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Macron veut pousser les exportations en Chine

2019-11-05T18:42:00+01:00

ON AIR N°02

2018-02-26T13:47:00+01:00

Oui, nos régions ont du caractère !

Exception salutaire dans le carcan médiatique du politiquement correct, « l’identité française » n’est pas un gros mot sur le plateau télévisé de Jean-Pierre PERNAUT.

Pour preuve, l’intérêt singulier que son émission Au cœur des régions vient de porter à mon opus Nos régions ont du caractère.

À ses côtés, me revint le plaisir de commenter des reportages hauts en couleurs, restituant à merveille l’attache de nos terroirs à leurs dialectes ancestraux.

Cf. PODCAST de l’émission —

Au cœur des régions — Jean-Pierre PERNAUT & Jacques GIMARD

- diffusée le 25 février

- format = 1H18mn

Source : Jacques GIMARD — Nos régions ont du caractère (Paris, Éditions Gründ,160 pages, 28,5 sur 23,5 cm, 22,95 €)

Suspect un livre qui ose faire l’apologie du tempérament français et des caractères régionaux ?

Rien de nauséabond pourtant, lorsque se révèlent à nous les richesses anthropologiques de la singularité française.

Oui, « nos régions ont du caractère ». Un sacré caractère même. Et chacune d’entre elles, campée sur ses particularités, a façonné un pan de notre identité nationale.

À en croire les géographes et historiens du XIX^e siècle, tous acquis à l’idéal républicain, notre identité nationale puiserait aux sources de notre géographie humaine, sculptée elle-même sous l’influence de l’histoire, du relief et du climat.

Il suffit de nuancer, — sans pour autant les renier —, les différences de tempérament entre le Nord et le Sud de la France, de se risquer à brosser un portrait du Français moyen, de dégager les grands traits intemporels de l’esprit français pour mesurer combien notre peuple est incomparable. Verdict tout à son honneur, bien sûr…

Avec une bonne raison de puiser aux racines si chères à nos aïeux : trouver quelques excuses à nos petits travers !

Alors portons haut et joyeux l’étendard de notre identité nationale...

EXTRAIT DU LIVRE —

« En France, le dénigrement a toujours été de bon ton »

Les Français veulent de l’esprit partout. C’est le sel obligé de tous les régals intellectuels. Un bon mot désarme leur colère. Aujourd’hui que la nation est souveraine, une plaisanterie peut renverser un ministre ou achever un régime politique, comme jadis on se vengeait des excès du pouvoir, de ses fautes, de ses revers avec des chansons. La Fronde est morte avant Mazarin. Mais il y a encore des frondeurs. Ils ont été, ils sont de tous les temps.

Nulle part on n’aperçoit plus vite qu’en France, on ne souligne plus volontiers les moindres nuances du ridicule. Le dénigrement y a toujours été de bon ton. Depuis que tout le monde est appelé à juger de tout, on l’appelle la blague. Ce n’est qu’une différence de mot entre le salon et la rue, l’antichambre des gros personnages et la petite presse.

Source : MICHELET (Jules) — Le Pays de France (Paris Armand Colin et C^ie éditeurs, 3^e édition, 1899)

Source : ROGIE (L.E.) & DESPIQUES (P.) — Cours moyen de géographie cours moyen (Paris, F. Rieder et C^ie éditeurs, 1926)

Source : FILLOUX (H.) — La Géographie des petits - Première initiation de la Géographie par l'observation directe et par l'image (Paris, Les Éditions de l’École, s.d.)

Qu’est-ce qu’un Autochtone européen ?

2018-02-21T16:28:10+01:00

Qu’est-ce qu’un Autochtone européen?

par Antonin Campana

Ex: http://www.autochtonisme.com

Selon le Larousse, un Autochtone est quelqu’un qui est « originaire par voie ancestrale du pays qu’il habite ». Cette définition a l’avantage de poser correctement ce qui fonde l’autochtonie : la fusion d’une lignée et d’un lieu. Cependant, le mot « pays » manque ici singulièrement de précision et peut prêter à confusion.

Qu’est-ce qu’un « pays » ? On comprend bien qu’il s’agit d’un territoire, mais de quel territoire parle-t-on : celui d’un village avec ses environs, d’une province, d’un Etat, d’un continent ? Un Franc-Comtois résidant en Dauphiné est-il un Autochtone ? On dira sans doute qu’il est un Autochtone de France. Mais est-ce vrai dans la mesure où la lignée ancestrale de ce Franc-Comtois s’enracine dans une province qui n’est pas française avant 1678 ? Et puis la France elle-même, avec ses frontières changeantes, a-t-elle toujours existé ? Et si la France est une création récente, comment une lignée qui plonge son origine dans la nuit des temps pourrait-elle s’y enraciner ? Les frontières conventionnelles et l’autochtonicité n’évoluent pas dans la même durée. D’une manière générale, les limites tracées par l’homme (administratives, politiques, provinciales, nationales, étatiques…) sont trop aléatoires, mouvantes, passagères, confuses et récentes pour que l’autochtonicité puisse en dépendre véritablement. Un Alsacien, par exemple, est un Autochtone de l’empire romain en 212, un Autochtone du royaume d’Austrasie au VIe siècle, un Autochtone de France à partir de 1648, un Autochtone de l’Empire allemand en 1871, un Autochtone de France en 1919, un Autochtone d’Allemagne en 1940, et de nouveau un Autochtone de France en 1945 ! De quel « pays » sera-t-il l’Autochtone dans un siècle ou deux ? Cela n’a aucun sens.

Pour surmonter cette difficulté, il faut substituer à la notion de « pays », la notion de « terre ancestrale ». Le « pays » est le produit des vicissitudes de l’histoire. Au contraire, la « terre ancestrale » est le territoire où a vécu la lignée, quels que soient les aléas historiques qui changent le nom de ce territoire, qui le divisent, ou qui le rattachent à telle ou telle possession étatique. Peu importe que des frontières étatiques variables morcellent « accidentellement » la terre où vécurent les ancêtres : la terre ancestrale existe en soi comme un tout indivisible indépendamment de la volonté des hommes. Dès lors, si l’on fait abstraction des frontières posées par l’histoire et si l’on tient compte des grandes migrations intra-européennes (qui ont toujours plus ou moins existé), la terre ancestrale d’un Européen quel qu’il soit, ne peut être, de mémoire d’homme, que l’Europe. L’Europe est le patrimoine commun de tous les ethnoeuropéens. Et ceux-ci, avant d’être par les hasards de l’histoire des Autochtones de France, d’Allemagne ou de Russie, sont par nature des Autochtones européens. Nous posons donc la définition suivante : « Un Autochtone est une personne originaire par voie ancestrale des terres ancestrales qu’il habite ».

