02-25:55672102015-02-25T11:00:00+01:002015-02-25T11:00:00+01:00
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/00/2249021524.jpg" target="_blank"><img id="media-4921132" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/00/2737274333.jpg" alt="1.jpg" /></a><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/433280444.jpg" target="_blank"><img id="media-4921141" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/467795819.jpg" alt="11.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/01/3730956693.2.jpg" target="_blank"><img id="media-4921133" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/01/3655806653.2.jpg" alt="3.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/02/919874518.jpg" target="_blank"><img id="media-4921135" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/02/1453841181.jpg" alt="5.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/2939571671.jpg" target="_blank"><img id="media-4921136" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/285712845.jpg" alt="6.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/02/1020180753.jpg" target="_blank"><img id="media-4921138" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/00/02/2471966236.jpg" alt="9.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/00/1753545214.jpg" target="_blank"><img id="media-4921142" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/00/3540086811.jpg" alt="14.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/02/2171609772.jpg" target="_blank"><img id="media-4921143" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/02/02/1261203160.jpg" alt="41.jpg" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/1178043358.jpg" target="_blank"><img id="media-4921147" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lutztardy2015.fr/media/01/00/943241910.jpg" alt="75.jpg" /></a></p>
Tousstoutouihttp://radiomirliton.hautetfort.com/about.htmlANIMAUXtag:radiomirliton.hautetfort.com,2014-02-01:47706042014-02-01T14:43:00+01:002014-02-01T14:43:00+01:00 Chansons Au bal des lapins - Pierre Chêne Black Boule...
<p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: 18pt; font-family: Georgia;">Chansons</span></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: 18pt; font-family: Georgia;"> </span></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Au bal des lapins - <a title="Son site" href="http://www.pierrechene.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Pierre Chêne</a></span></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia;">Black Boule Aïe - </span><span style="font-family: 'Georgia','serif';"><span style="color: blue;">Gibus</span></span><!-- [if gte mso 9]><![endif]--><span style="font-family: 'Georgia','serif'; color: blue;">Tri Yann</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;"> Les ours heureux -Pierre Perret</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Chanson du Hérisson</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Philippe Chatel par Georges Brassens</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">L'escargot malheureux - Vincent Malone<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">L'histoire du hérisson - Almoyna</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">La cage aux oiseaux - Pierre Perret</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Fais comme l'oiseau - </span><span style="font-size: 14.0pt; font-family: Cambria; mso-fareast-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-bidi-font-family: 'Arial Unicode MS'; mso-ansi-language: FR; mso-fareast-language: FR; mso-bidi-language: AR-SA;"><a title="Wikipedia" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Michel_Fugain" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Michel Fugain</a></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">La baleine à fleurs - Vincent Malone</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Napo Napiteau - Pierre Perret</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia;">Complainte du lézard amoureux - </span><span style="font-family: 'Georgia','serif';"><a title="Wikipedia" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Julos_Beaucarne" target="_blank" rel="noopener"><span style="color: blue;">Julos Beaucarne</span></a></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large; font-family: Georgia;">Jean des Loups - <a title="Wikipedia" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Malicorne_%28groupe%29" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Malicorne</a><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia;">Le moustique - </span></span><span style="font-size: 12pt; font-family: georgia,palatino;"><a title="Son site" href="http://richard-gotainer.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span lang="EN-US" style="font-size: 14pt;">Richard Gotainer</span></a></span></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia;">Le président et l'éléphant - </span></span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: 'Georgia','serif';"><a title="Wikipedia" href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Gilbert_Laffaille" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span lang="EN-US" style="color: blue;">Gilbert Lafaille</span></a></span></span></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia;">Bébé éléphant - </span><a title="Son site" href="http://annegarn.free.fr/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><span lang="EN-US" style="font-family: 'Georgia','serif';">Dick Annegarn</span></a></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;" align="center"><a name="OLE_LINK148"></a><a name="OLE_LINK147"></a></p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-family: Georgia; font-size: small;">Les liens sont fournis uniquement quand ils mènent à un site dépourvu de publicité.</span></p><p style="text-align: center;"> Ils sont parfois obsolètes.</p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="font-family: Georgia; font-size: small;">Vous retrouverez facilement la plupart des chansons</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-family: Georgia;"> et artistes à l'aide de tout moteur de recherche.</span></p>
Tousstoutouihttp://radiomirliton.hautetfort.com/about.htmlVACHEtag:radiomirliton.hautetfort.com,2014-01-13:52706502014-01-13T16:18:00+01:002014-01-13T16:18:00+01:00 Chansons ...
