Riz au lait crémeux

Mon dessert préféré lorsque j'étais enfant: il y en avait souvent parce que c'est moi qui le cuisinait, dès l'âge de 8-9 ans! Pour commencer, il ne faut utiliser que du riz rond de Camargue. Achetez français c'est l'assurance d'une bonne qualité et vous viendrez en aide à nos producteurs! Il vous faut un moule à charlotte qui peut aller au feu (le moule à charlotte est un moule...

Publié le 27/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Champi à la cuisine

Pour les cèpes Choisissez de préférence des cèpes dont le chapeau est d’un beau brun uniforme, sans trou (pour éviter les vers), dont le pied est bien attaché au chapeau et dont la taille est petite ou moyenne, garantissant un goût plus parfumé et une texture plus tendre. Comment les conserver Les champignons doivent être consommés rapidement après achat ou cueillette. Ils...

Publié le 26/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Noël! Noël! Noël!

Publié le 25/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quelle est l’”étoile” qui guida les Rois Mages vers Jésus?

Jacques Treiner Physicien théoricien, chercheur associé au laboratoire LIED-PIERI, Université de Paris Université de Paris The Conversation En cette période de fêtes de Noël, la tradition chrétienne célèbre la naissance de Jésus. Dans cette tradition, les Rois Mages furent guidés vers Jésus par une étoile, décrite par Matthieu dans son évangile. Une enquête entre...

Publié le 24/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tine et Catinou

Allo, Catinou Allo, Tine Ça va?? Oui, fraîchement, il fait frisquet Et bé, Tine, t'as pas allumé la cheminée ??? Bé si, mais je suis sortie prendre, quelques bûches, dans le garage, et je me suis gelée Dis Catinou, j'ai trouvé quoi faire, comme pâtisserie, pour la Ninou de Lucas Ça s'appelle, un Christmas pudding Un quoi??? Et bé un pudding de...

Publié le 23/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Noël! Noël! Noël!

La fête de Noël a ses opposants, surtout depuis le développement d’internet et de YouTube. Certains dénigrent le sapin de Noël comme les écologistes, d’autres le Père Noël et la date du 25 décembre comme certains évangélistes et Témoins de Jéhovah, et d’autres fuient Noël comme la peste (je pense à mes voisins musulmans qui rentrent au Maroc chaque année à cette période.)...

Publié le 20/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lotte mijotée à l'espagnole

Une recette qui va avec d'autres poissons (anguille?) Pour 4 personnes: 800 g de lotte, 250 g de tomates, 150 g de chorizo doux 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 échalotes ou 1 oignon jaune, estragon, poivre de Cayenne ou piment d'Espelette et safran, sel et poivre. Epluchez et émincez l'oignon et l'oignon. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates....

Publié le 20/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Toasts de pain d'épices, au foie gras

Ingrédients 6 tranches de pain d'épices maison ou pas; 150 g de foie gras mi-cuit, 1 c. à café rase de gingembre Du poivre noir Passez le pain d'épice au four très chaud durant 3 mn Sur votre pain d’épices chaud, tartinez de gingembre frais cisaillé et déposez votre morceau de foie gras. Savez-vous que le foie gras se marie bien en bouche avec la mangue? Vous...

Publié le 19/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tartines de magret de canard

1 magret de canard du Sud-Ouest Sel, poivre, 2 oignons doux (rouges) 20 g de graisse de canard; 1 branche de thym frais 1 filet de miel français; 1 pain aux céréales de 400 g 1 bûche de chèvre à cuire; il s'agit tout simplement d'une buche de chèvre la moins chère possible. 1 pincée de fleur de sel 1 filet d’huile d’olive ou de noix; 1 cuillère à soupe de...

Publié le 17/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Effiloché de confit de canard à l’Espelette

Peut servir de farce à des pâtes (conchiglioni, canneloni) Ingrédients (pour 4 personnes) 2 ou  3 cuisses de confit de Canard, 150 g champignons 1 citron vert; 1 oignon, 2 rondelles de gingembre (facultatif) 2 gousses d’ail, 1⁄2 c. à soupe de vinaigre balsamique 4-5 pincées de piment d'Espelette 1 morceau de Comté (si vous farcissez des pâtes) Sel,...

Publié le 16/12/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...