Est-ce à dire qu’il n’y a aujourd’hui aucune différence entre les peuples européens ? Bien sûr que non. Nous soulignons simplement que le continent européen est pour tous les peuples européens leur terre ancestrale, leur terre des pères à tous, leur patrie commune (patrie : du latin patria : « terre des aïeux »). Cela est d’autant plus nécessaire à rappeler que les frontières extérieures des pays européens sont effacées sous les coups du mondialisme et que des frontières intérieures (ethniques, notamment) les fractionnent désormais. Se dire Autochtones de « pays » qui n’en sont plus vraiment, et qui ne l’ont pas toujours été, affaiblit sans doute la notion d’enracinement autochtone. Au contraire, il est bien plus juste et solide de se dire Autochtone européen de tel ou tel pays (la France, l’Italie…) : la notion d’Autochtonie repose alors sur les terres ancestrales européennes (le continent européen) , terres qui se confondent avec le Grand Peuple européen les habitant, de mémoire d’homme, depuis toujours.

De ce qui précède, nous pouvons dire que l’expression « Autochtones de France » est contestable, même si nous l’employons parfois par facilité. Il faudrait dire, pour être plus exact : « Autochtones européens de France » (c’est-à-dire : « Autochtones européens habitant les 551 500 km² circonscrivant temporairement le territoire temporairement nommé France »). De ce point de vue, un Espagnol habitant la France est autant « Autochtone européen de France » qu’un « Français de souche » (de même qu’un Français en Espagne est un « Autochtone européen d’Espagne »). Attention : cela ne signifie pas qu’un Espagnol est un Français ou que l’hispanité est la francité !

De la même manière, il nous semble préférable de substituer l’expression « Français de souche européenne » à celle de « Français de souche ». L’expression « Français de souche européenne » correspond mieux aux réalités historiques et neutralise l’argument-Système clé, selon lequel les Français « descendent tous d'immigrants à un certain horizon temporel » (Herve Le Bras). L’affirmation est juste à condition de définir l’immigrant par rapport aux frontières actuelles, par définition temporaires et accidentelles. De ce point de vue arbitraire, un jeune ramoneur savoyard serait classé comme « immigrant » si la Savoie n’avait pas été rattachée à la France en 1860. A contrario, les Wallons venus travailler en France à la fin du XIXe siècle ne seraient pas classés comme « immigrants » si la Belgique était restée à la France après 1815. Tout cela n’a bien sûr aucun sens. L’important n’est pas l’appartenance juridico-administrative à un moment donné, mais l’appartenance lignagère et identitaire. Au-delà d’un « certain horizon temporel » (ces 50 dernières années) les « immigrants » sont tous, ou peu s’en faut, des Autochtones européens, membres du Grand Peuple européen, disposant du même fond identitaire européen que les Français et c’est en raison de cela que le « vivre-ensemble » a été possible. Faire reposer l’Autochtonie sur un « pays » incontestable (le continent européen) et sur une voie ancestrale incontestable (la lignée européenne) serait plus juste et neutraliserait par avance de nombreux sophismes voulant justifier le Grand Remplacement. Ajoutons que cela unirait des Européens confrontés aux mêmes défi du Grand Remplacement et leur restituerait dans le même mouvement une patrie véritable, bien qu’à reconquérir.

Les Etats-nations sont devenus des réceptacles où se déverse le monde (des « creusets »). Les patries d’autrefois (la « France », « l’Allemagne », le « Royaume-Uni »…) font maintenant partie de l’ancien monde. L’autochtonicité européenne, quant à elle, s’annonce déjà comme un référent identitaire puissant et incontournable. Expression du droit à l’existence des peuples européens, en même temps que socle sur lequel les peuples européens peuvent vivre leur diversité, l’autochtonicité européenne fonde une nouvelle patrie et révèle un peuple jusque là caché par les soubresauts de l’Histoire : le Grand Peuple européen.

Car si tous les Autochtones européens ont reçu en héritage la même « terre des pères », alors ils sont tous frères.

Antonin Campana

Cocori... meuh !

2017-11-15T19:45:00+01:00

Les spéculations allaient bon train. Depuis que l'on avait su que la figure emblématique du prochain Salon de l'agriculture serait une vache Aubrac, tout le monde se demandait quel élevage allait être distingué par le choix de l'animal (forcément photogénique).

La logique voulait que la vache soit choisie dans le bassin d'origine de la race, à savoir la région naturelle se trouvant à cheval sur les départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère. Certes, depuis une dizaine d'années, on voit ces ravissantes bêtes à cornes dans un nombre croissant de départements français (et même à l'étranger), mais il ne pouvait être question d'ignorer le berceau de la race.

En Aveyron, il était non moins évident que c'était une bête locale qui devait être désignée. Même si les liens sont forts avec les voisins cantaliens et lozériens, il apparaissait logique qu'hommage soit rendu au travail de fond fourni d'abord sur le versant rouergat. Un jour, peut-être, on saura quels trésors de lobbying la mafia communauté des Aveyronnais de Paris a déployés pour soutenir une candidate issue de la Mère Patrie.

Enfin, aujourd'hui, la décision est tombée : l'heureux élu est un GAEC situé sur la commune de Curières, voisine de Laguiole, frontalière du Cantal... et quasi-frontalière de la Lozère !

Comme quoi, le hasard fait bien les choses ! Il le fait d'autant mieux que cette exploitation agricole est gérée par un couple de trentenaires, un beau symbole pour une agriculture en quête de renouvellement.

Quant à la vache, elle s'appelle Haute, un nom tout à fait adapté à cette zone de montagne.