<p style="text-align: center;"><img src="http://radiomirliton.hautetfort.com/media/00/01/2932621932.jpeg" alt="" width="221" height="161" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 18.0pt; font-family: 'Georgia','serif';">Chansons</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 18.0pt; font-family: 'Georgia','serif';"><span style="font-size: large;">C'est un veau - </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><a href="https://www.annesylvestre.com/biographie/" target="_blank" rel="noopener"><span style="font-family: Georgia, serif;"><span style="font-size: large;">Anne Sylvestre</span></span></a></p><p style="text-align: center;"><!-- [if gte mso 9]><![endif]--></p><p style="text-align: center;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 18.0pt; font-family: 'Georgia','serif';"><span style="font-size: large;">Pourquoi les vaches - François Lemonnier<br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK18;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 10.0pt; font-family: 'Georgia','serif';">Les liens sont fournis uniquement quand ils mènent à un site dépourvu de publicité.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p> </p><p style="text-align: center;" align="center"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK18;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 10.0pt; font-family: 'Georgia','serif';">Vous retrouverez facilement la plupart des chansons</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p style="text-align: center;" align="center"> <span style="mso-bookmark: OLE_LINK18;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK25;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK43;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK20;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK24;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK38;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK46;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK47;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK58;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK63;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK55;"><span style="mso-bookmark: OLE_LINK54;"><span style="font-size: 10.0pt; font-family: 'Georgia','serif';">et artistes à l'aide de tout moteur de recherche.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlVeau aux olives, sauce crème au madère {recette tradi de mémé pour les frimas }tag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-01-22:49601072013-01-22T07:46:00+01:002013-01-22T07:46:00+01:00 Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Trois recettes salées à la suite...mais oui, je crois bien que celà n'était jamais arrivé depuis l'ouverture de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">ce blog. C'est en mettant à jour l'index des recettes dernièrement, chose que je fais quand même </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">régulièrement pour ne pas être débordée, qu'il m' a pris l'idée de les compter...et le résultat est bien là : </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">un bon tiers de plus de recettes sucrées sur les <strong>160 et des brouettes</strong>, en 18 mois de vie. Non pas que je</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> ne réalise plus de gourmandises mais c'est aussi ce que j'ai envie de vous faire partager, bande de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">gourmand(e)s!. Après, même si je cuisine quasi tous les jours malgré le trajet qui me relie de mon </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">domicile à mon travail, je ne vous propose pas ma cuisine du quotidien non plus, il y a l'embarras du </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">choix sur les autres blogs culinaires en circulation.</span> <span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;">Et puis bon, si vous êtes là, c'est que vous savez </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;">faire des crêpes aux champignons, non?</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3928414" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/281488838.JPG" alt="recette de sauté de veau, veau aux olives" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>Sauf que</strong>... sauf que dès fois, il y a des recettes très classiques, très <strong>"un dimanche midi chez belle-</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>maman"</strong>, qu'on a fait, fait et refait...et encore refait et qui finalement méritent qu'on en parle, puisqu'elles </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">résistent à l'oubli, ne serait-ce que pour leur <strong>goût</strong>. Cette recette de veau aux olives, elle est dans mes </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">vieux classeurs, que je me trimballe depuis près de 20 ans. Alors oui, <strong>elle n'a pas la modernité</strong> des </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">recettes d'Alain Passard,<strong> elle n'a pas l'originalité</strong> des plats d'Emmanuel Renaut, elle n'a pas non plus </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>la classe esthétique</strong> du poète Rabanel,<strong>ni le style haute couture</strong> de Pierre Gagnaire mais...</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">...elle a pour elle le fumet du <strong>plat de famille</strong> qui vous enveloppe et vous<strong> cimente à elle</strong>, elle a ce parfum</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> d'antan qui laisse écouler<strong> le temps qui ne compte plus</strong>, elle a ce chuchotis de votre grand'mère en </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">tablier blanc qui vous prend la main et qui vous emmène dans <strong>vos souvenirs</strong>, elle a la saveur des </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">grandes tablées des dimanche à la campagne,<strong> moments conviviaux</strong> s'il en est, elle a le goût du</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><strong> revenez-y </strong></span><span style="color: #888888;">...