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Notes sur le tag : terroir

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EXPRESSIONS TOULOUSAINES - 3

G Gafet, -te: apprenti ; par extension, jeune enfant Gaillac et Rabastens (être entre): être quelque peu éméché Galéjer: exagérer (en racontant n'importe quoi) Galetas: combles, grenier en général Ganarre: une cuite Gargamelle: gorge, gosier. De l'occitan garga et gargaméla; 2: quelqu'un d'avide, gros mangeur; insulte: grosse gueule Gagne: l'œil qui...

Publié le 15/12/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Très gouteûse, je l'aime beaucoup!

Impossible de s'en passer avec un bon poulet fermier ou des côtes d'échine de porc... et pourquoi ne pas essayer avec du fromage. Lequel? n'importe.... ______________________________________ Cebollade, macarel, késako? C'est le confit d'oignons… pas la peine d'acheter cher, vous pouvez le fabriquer vous-même; se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans un bocal en...

Publié le 29/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Place à la tradition: la vraie, bien sût!

Foie Gras, blocs, médaillons ou galantines… c'est bon, mais c'est pas pareil! Première chose à savoir: l’appellation " Canard à foie gras du Sud-Ouest " est une indication géographique protégée et les différentes préparations à base de foie gras sont définies par un décret datant de 1993, destiné à protéger le consommateur. Les préparations utilisant seulement le foie gras entier...

Publié le 12/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet farci ménagère (ou à l'ancienne)

Cuisson en cocotte-minute: 15 mn par kilo; au four: 1 h 15 à plus Pour 4: un beau poulet, 100 g matière grasse ou graisse de canard ou d'oie, oignons grelots, une vingtaine; 1 gros oignon jaune; 50 g de lard maigre ou cansalade ou poitrine roulée; 50 g de mie de pain; 150 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 verre de cognac ou armagnac; sel et poivre; 1 cote céleri; 500 g de...

Publié le 10/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE FILS DES ETOILES de Michel CLERC

Émile, fils d'un vigneron du Jura, est brutalement licencié de l'usine sidérurgique de Dunkerque où il exerce la profession d'ingénieur. Décontenancé, il revient au pays pour se retrouver, se ressourcer. Il redécouvre alors la vigne aux étoiles, la magie du vin jaune, la beauté des forêts et de leur faune. En pleine reconstruction, Émile tombe amoureux d'une femme étrange, une Suissesse...

Publié le 06/11/2014 dans Les... par Val d'amour | Lire la suite...

Stats Octobre 14

A compter du 20 octobre 2014, le blog est nouvellement référencé sous l'URL www.cuisine-toulousaine.com et donc, les statistiques ont été remises à niveau à cette date... Ayant eu plusieurs blogs, j'ai pu constater que celui-ci a démarré très fort. Merci de votre présence qui, je l'espère deviendra "fidélité" Visiteurs uniques Visites...

Publié le 01/11/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de jambon de Bayonne basquaise

Pour 6 personnes : 1 beau poulet jaune du Gers d’environ 1,5 kg 150 g de Jambon de Bayonne, 4 oignons jaunes Piment d’Espelette en poudre et 3 gousses d’ail 4 tomates dont 1 bien mûre 4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge) 10 cl d’huile olive; 1 bouquet garni Verre de vin blanc, Persil frais, Sel, poivre Coupez le poulet en morceaux, puis...

Publié le 25/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Merci!

C'est un peu aussi, grâce à vous! En deux jours, mon pata-scope à fait plus de 300 000 visites! http://www.ilosport.fr/iloweek/iloscope/horoscope-du-20-au-26-octobre

Publié le 22/10/2014 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Jules MICHELET : La Sorcière

Jules MICHELET : La Sorcière Michelet sait prêter sa voix aux parias du passé, à ceux qui n'ont pas eu d'histoire. A travers les siècles la femme tient-elle donc toujours le même rôle ? celui de la mal aimée ! En embrassant d'un seul regard toute l'étendue du Moyen Âge, de la Renaissance et du Grand Siècle, Michelet discerne pour la première fois la suite...

Publié le 29/09/2014 dans Bouquinorium par Kurgan | Lire la suite...

Les Seigneurs de la Combe perdue - Christian Delval

C'est bien rare que je lise un livre entier en une journée. Je ne suis hélas pas un gros lecteur, souvent, je décroche, et comme la journée je n'ai pas toujours l'occasion de lire, je lis surtout le soir, avant de m'endormir. Par pur réflexe pavlovien, si je lis en journée, je pique du nez ! Mais pour cette fois, j'ai lu le bouquin en entier. Oh, évidemment il ne fait pas sept cent pages....

Publié le 10/09/2014 dans La Crypte du... par Azmoth | Lire la suite...

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