THONES : Inauguration du 22ème salon gastronomique Palais Gourmand

2017-09-01T21:04:00+02:00

Trésor du terroir !...

2016-09-09T16:00:00+02:00

Les éditions du CNRS viennent de publier une somme de Roger Brunet intitulée Trésor du terroir - Les noms de lieux en France. L'auteur est géographe et spécialiste, notamment, de la toponymie.

On peut trouver une présentation complète de ce bel ouvrage ici.

" Qui n’a pas un jour cherché à savoir ce que voulait dire tel nom de lieu ?
Les noms en disent long sur les lieux, et sur ceux qui les ont nommés. Souvent très anciens, ils sont aussi vivants que les noms de personnes, et peut-être plus riches encore.
Quelque vingt-cinq mille noms ou familles de noms de lieux sont ici éclairés et situés, illustrant l’extrême diversité et la richesse des terroirs français, leur patrimoine culturel, leur écologie et l’histoire au long cours dont ils sont les dépositaires.
Informé des aspects les plus récents de la recherche linguistique, ce livre aborde de manière novatrice ces noms de lieux comme des projections des sociétés humaines. Celles-ci ont nommé les lieux selon leurs besoins, leurs représentations et leurs croyances, leur culture et leur mode de vie.
Avant de s’attacher à une analyse détaillée des toponymes région par région, Roger Brunet passe en revue les termes ou radicaux que l’on retrouve dans divers noms de lieux tels que puy, villa, mesnil, ker, folie, bourg, tour, -tot, -beuf, etc., qui traduisent en différents langages l’histoire des relations de l’homme avec son environnement. "

Claude SEIGNOLLE : Le Rond des Sorciers

2016-06-23T11:01:26+02:00

Claude SEIGNOLLE : "Le Rond des Sorciers"

On trime dur à la ferme des Mauvents, où le père et le fils Sainjean n'ont pas trop de tous les jours de la semaine pour faire venir sur cette terre sableuse de Sologne un peu de froment et d'herbe à bestiaux – pourvu que ne s'en mêlent ni la sournoiserie des voisins, ni la mauvaise fantaisie des saisons… ni quelque sort vite jeté par les âmes jalouses qui sont légion et ont à leur service plus d'un valet de l'enfer.
C'est qu'en ce XIXè siècle finissant, les campagnes, par-dessous le masque de la sainte religion de M. le Curé, montrent encore, aux heures où gagne l'ombre, le visage païen d'un temps que les gens des villes croient révolu, mais qui persiste à vivre en ces lieux de toute la force du désir des hommes ; de toute la violence, surtout, de leur silence et de leurs craintes.
Claude Seignolle achève d'arpenter ici, entre Sologne et Bretagne, les marches septentrionales de son terroir de prédilection : solitudes braconnières livrées aux griffes de la bruyère et au poison de l'ortie, où bêtes et gens s'ingénient à déjouer les pièges d'un monde gouverné par une volonté décidément énigmatique - bonne ou mauvaise, allez savoir ! – et où les plus forts ont sans doute plus d'un tour sorcier dans leur sac.

Le Grand Livre du Mois (éditions Phebus), 1994.
245 pages – 14 x 21 cms – 320 grammes.
Broché, reliure semi rigide illustrée en couleurs.

Etat = Excellent ! Quelques petites traces de stockages et manipulations, mais vraiment trois fois rien de chez trois fois rien ! L’exemplaire est toujours bien brillant et compact (m’est avis qu’il n’a pas été lu plus d’une fois… et par quelqu’un de très soigneux !?!), et l’intérieur est tout simplement parfait ! Un livre qui se vend 19,95 €, neuf, sur le site de l’éditeur (editionsphebus.fr) et que nous vous proposons ici, en très bon état pour…

>>> 4 €uros. / disponible.

Claude Seignolle - Le maître du Fantastique rural

2016-06-23T10:40:00+02:00

Claude SEIGNOLLE : « Marie la Louve »

Sologne, fin du XIXe siècle. Belle, aimée des siens, Marie est un de ces êtres qui ensoleillent l'existence. Elle a, dit-on, le « pouvoir » de guérir les morsures de loup… L'avenir lui sourit. Elle va célébrer la Saint-Jean avec celui qu'elle aime. Mais lors de cette longue nuit de liesse où les passions et les rancœurs s'exacerbent, l'existence de la jeune fille bascule… Nourrie de mensonges malveillants, la rumeur, que les vents d'hiver semblaient avoir enfoui dans les eaux dormantes des marécages, se réveille, s'embrase et colporte que Marie est l'incarnation du Mal… Ce drame poétique narré avec talent séduit et effraie, la bassesse humaine s'y révélant plus redoutable que les forces occultes.
Un chef d’œuvre absolu… du Maître absolu de ce fantastique « sorcier, sombre et rural » qui fit sa légende. Lawrence Durrell, qui révéla hors de chez nous l'œuvre de Claude Seignolle, n'hésitait pas à voir en lui le plus grand conteur fantastique de notre siècle. Opinion partagée par Cendrars, Mac Orlan, Hubert Juin et quelques autres.

France Loisirs / 1988 / 173 pages / 20,5 x 14 cms / 300 grammes.
Belle reliure cartonnée à l’ancienne, façon papier marbré « à la cuve ».
Etat = Quelques menues traces de manipulation(s) sur la jaquette, ainsi que 2 ou 3 petites rousseurs sur la tranche papier supérieure… sans quoi la reliure et l’intérieur (propre et sain) sont en excellent état.
Bel exemplaire >>> 3 €uros. / disponible.

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Claude SEIGNOLLE : « Le diable en sabots »

C’est ici le Seignolle des campagnes d’antan (la Sologne, le Berri de nos grands-pères) qui nous guide, par des sentiers de lui seul connus, jusqu’aux lisières de la peur : jusqu’à ces carrefours incertains où les fantômes de la légende prêtent soudain leurs traits à des êtres familiers.
Des êtres faits de la même chair et du même sang que nous.
L’étrange forgeron qui s’installe dans le village va, par son allure inquiétante, sa force herculéenne, et par les étranges pouvoirs qu’on lui prête, réveiller la hantise des maléfices chez les habitants et les conduire au meurtre. Un étrange oiseau nocturne sème la terreur : par ses cris il attire irrésistiblement les curieux vers un marais où ils s’enlisent. Une créature chimérique hante les nuits berrichonnes, n’incite-t-elle pas l’homme à devenir une bête sauvage ?…
Autant de récits surprenants où Claude Seignolle envoûte le lecteur par la puissance et l’originalité de ses thèmes alliées à un style charnu et poétique.