<span style="font-size: x-small;"><em> ( et puis flûte, ce blog c'est aussi mon livre de recettes!)</em></span><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Juste un bon morceau de veau, des olives, quelques légumes joliment choisis, une once de crème pour la</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> douceur, et surtout, surtout <span style="color: #ff00ff;">beaucoup de coeur à partager ...</span><br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong>VEAU AUX OLIVES, SAUCE CRÈME AU MADERE pour 4 personnes</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong><br /></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Ingrédients</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1,2 kg d'épaule de veau<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">2 oignons</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">2 carottes</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">4 gousses d'ail</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">30 cl de madère </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">10 cl d'eau </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1 bouquet garni </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">120 g de crème fraîche</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">200 g d'olives vertes dénoyautées</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">1 càs de farine</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">sel, poivre </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">persil</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">huile d'olive </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Réalisation </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Couper la viande en cubes et la faire saisir dans de l'huile d'olive dans un faitout. Saler et poivrer.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux, écraser l'ail et les ajouter à la viande.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Singer <em> ( ajouter la farine et l'enrober aux morceaux)</em> et cuire 2 mn en remuant</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Mouiller avec le madère et l'eau</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Ajouter le bouquet garni</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 mn à feu doux.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Faire blanchir les olives 3 mn en débutant la cuisson à l'eau froide, les rafraîchir et les égoutter.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Retirer la viande et la réserver.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Passer la sauce au chinois en foulant les éléments <em>( je garde quelques carottes pour donner un peu de</em> <em>couleur au plat)</em>, et la remettre dans le faitout avec les olives et la crème.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Remettre la viande et poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"> Servir parsemé de persil haché<em> ( comme dans le vieux temps...sauf que sur la photo, je l'ai oublié)</em></span></p><p style="text-align: justify;"><strong><br /></strong></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><img id="media-3928425" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3671353616.JPG" alt="recette de sauté de veau, veau aux olives" /></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"> <span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Alors, tu l'écoutes te parler ta mémé, au lieu de saucer le fond du plat avec ton </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">bout de pain?</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSauté de veau aux carottes, rhubarbe et raisins secs, épices et mieltag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-03:47019542012-05-03T07:33:00+02:002012-05-03T07:33:00+02:00 C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe....
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe. Ce<strong> légume -</strong> <em>mais oui, oui, c'est</em> un </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em>légume</em>, de la famille de l'oseille - est caractéristique par sa petite <span style="color: #ff00ff;">saveur acidulée</span>, et ses tiges ( car les </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">feuilles sont toxiques ) sont souvent accomodées en compote et en tarte , elle se trouve très</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">fréquemment associée dans des desserts à des textures crémeuses ou d'autres fruits . Mais cette plante</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">trouve également son bonheur dans les plats salés. </span><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Si, si!</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Quand je suis revenue du marché la semaine dernière avec 3 belles tiges, l'une a échoué dans un</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> gâteau - <em>dont je ne vous parlerais même pas, un ratage total au démoulage, la rhubarbe avait rendu</em> <em>beaucoup</em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em></em> <em>trop d'eau</em> - et je ne savais pas encore ce que j'allais faire des deux autres beaux tronçons. J'avais acheté </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">du veau, il me restait des carottes...c'est comme cela qu'est née cette recette, je me suis dit que l'<strong>acidité</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><strong></strong> de la rhubarbe allait bien balancer avec la <strong>douceur</strong> des carottes. Et comme cette demoiselle aime,</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> comme moi, la<strong> compagnie des épices</strong>...l'affaire était entendue!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Depuis que je tiens ce blog, je note au fur et à mesure de mes réalisations au feeling les ingrédients, les</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> quantités car bien souvent je me suis trouvée à réaliser un plat réussi une fois sans pouvoir le refaire à </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">l'identique ou le refaire tout court . Combien d'associations de saveurs se sont perdues insouciemment, </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">comme ça...mais grâce au blog et graĉe à vous qui me lisez, les plats nés d'une inspiration instantanée </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">peuvent être sauvegardés, et surtout, je pourrais les réaliser un jour à nouveau...et vous en profitez</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> aussi tiens!<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Voici donc une recette que j<strong>'ai osé</strong> <strong>salée</strong> pour la rhubarbe et je vous assure, <span style="color: #ff00ff;">c'était terrible..</span>.les enfants</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> en ont même redemandé!</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><span style="color: #808080;"><img id="media-3565319" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/644931261.jpg" alt="veau4.jpg" /> <br /></span></p><p><strong>SAUTE DE VEAU CAROTTES ET RHUBARBE AUX EPICES ET MIEL </strong> pour 4</p><p> </p><p>800 g de sauté de veau</p><p>6 carottes</p><p>2 belles tiges de rhubarbe</p><p>1 oignon</p><p>1 poignée de raisins secs</p><p>1 càs de miel</p><p>10 cl de vin blanc</p><p>1 càc de vinaigre balsamique</p><p>épices en poudre : cannelle, gingembre, curcuma, cumin</p><p>sel, poivre</p><p>huile olive</p><p> </p><ul><li>Faire revenir le veau détaillé en cubes dans 2 càs d'huile d'olive . Le réserver</li><li>Dans la même sauteuse, faire revenir les carottes et l'oignon épluchés et coupés en cubes</li><li>Rajouter la viande et le miel. Laisser dorer quelques instants</li><li>Déglacer au vin blanc additionné d'une càc de vinaigre balsamique</li><li>Ajouter la rhubarbe lavée et coupée en morceaux ( l'éplucher un peu au préalable) et les raisins secs</li><li>Ajouter les épices en dosant suivant son goût et bien remuer pour bien envelopper les légumes et la viande de tous les parfums</li><li>Saler, poivrer</li><li>Laisser mijoter à feu doux et à couvert et cuire pendant....<em>heu je ne sais plus, c'était au pif.</em>..les morçeaux de viande doivent être tendres</li></ul><p style="text-align: center;"><img id="media-3565346" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/2377627015.JPG" alt="veau,rhubarbe,carottes,raisins secs,cannelle,gingembre,curcuma,cumin" /></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">La rhubarbe va compoter et fondre complètement à la cuisson et servir de liant aux carottes. Personne à</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> la maison n'a réussi à deviner à la dégustation l'ingrédient mystère qui apportait toute son <strong>originalité</strong></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> au plat</span>.</p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Et si quelqu'un assez doué en photographie culinaire passe par ici, qu'il me dise comment parvenir à </span></p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">rendre<strong> glamour</strong> un sauté de viante ...</span></p><p> </p><p> </p><p><em> Si vous aimez, n'hésitez pas à cliquer sur le bouton "J'aime" Hellocoton en bas de l'article!</em></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSauté de veau au chorizo et olives noirestag:gourmandiz.hautetfort.com,2011-10-27:38193772011-10-27T08:30:00+02:002011-10-27T08:30:00+02:00 Une recette très simple, idéale pour nous revigorer du frimas que voilà,...
<p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Une recette très simple, idéale pour nous revigorer du frimas que voilà, une recette que l'on prépare la veille, qui <strong>mijote</strong> bien tranquillement, encore meilleure servie <strong>réchauffée le lendemain</strong>. Le chorizo donne des couleurs à ce plat, on peut choisir <strong>le fort ou le doux</strong>, c'est selon son goût.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Cette recette a fait beaucoup parler d'elle dans la blogosphère culinaire il y a quelques années et s'était remisée dans un coin de mes souvenirs..c'est en regardant Masterchef, quand une candidate s'est lancée dans sa réalisation, que j'ai eu envie de la refaire, à ma sauce évidemment! </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> </span></p><p><strong>SAUTE DE VEAU AU CHORIZO ET OLIVES NOIRES</strong></p><p><strong><br /></strong></p><p>1 kg de sauté de veau<strong></strong></p><p>1 boîte de pulpe de tomates<strong></strong></p><p>1/2 verre de vin blanc</p><p>1/2 verre de porto</p><p>1 chorizo doux</p><p>2 oignons</p><p>1 carotte</p><p>1 poivron vert</p><p>2 gousses d'ail</p><p>quelques olives noires</p><p>thym</p><p>sel, poivre</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Faire revenir le veau coupé en cubes dans de l'huile d'olive . Réservez.</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans la même cocotte, les oignons émincés , les gousses d'ail écrasés, le poivron détaillé en petites lanières et la carotte coupée en tout petits cubes.</p><p style="text-align: justify;">Déglacer au porto et vin blanc</p><p style="text-align: justify;">Rajouter la viande, la boîte de tomates concassées, le chorizo coupé en rondelles, le thym. Poivrer et saler <em>(assez peu étant donné la présence du chorizo qui vient à la fois saler et relever le plat).</em></p><p style="text-align: justify;">Laisser mijoter 1 à 2 heures à couvert, à feu très doux jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.</p><p style="text-align: justify;"> Servir avec des pommes de terre vapeur ou des galettes de pommes de terre. </p><p> </p><p> <span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Vue plongeante dans la cocotte du plat sympathique et roboratif:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3258035" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/1969073715.JPG" alt="veau,chorizo" /></p>
Ventura's bloghttp://lespoemesdolivia.hautetfort.com/about.htmlLE JURAtag:lespoemesdolivia.hautetfort.com,2011-09-18:37841002011-09-18T18:58:00+02:002011-09-18T18:58:00+02:00 Nous reviendrons à Montgefond, L'air y est bon, Pas de stress, ni de...