France Loisirs– 1991 – 189 pages – 20,5 x 13,5 cms – 320 grammes.
Reliure cartonnée recouverte d’un papier marbré, auteur et titre en doré sur tranche, jaquette couleurs.
Etat = quelques petites marques d’usage sur la jaquette, des extrémités de tranche reliure un peu « talée », mais rien de bien grave… l’ensemble est tout à fait O.K, l’intérieur est propre, sain et toujours bien blanc… et l’exemplaire tout à fait bon pour le service !
>>> 2,80 €uros. / disponible.

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Claude SEIGNOLLE : « La gueule »

Dans la gueule, livre écrit et publié (1959) sous l’impulsion de son ami Blaise Cendrars, Claude Seignolle nous raconte (entre autres) ses années terribles de Seconde Guerre Mondiale, de sa captivité en Allemagne nazie à la résistance en pleine Sologne sauvage. A partir de récits et de souvenirs très personnels, Claude Seignolle nous emporte dans des univers à la limite du fantastique. Sa verve de conteur et le don de l’étrange qu’on lui connaît donnent aux événements du quotidien une dimension quasi surnaturelle.
Ainsi les soldats allemands deviennent des loups verts, dont les crocs luisent dans l’obscurité… De même, dans le récit de la capture d’une patrouille allemande en déroute grâce à une gamelle de patates, Claude Seignolle invente un genre nouveau, le fantastique burlesque.
Souvent le cauchemar tient lieu de réalité. La peur, la détresse, la folie ne résistent pas cependant à un rire intérieur qui fait foi en la vie. Car La Gueule, c’est la faim, la faim terrible qui prend l’homme au ventre, qui pousse à toutes les folies, comme un dernier instinct de survie ou de revanche.
La Gueule, se poursuit en Suède, où Claude Seignolle est invité à un repas gargantuesque, dont le récit est ponctué de souvenirs de la France affamée de l’immédiate après-guerre. Enfin, on retrouve notre narrateur au Maroc, où c’est la soif et ses hallucinations qui lui tiendront le ventre… et la Gueule !
Prix Paul-Féval de littérature populaire 1999.

France Loisirs – 1999 – 252 pages – 20 x 13 cms – 280 grammes.
Reliure souple, avec jaquette (couleurs) de protection reprenant l’illustration de couv’.
Etat = excellent ! Nous n’irons pas jusqu’à écrire "comme neuf " vu qu’en regardant bien, en lumière rasante, on arrivera toujours à trouver une ou deux traçounettes sur la jaquette, mais on en est tout de même pas loin ! Disons euh… « très bon + » !!!
>>> 3 €uros. / disponible.

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Claude SEIGNOLLE : « La malvenue »

Dans une ferme de Sologne, où la vie se résume aux durs travaux des champs, naît, au début du siècle, Jeanne Moarc'h, de la Noue, dite la Malvenue, en raison d'une étoile rouge qui la marque au front. La beauté et les désirs de l'adolescente qu'elle devient ne sont pas à la mesure commune; à tous ceux qui l'approchent, elle impose son pouvoir ensorceleur et la sensualité qui escorte chacun de ses gestes va bouleverser le monde où elle se meut. Une suite d'événements tragiques va se produire dans le sillage de la Malvenue...

France Loisirs - 1989 - 242 pages - 20,5 x 14 cm - 340 grammes.
Reliure cartonnée marron, avec titre et nom d’auteur sur tranche + jaquette en couleurs.
Bon état, quelques infimes marques de manip’ et/ou stockage sur la jaquette, mais trois fois rien de chez trois fois rien ! Reliure en excellent état, intérieur parfait, tout à fait bon pour le service !
>>> 3 €uros. / disponible.

Personne veut

2016-06-15T10:25:00+02:00

personne veut être fou

mais crétin ça peut se faire

ici on pourrait croire que tout est possible

nanoparticules et insuffisance respiratoire mises à part

moi aussi j'ai un terroir

il est visible sur la carte

on en a fait des maillots de foot

un crassier n'est jamais exactement un terril

je voudrais qu'on assassine les villes fleuries

et qu'on les enterre avec des couronnes thon-mayo

ça ferait plus authentique

ça serait plus incarné

ça serait plus animal

ça sentirait meilleur

Laurent FADAT, Vigneron - Oenologue, et ses trois cuvées In Fine!

2016-01-10T11:06:00+01:00

Retrouvez les trois cuvées en monocépage signées Laurent FADAT en ligne sur notre site de vente : AOC-VIN-FRONTON.com.

In Fine Syrah (rouge)
In Fine Sauvignon (blanc)
In Fine Négrette (rosé)

AOC FRONTON - Les cuvées du Château FAYET à l'honneur!

2016-01-10T11:00:00+01:00

Les dernières cuvées du Château FAYET signés d'un superbe F comme Florian Fayet sont en ligne sur notre site de vente : AOC-VIN-FRONTON.com !

Christian DELVAL : Le renard du printemps

2015-12-13T11:16:54+01:00

Christian DELVAL : « Le renard du printemps »

Présentation de quatrième :
Georges connaît tous les secrets de la forêt. Mais il est loin de soupçonner celui de sa fille Corinne, splendide créature de dix sept ans, qui cache à son père des choses capitales...
Dans les somptueux décors du Haut-Jura, Christian Delval nous raconte une histoire poignante et très réaliste, qui nous interpelle sur l'évolution des mœurs.
Un beau chant de confiance envers la Vie.

L’auteur : Auteur d'une douzaine d'ouvrages parmi lesquels des best-sellers comme "Les Seigneurs de la Combe perdue", "La Vieille Trompe", "Quand les hommes vont boire au fleuve", "Le petit Pèlerin du Clair de Lune", publié en feuilleton par plusieurs journaux, lauréat de Prix littéraires, conteur merveilleux, Christian Delval figure sans conteste parmi les meilleurs romanciers de sa génération. Il en est aussi l'un des plus lus.