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Nous reviendrons à Montgefond,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">L'air y est bon,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Pas de stress, ni de strass,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Parfois au loin, une buse passe.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Dame nature est généreuse,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Tous les jours, elle fait des heureuses,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Qui ruminent à pleines dents,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">La bonne herbe fraîche des champs.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Qu'elles sont vertes vos collines,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">L'air frais donne bonne mine,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">On partage un bout de comté,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Un verre de vin jaune, avec le voisin d'à côté.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">La ferme aux mares, on y reviendra,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">15 jours de repos, coupé du brouhaha,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Que de richesses dans vos coeurs,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Nous avons goûté au bonheur,</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">De voir un veau tout juste naît,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">De sentir la rosée sous nos pieds,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">De parler et rire ensemble, c'était bien,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Partager un peu votre quotidien.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Monique, Jean-Marie, vous les gens du Jura,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Je garderai en mémoire au fond de moi,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Le souvenir d'un été ensoleillé,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">Car dans mon coeur, vous êtes entrés.</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: x-small;">A Monique et J.Marie V. - 08.2007</span></p>
Olivier GOMEZhttp://photographe.hautetfort.com/about.htmlMEME LES PLUS GROS...tag:photographe.hautetfort.com,2010-05-21:27536422010-05-21T08:48:00+02:002010-05-21T08:48:00+02:00 y ont laissé des plumes, si l'on peut dire.
<p style="text-align: justify;">y ont laissé des plumes, si l'on peut dire.</p> <p><a target="_blank" href="http://photographe.hautetfort.com/media/01/00/1573993571.jpg"><img src="http://photographe.hautetfort.com/media/01/00/1581112552.jpg" alt="TETEDEMORT.jpg" name="media-2469207" id="media-2469207" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a></p>
lafeebleuehttp://recettesetnouvelles.hautetfort.com/about.htmlescalope de veautag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-04-03:26825652010-04-03T14:47:00+02:002010-04-03T14:47:00+02:00 Bonjour, Voilà la première note de ce nouveau blog. Vous pouvez...
<p><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Bonjour,</span></span></p> <p><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Voilà la première note de ce nouveau blog. Vous pouvez consulter l'ancien à</span> <a href="http://journaldunecelibataire.m6blog.fr/"><span style="font-size: x-small;">http://journaldunecelibataire.m6blog.fr/</span></a></span></p> <p><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: x-small;">Cours de cuisine du 13 mars 2010 dont le thème était "la viande et les épices" Il y a les vidéos correspondants aux diverses étapes de la recette.</span></span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: Arial;">TRIO D'ESCALOPE DE VEAU FACON SALTIMBOCCA et polenta aux olives et tomates confites.</span></strong></span></p> <p><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/00/239729536.JPG"><img src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/00/270364133.JPG" alt="SV103006.JPG" name="media-2372260" id="media-2372260" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></a><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;">INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES</span></span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">1 kg de noix de veau taillée en fine escalope</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">1 tomate - 1 morceaux de Mozzarella - 1 tranche de jambon de Parme - 1/4 de bouquet de basilic - paprika</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">1 tranche de jambon blanc - 2 tranches d'Emmental - 1 oeuf - farine - chapelure - Muscade et cayenne</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">2 tranches de pancetta - 2 tranches de Gouda - cumin</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;">Sauce tomate</span> : 1 carotte - 1 oignon - 50 g de lardons salés - farine - concentré de tomate - ail - sel/poivre/herbes de provence</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><span style="text-decoration: underline;">Garniture</span> : 160 g de polenta - 1/2 l lait entier - 4 jaunes d'oeuf - Parmesan râpé- Olives noires - Tomates séchées - huile d'olive - Sel et poivre</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>MATERIEL SPECIFIQUE</b> : Piques en bois (cures dents)</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>PREMIERE PARTIE :</b> la sauce tomate.</span></p> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/00/00/239729536.JPG"></a></div> <p> </p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=C9iPHHOavjk">http://www.youtube.com/watch?v=C9iPHHOavjk</a><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Eplucher et couper en cube la carotte. Emincer l'oignon. Suer au beurre cette garniture sans coloration, soupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec de l'eau de froide, ajouter le reste des ingrédients et assaisonner.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Laisser mijoter doucement 1/2 heure, mixer et passer au chinois.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>DEUXIEME PARTIE</b> : préparer les saltimbocca ( autrement dit : façon cordon bleu)</span></p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=FNFsQHvthZ0">http://www.youtube.com/watch?v=FNFsQHvthZ0</a><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Le principe est de se servir de l'escalope comme une "enveloppe" pour mettre les ingrédients et que l'on ferme avec une pique.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">A la base on utilise tel quel les saltimbocca, mais on peut les paner à l'anglaise comme le principe du "cordon bleu".</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Sauter vivement à l'huile d'olive pour colorer. Terminer la cuisson doucement ou débarrasser au four chaud moyen (140 °c) jusqu'au moment de servir.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>TROISIEME PARTIE :</b> la polenta.</span></p> <p><a href="http://www.youtube.com/watch?v=2ty8_0VxAIc">http://www.youtube.com/watch?v=2ty8_0VxAIc</a><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">Chauffer le lait ( chaud mais pas bouillant), avec l'huile d'olive et le sel. Verser en pluie la polenta hors du feu en remuant et terminer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Gouter, c'est cuit lorsque l'on ne sent plus le croquant de la semoule.Ajouter les olives et les tomates séchées coupées en petits cubes, assaisonner.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">verser sur une plaque, lisser, environ 1 cm d'épaisseur et débarrasser au frais jusqu'à ce que la polenta soit figée. Tailler la polenta au couteau ou avec un emporte pièce; Sauter à l'huile d'olive rapidement? réserver au chaud;</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>QUATRIEME PARTIE</b> : présentation</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;">vérifier la cuisson de la viande. Dresser les assiettes avec les Saltimbocca et les morceaux de polenta, napper la garniture avec la sauce tomate. Servir chaud.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>ASTUCES :</b> Aplatir au maximum les escalopes. La polenta peut-être faite la veille pour gagner du temps.</span><br /> <br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>VARIANTES DE LA RECETTE</b> : utiliser une viande blanche par principe.</span><br /> <span style="font-family: sans-serif; font-size: x-small;"><b>ACCORDS METS ET VINS</b> : vin rouge léger ou un rosé.</span></p>
Tinouhttp://tinouaujourlejour.hautetfort.com/about.html400. Sauté de veautag:tinouaujourlejour.hautetfort.com,2009-11-11:24574502009-11-11T10:50:47+01:002009-11-11T10:50:47+01:00 Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle...