Grands ormes, 2001 – 220 pages.
13,5 x 22 cms – 300 grammes.

Etat = Deux fine cassure de la tranche (du "dos" pour utiliser le véritable terme, le mot tranche devant logiquement être réservé aux bords "papier") seront les seuls et uniques petits "défauts" à signaler. Plats bien brillants et comme neufs, intérieur parfait, bel exemplaire !

7 €uros. / disponible.

LECONS DE DEGUSTATIONS PAR UN SOMMELIER DE VANVES : EMMANUEL DELMAS APPREND A MACHER LE VIN

2015-10-24T05:00:00+02:00

Emmanuel Delmas sommelier renommé dédicaçait récemment au restaurant La Girafe (sur la photo avec François Feroleto, son patron) son livre « Leçons de dégustations - vins » (Edt deLa Martinière). C’était une première pour ce vanvéen qui a été sommelier dans de prestigieuses maisons comme Guy Savoy, la Tour d’Argent, le Plaza Athénée, le Fouquet’s. Il est maintenant consultant en vins et formateur, animant des dégustations dans le but de rendre le vin accessible à tous. C’est ce qu’il fait dans ce livre passionnant à lire

La première partie de ce livre est consacré à l’environnement qui nourrit le vin par les racines, aux indices laissés par le vin et à la dégustation pure avec des exemples pour trouver son identité : la couleur, le goût, la bouche. La 2éme partie est consacrée aux terroirs, dont une douzaine remarquables du Nord (Muscadet, Chinon, Chablis, Morgon) et du Sud (Iroulégy, Côte-Rôtie, Patrimonio..) parce qu’ils l’ont touché dans des domaines qui expliquent pourquoi « ils ont cette gueule là ! ». «

Jean-Louis Humblet : Les tourbières de la peur

« Histoires et Légendes », n°3

Ce livre comprend cinq récits :

- Les entrailles de la terre

- Le rôdeur de l'au-delà

- La mort qui pleure

- La cloche fantôme

- Les tourbières de la peur

Présentation de l'éditeur :

Quelque part dans le nord, il existe une singulière région marécageuse : le plateau des Hautes-Fagnes. Lorsqu'au cœur de ces tourbières le brouillard nous isole du reste du monde, vous vient alors le sentiment que les choses les plus invraisemblables, les plus inquiétantes peuvent arriver... et dans les Tourbières de la Peur, elles arrivent !

Les nymphes des bois apparaissent, d'étranges gardiens veillent sur les secrets du Couvent Noir, une race d'êtres supérieurs surgit du plus profond des âges, les déjections démoniaques ressuscitent les morts, et les autels préhistoriques se muent en portes vers d'autres mondes...

Note de Kurgan : une B.D bourrée d’humour, quelque part entre les sombres légendes de nos terroirs, chères à Claude Seignolle, et le « réalisme fantastique » de Robert Charroux.

Le Lombard, édition originale de 1991 / 64 pages.

22,5 x 29,5 cms / 520 grammes.

Etat = Bon+ ! Quelques infimes marques/traces de manip’ et lectures de-ci de-là, un petit choc au bas du dernier plat… mais rien de franchement notable pour autant !

(Juste des considérations de maniaque dans mon genre !)…

Un bel exemplaire, qui ne demande qu’à rejoindre vos rayons.

>>> 5 €uros. / disponible

Ailleurs = entre 4 et 7,90 €uros sur Amazon.fr

Entre 3,50 et 8 €uros sur Priceminister.

http://www.bedetheque.com/serie-5712-BD-Tourbieres-de-la-peur.html

Ce sont déja les vendanges...

2015-09-20T21:16:08+02:00

Grâce au réchauffement climatique, la date du début des vendanges avance de plus en plus dans notre pays. Il y a quelques années, on les démarrait fin octobre; aujourd'hui la date fixée est au 15 septembre! De même, on fabrique de nos jours du vin en Angleterre, au Sud de Londres. En 10 ans la surface de vignoble britannique a augmenté de 140% et couvre quelques 1500 ha. La chaleur a aussi tendance a rendre le raisin trop sucré, ce qui nécessite parfois des coupages...
Dans un dossier de la revue Télérama, Mr Vincent Rémy fait le point sur les exploitations viticoles de la région de Sancerre. Certains viticulteurs interviewés, comme Mr A. Bain, pensent que «l'avenir de la vigne ne passe pas par la chimie mais par des réponses subtiles et plurielles, fondées sur une compréhension fine de la plante et du terroir dans lequel elle s'épanouit». L'exemple lui a été donné par un précurseur du Mâconnais: Mr Alain Guillot installé à Cruzilles. En 2007, avec l'aide de la SAFER, Mr Bain a racheté des vignes non clonées et il s'est lancé dans la culture selon les traditions ancestrales. Puis il s'est initié à la biodynamie. Cela implique en fait non seulement de travailler sans désherbant chimique, mais de suivre le rythme de la lune et des saisons. Il importe aussi de comprendre la plante, qui est une sorte de liane, de la laisser grimper et s'accrocher sur des fils tendus dans le sens horizontal.
D'avril à fin juillet par exemple, c'est le moment de retourner et d'aérer le sol au pied des ceps. Puis des préparats biodynamiques sont faits, afin d'aider les racines de la vigne à descendre jusqu'à la roche calcaire. Ces préparats peuvent comporter de l'ortie, de l'achillée millefeuille, de l'écorce de chêne, du pissenlit, de la camomille ou de la valériane. A l'automne, le viticulteur remplit des cornes de vaches de bouse et de plantes et on les enterre pour que tout cela fermente.Cette préparation sera ensuite pulvérisée sur les vignes (30l par ha) dès le printemps prochain, vers le mois d'avril.
En Bourgogne, apprenons nous du même journaliste dans un autre article de la bouche de Mr J.C. Rateau, vigneron à Beaune, on pratique le mono-cépage: Chardonnay pour le vin blanc et Pinot noir pour le rouge. Autrefois, dans toute l'Europe, il en existait des centaines de variétés. Le Phylloxera en 1880 ayant détruit les pieds de vigne sauvages, il y a de nos jours beaucoup de pinots clonés. Mr Rateau demande qu'on les laisse retourner vers la complexité et qu'ils soient libres de travailler sur leur patrimoine génétique, afin de s'adapter au changement climatique. C'est une question d'identité pour le vin de Bourgogne, selon lui! De même il peste contre les gros tracteurs enjambeurs et leur préfère le cheval ou les petits tracteurs. Depuis la canicule de 2003, il a tiré des leçons et décidé de planter sur ses parcelles ses vignes en hauteur (à 2m sur des piquets) ce qui se nomme «en lyre», afin d'aérer les ceps et de protéger le raisin du soleil. Ce système a été inventé il y a 40 ans par un chercheur de l'INRA: Mr A. Carbonneau. Il mériterait d'être mieux connu!
Dans la viticulture également un nouvel équilibre semble se chercher par une diversification des pratiques. Le réchauffement rend l'adaptation plus urgente et nécessaire. Alors, laissons les gens du terroir, et non les industriels ou les négociants, nous dire leurs besoins actuels. Ils pourrons alors innover tout en gardant le caractère irremplaçable de leurs crus locaux!
Lyliane