<div style="text-align: center"><img src="http://tinouaujourlejour.hautetfort.com/media/02/01/1425954741.jpg" alt="saute_veau[1].jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-2095116" /></div> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">Voilà une recette qui va vous changer de la traditionnelle blanquette de veau. Il s'agit du <strong><em><span style="color: #993366;">sauté de veau de Lisboa</span></em></strong> (Lisbonne). Pour se faire, il vous faut : </span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">800g de veau à sauter (tendron)</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1/2 chorizo fort coupé en rondelles</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">8 belles pommes de terre coupées en deux</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1 poignée d'olives noires</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1 petite boîte de concentré de tomate</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1 verre de Porto (rouge ou blanc) + 1 verre d'eau</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1 bel oignon, 1 à 2 gousses d'ail, thym, sel et poivre.</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">1. Coupez la viande en gros dés. Faites-la revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites le roussir légèrement.</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">2. Versez sur la viande l'eau et le porto. Puis délayez le contenu de la petite boîte de concentré de tomate.</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">3. Ajoutez le reste des ingrédient. Salez peu (à cause des olives) et poivrez.</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">4. Posez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30. Rajoutez un peu d'eau si la sauce vous parait trop courte en fin de cuisson.</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;">Un plat goûteux qui est encore meilleur une fois réchauffé !</span></span></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #333399;"> </span></span></span></p>
lafeebleuehttp://journaldunecelibataire.hautetfort.com/about.htmlcours n°11 : le parfum des grilladestag:journaldunecelibataire.hautetfort.com,2009-04-05:26926632009-04-05T08:00:00+02:002009-04-05T08:00:00+02:00Aujourd'hui, samedi 4 avril, je participe au dernier cours de cuisine de...
Aujourd'hui, samedi 4 avril, je participe au dernier cours de cuisine de cette année scolaire. Nous allons réaliser des mini-brochettes.<a href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/01/02/783127188.JPG" target="_blank"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/02/22015226.JPG" id="media-27735" title="" alt="SV101745.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a><a href="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/536573918.JPG" target="_blank"><img src="http://journaldunecelibataire.hautetfort.com/media/00/01/1462804841.JPG" id="media-27736" title="" alt="SV101746.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></a> Au programme brochette de veau au safran, de porc caramélisé, de poulet au bacon et de gambas épicées à l'ananas.Pour accompagner une sauce au bleu, une sauce mousseline, une sauce arachide et une sauce froide au curry.
pointdevueimagedemoihttp://pointdevueetimagesdemoi.hautetfort.com/about.htmlUne vache n'y retrouverai pas son veau…tag:pointdevueetimagesdemoi.hautetfort.com,2008-09-26:18171222008-09-26T18:02:00+02:002008-09-26T18:02:00+02:00 Dans 12 heures, je me lancerais dans mon premier discours officiel...
<p>Dans 12 heures, je me lancerais dans mon premier discours officiel d'adjoint à la culturel.<br /> L'expo se prépare fébrilement depuis 48 heures maintenant et je n'ai plus une minute à moi…</p> <p>Vivement la semaine prochaine ? Ah ben, non…<br /> y'a une autre inauguration, de la saison culturelle cette fois-ci, de prévue…</p> <div style="text-align: center"><img src="http://pointdevueetimagesdemoi.hautetfort.com/media/01/01/97851984.jpg" id="media-1298829" alt="ohlavache.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /><br /> <div style="width: 220px; height: 55px;"><object height="55" width="220" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000"><param name="src" value="http://www.deezer.com/embedded/small-widget-v2.swf?idSong=2157306&colorBackground=0xAE0000&textColor1=0xFFFFFF&colorVolume=0x660000&autoplay=1" /> <embed height="55" width="220" src="http://www.deezer.com/embedded/small-widget-v2.swf?idSong=2157306&colorBackground=0xAE0000&textColor1=0xFFFFFF&colorVolume=0x660000&autoplay=1" type="application/x-shockwave-flash" /></object></div> </div>
Frasbyhttp://certainsjours.hautetfort.com/about.htmlLe veau doux est toujours debouttag:certainsjours.hautetfort.com,2008-07-23:17164502008-07-23T17:23:00+02:002008-07-23T17:23:00+02:00 Le veau doux charollais est ici notre credo (à la st Thomas)... Il n'est...
<p style="text-align: justify;"><img id="media-1135358" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left;" src="http://certainsjours.hautetfort.com/media/01/02/356917972.jpg" alt="veau-doux.jpg" name="media-1135358" />Le veau doux charollais est ici notre credo (à la st Thomas)... Il n'est pas une journée sans veau doux... Attachant animal qui toujours en silence ne fait que regarder, tout, tout, tout regarder comme si chaque jour était le tout premier de la création même. La leçon vaut bien une berthe du lait de madame mère (la vache douce)... Et bien sûr, devant tant de sagesse, de candeur, de tendresse, on se couche dans le pré, à ras les pâquerettes, on regarde le veau doux gambader, et tant pis pour le reste. </p><p style="text-align: justify;">Photographié hier,dans les près de la belle région brionnaise...</p>