Le fantastique solognot de Claude Seignolle

2015-03-28T16:52:00+01:00

Claude SEIGNOLLE : « Marie la Louve »

« Sologne, fin du XIXe siècle. Belle, aimée des siens, Marie est un de ces êtres qui ensoleillent l'existence. Elle a, dit-on, le « pouvoir » de guérir les morsures de loup… L'avenir lui sourit. Elle va célébrer la Saint-Jean avec celui qu'elle aime. Mais lors de cette longue nuit de liesse où les passions et les rancœurs s'exacerbent, l'existence de la jeune fille bascule… Nourrie de mensonges malveillants, la rumeur, que les vents d'hiver semblaient avoir enfoui dans les eaux dormantes des marécages, se réveille, s'embrase et colporte que Marie est l'incarnation du Mal… Ce drame poétique narré avec talent séduit et effraie, la bassesse humaine s'y révélant plus redoutable que les forces occultes. »
Un chef d’œuvre absolu… du Maître absolu de ce fantastique « sorcier, sombre et rural » qui fit sa légende. Lawrence Durrell, qui révéla hors de chez nous l'œuvre de Claude Seignolle, n'hésitait pas à voir en lui le plus grand conteur fantastique de notre siècle. Opinion partagée par Cendrars, Mac Orlan, Hubert Juin et quelques autres.

France Loisirs / 1988 / 173 pages / 20,5  x 14 cms / 300 grammes.
Belle reliure cartonnée à l’ancienne, façon papier marbré « à la cuve ».
Etat = Quelques menues traces de manipulation(s) sur la jaquette, ainsi que 2 ou 3 petites rousseurs sur la tranche papier supérieure… sans quoi la reliure et l’intérieur (propre et sain) sont en excellent état.
Bel exemplaire >>> 3 €uros. / disponible.

Claude SEIGNOLLE : « Le diable en sabots »

C’est ici le Seignolle des campagnes d’antan (la Sologne, le Berri de nos grands-pères) qui nous guide, par des sentiers de lui seul connus, jusqu’aux lisières de la peur : jusqu’à ces carrefours incertains où les fantômes de la légende prêtent soudain leurs traits à des êtres familiers.
Des êtres faits de la même chair et du même sang que nous.
L’étrange forgeron qui s’installe dans le village va, par son allure inquiétante, sa force herculéenne, et par les étranges pouvoirs qu’on lui prête, réveiller la hantise des maléfices chez les habitants et les conduire au meurtre. Un étrange oiseau nocturne sème la terreur : par ses cris il attire irrésistiblement les curieux vers un marais où ils s’enlisent. Une créature chimérique hante les nuits berrichonnes, n’incite-t-elle pas l’homme à devenir une bête sauvage ?…
Autant de récits surprenants où Claude Seignolle envoûte le lecteur par la puissance et l’originalité de ses thèmes alliées à un style charnu et poétique.

France Loisirs – 1991 – 189 pages – 20,5 x 13,5 cms – 320 grammes.
Reliure cartonnée recouverte d’un papier marbré, auteur et titre en doré sur tranche, jaquette couleurs.
Etat = quelques petites marques d’usage sur la jaquette, des extrémités de tranche reliure un peu « talée », mais rien de bien grave… l’ensemble est tout à fait O.K, l’intérieur est propre, sain et toujours bien blanc… et l’exemplaire tout à fait bon pour le service !
>>> 2,80 €uros. / disponible.

Claude SEIGNOLLE : « La gueule »

Dans la gueule, livre écrit et publié (1959) sous l’impulsion de son ami Blaise Cendrars, Claude Seignolle raconte notamment les années terribles de la Seconde Guerre Mondiale, de sa captivité en Allemagne nazie à la résistance en pleine Sologne sauvage.
A partir de récits et de souvenirs très personnels, Claude Seignolle nous emporte dans des univers à la limite du fantastique. Sa verve de conteur et le don de l’étrange qu’on lui connaît donnent aux événements du quotidien une dimension quasi surnaturelle.
Ainsi les soldats allemands deviennent des loups verts, dont les crocs luisent dans l’obscurité… De même, dans le récit de la capture d’une patrouille allemande en déroute grâce à une gamelle de patates, Claude Seignolle invente un genre nouveau, le fantastique burlesque.
Souvent le cauchemar tient lieu de réalité. La peur, la détresse, la folie ne résistent pas cependant à un rire intérieur qui fait foi en la vie. Car La Gueule, c’est la faim, la faim terrible qui prend l’homme au ventre, qui pousse à toutes les folies, comme un dernier instinct de survie ou de revanche.
Cette première partie de La Gueule, se poursuit en Suède, où Claude Seignolle est invité à un repas gargantuesque, dont le récit est ponctué de souvenirs de la France affamée de l’immédiate après-guerre. Enfin, on retrouve notre narrateur au Maroc, où c’est la soif et ses hallucinations qui lui tiendront le ventre… et la Gueule !
Prix Paul-Féval de littérature populaire 1999.

France Loisirs – 1999 – 252 pages – 20 x 13 cms – 280 grammes.
Reliure souple, avec jaquette (couleurs) de protection reprenant l’illustration de couv’.
Etat = excellent ! Nous n’irons pas jusqu’à écrire "comme neuf " vu qu’en regardant bien, en lumière rasante, on arrivera toujours à trouver une ou deux traçounettes sur la jaquette, mais on en est tout de même pas loin ! Disons euh… « très bon + » !!!
>>> 3 €uros. / disponible.

Claude SEIGNOLLE : « La malvenue »

Dans une ferme de Sologne, où la vie se résume aux durs travaux des champs, naît, au début du siècle, Jeanne Moarc'h, de la Noue, dite la Malvenue, en raison d'une étoile rouge qui la marque au front. La beauté et les désirs de l'adolescente qu'elle devient ne sont pas à la mesure commune; à tous ceux qui l'approchent, elle impose son pouvoir ensorceleur et la sensualité qui escorte chacun de ses gestes va bouleverser le monde où elle se meut. Une suite d'événements tragiques va se produire dans le sillage de la Malvenue...

France Loisirs - 1989 - 242 pages - 20,5 x 14 cm - 340 grammes.
Reliure cartonnée marron, avec titre et nom d’auteur sur tranche + jaquette en couleurs.
Bon état, quelques infimes marques de manip’ et/ou stockage sur la jaquette, mais trois fois rien de chez trois fois rien ! Reliure en excellent état, intérieur parfait, tout à fait bon pour le service !
>>> 3 €uros. / disponible.

Le Fantastique solognot de Claude Seignolle

2015-03-28T16:32:00+01:00

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Claude SEIGNOLLE : « Marie la Louve »

« Sologne, fin du XIXe siècle. Belle, aimée des siens, Marie est un de ces êtres qui ensoleillent l'existence. Elle a, dit-on, le « pouvoir » de guérir les morsures de loup… L'avenir lui sourit. Elle va célébrer la Saint-Jean avec celui qu'elle aime. Mais lors de cette longue nuit de liesse où les passions et les rancœurs s'exacerbent, l'existence de la jeune fille bascule… Nourrie de mensonges malveillants, la rumeur, que les vents d'hiver semblaient avoir enfoui dans les eaux dormantes des marécages, se réveille, s'embrase et colporte que Marie est l'incarnation du Mal… Ce drame poétique narré avec talent séduit et effraie, la bassesse humaine s'y révélant plus redoutable que les forces occultes. »
Un chef d’œuvre absolu… du Maître absolu de ce fantastique « sorcier, sombre et rural » qui fit sa légende. Lawrence Durrell, qui révéla hors de chez nous l'œuvre de Claude Seignolle, n'hésitait pas à voir en lui le plus grand conteur fantastique de notre siècle. Opinion partagée par Cendrars, Mac Orlan, Hubert Juin et quelques autres.

France Loisirs / 1988 / 173 pages / 20,5  x 14 cms / 300 grammes.
Belle reliure cartonnée à l’ancienne, façon papier marbré « à la cuve ».
Etat = Quelques menues traces de manipulation(s) sur la jaquette, ainsi que 2 ou 3 petites rousseurs sur la tranche papier supérieure… sans quoi la reliure et l’intérieur (propre et sain) sont en excellent état.
Bel exemplaire >>> 3 €uros. / disponible.

Claude SEIGNOLLE : « Le diable en sabots »

C’est ici le Seignolle des campagnes d’antan (la Sologne, le Berri de nos grands-pères) qui nous guide, par des sentiers de lui seul connus, jusqu’aux lisières de la peur : jusqu’à ces carrefours incertains où les fantômes de la légende prêtent soudain leurs traits à des êtres familiers.
Des êtres faits de la même chair et du même sang que nous.
L’étrange forgeron qui s’installe dans le village va, par son allure inquiétante, sa force herculéenne, et par les étranges pouvoirs qu’on lui prête, réveiller la hantise des maléfices chez les habitants et les conduire au meurtre. Un étrange oiseau nocturne sème la terreur : par ses cris il attire irrésistiblement les curieux vers un marais où ils s’enlisent. Une créature chimérique hante les nuits berrichonnes, n’incite-t-elle pas l’homme à devenir une bête sauvage ?…
Autant de récits surprenants où Claude Seignolle envoûte le lecteur par la puissance et l’originalité de ses thèmes alliées à un style charnu et poétique.

France Loisirs – 1991 – 189 pages – 20,5 x 13,5 cms – 320 grammes.
Reliure cartonnée recouverte d’un papier marbré, auteur et titre en doré sur tranche, jaquette couleurs.
Etat = quelques petites marques d’usage sur la jaquette, des extrémités de tranche reliure un peu « talée », mais rien de bien grave… l’ensemble est tout à fait O.K, l’intérieur est propre, sain et toujours bien blanc… et l’exemplaire tout à fait bon pour le service !
>>> 2,80 €uros. / disponible.

Claude SEIGNOLLE : « La gueule »

Dans la gueule, livre écrit et publié (1959) sous l’impulsion de son ami Blaise Cendrars, Claude Seignolle raconte notamment les années terribles de la Seconde Guerre Mondiale, de sa captivité en Allemagne nazie à la résistance en pleine Sologne sauvage.
A partir de récits et de souvenirs très personnels, Claude Seignolle nous emporte dans des univers à la limite du fantastique. Sa verve de conteur et le don de l’étrange qu’on lui connaît donnent aux événements du quotidien une dimension quasi surnaturelle.
Ainsi les soldats allemands deviennent des loups verts, dont les crocs luisent dans l’obscurité… De même, dans le récit de la capture d’une patrouille allemande en déroute grâce à une gamelle de patates, Claude Seignolle invente un genre nouveau, le fantastique burlesque.
Souvent le cauchemar tient lieu de réalité. La peur, la détresse, la folie ne résistent pas cependant à un rire intérieur qui fait foi en la vie. Car La Gueule, c’est la faim, la faim terrible qui prend l’homme au ventre, qui pousse à toutes les folies, comme un dernier instinct de survie ou de revanche.
Cette première partie de La Gueule, se poursuit en Suède, où Claude Seignolle est invité à un repas gargantuesque, dont le récit est ponctué de souvenirs de la France affamée de l’immédiate après-guerre. Enfin, on retrouve notre narrateur au Maroc, où c’est la soif et ses hallucinations qui lui tiendront le ventre… et la Gueule !
Prix Paul-Féval de littérature populaire 1999.

France Loisirs – 1999 – 252 pages – 20 x 13 cms – 280 grammes.
Reliure souple, avec jaquette (couleurs) de protection reprenant l’illustration de couv’.
Etat = excellent ! Nous n’irons pas jusqu’à écrire "comme neuf " vu qu’en regardant bien, en lumière rasante, on arrivera toujours à trouver une ou deux traçounettes sur la jaquette, mais on en est tout de même pas loin ! Disons euh… « très bon + » !!!
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Claude SEIGNOLLE : « La malvenue »

Dans une ferme de Sologne, où la vie se résume aux durs travaux des champs, naît, au début du siècle, Jeanne Moarc'h, de la Noue, dite la Malvenue, en raison d'une étoile rouge qui la marque au front. La beauté et les désirs de l'adolescente qu'elle devient ne sont pas à la mesure commune; à tous ceux qui l'approchent, elle impose son pouvoir ensorceleur et la sensualité qui escorte chacun de ses gestes va bouleverser le monde où elle se meut. Une suite d'événements tragiques va se produire dans le sillage de la Malvenue...

France Loisirs - 1989 - 242 pages - 20,5 x 14 cm - 340 grammes.
Reliure cartonnée marron, avec titre et nom d’auteur sur tranche + jaquette en couleurs.
Bon état, quelques infimes marques de manip’ et/ou stockage sur la jaquette, mais trois fois rien de chez trois fois rien ! Reliure en excellent état, intérieur parfait, tout à fait bon pour le service !
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Toujours des histoires de cassoulet.

2015-01-28T10:01:15+01:00

Ce matin, j'ai reçu un appel d'une journaliste de la 2: elle me demandait si je pouvais participer à une émission qui consiste à proposer à des familles de manger sainement en cuisinant elle-même des bons produits cherchés chez les producteurs directement et d'apprendre à s'impliquer dans la préservation de l'environnement.
Petite erreur de casting: ce n'est pas à une vieille de mon genre que l'on apprend la bonne cuisine (faite avec des produits frais) d'une part, ni même la diététique et la bonne façon de recycler ses déchets.
Comme je suis une bonne blagueuse, j'ai parlé de beaucoup de choses et je ne sais pas comment je lui ai dit que le meilleur cassoulet à Toulouse se trouvait, il y a trois ans, au restaurant La Régalade, fermé depuis pour cause de retraite.
Elle me dit: ha, non, le meilleur cassoulet est celui de Castelnaudary, j'y suis née. Comme elle ne possédait pas l'accent de l'Aude, je lui ai demandé d'où elle appelait, de Toulouse dit-elle. Je lui ai alors indiqué que le meilleur cassoulet n'avait pas de provenance, que le meilleur cassoulet est fait par les femmes de l'Aude comme ma grand-mère, née à Carcassonne et ma mère à Castelnaudary alors que moi, je suis née à Toulouse. Comme elle avait la prétention, puisque de Castel, de connaître la bonne recette, je lui ai posé deux ou trois colles... et j'ai gagné, of course.
Par exemple, je lui ai expliqué que jamais dans la recette des femmes, on ne met de la chapelure. Elle ne le savait pas: mon papa en met. Ah bon! Un de la ville de Cassoulet, Dieu le père, qui met de la chapelure? Quelle hérésie, quelle honte!
Je lui dit que le cassoulet a toujours été fait avec des haricots cocos blancs; il s'agit d'un haricot que l'on cultivait ici, dans le coin. Ce haricot a la fâcheuse manie de se désagréger en purée une fois bien cuit. Et c'est cela qui épaissit la sauce.
Les cuisiniers qui se prennent pour des grandes toques et tous les toqués du même acabit ne savent même pas que le cassoulet ne se gratine pas. Ils sont, hélas, obligés de le faire car ils choisissent d'utiliser des haricots lingots qui ne se défont pas à la cuisson (ce qui présentent mieux qu'une certaine "bouillie" de haricots coco blanc). En utilisant des lingots, on a pu améliorer la présentation pour montrer au monde entier notre recette préférée et faire des photos présentables.
Donc, si l'on vous présente un cassoulet avec chapelure, ricanez sous le nez du crétin pompeux qui se pavane. (Essayez de dire cette phrase à haute voix, cela doit être amusant!); tous les imbéciles heureux qui se pavanent avec "leur recette" me font rire. Ils vont racontant: la tradition veut que l'on craque 7 fois la croûte du cassoulet. Nul.
J'en ai déjà parlé mainte et maintes fois. Quand on fait cuire plusieurs viandes différentes dans un bouillon, se forme une sorte d'écume. C'est elle qu'il faut "craquer". En fait, tout bêtement, on doit secouer le plat 7 fois au four; ce qui signifie que le cassoulet est un plat qui mijote, qui mijote, qui mijote, qui mijote, qui mijote, longtemps, très longtemps.
Dans les campagnes, le travail des champs était dur sans les machines modernes. Les gens partait toute la journée aux champs, prenaient leur repas (dans une cabane s'il pleuvait) à midi, dans les champs. Et le soir, ils rentraient saoul de soleil et de fatigue et mettait les pieds sous la grande table familiale (dite parfois "monastère") où la ménine venaient leur servir le cassoulet.
Car, une vieille femme qui ne va plus dans les champs faucher les foins où les blés, restait à demeure pour torcher les bébés et cuire la soupe. Il y avait de très grandes cheminées où l'on suspendait un énorme chaudron. Le feu était entretenu par la vieille femme qui versait dans le chaudron: une fois des haricots; une fois de la viande ou du confit selon besoin. Bien sûr, le cassoulet attachait au fond et même brûlait, cela faisait partie du "goût" du plat. Régulièrement, la marmite était récurée par une jeunesse et hop, la ménine reprenait son manège les jours suivants.
Et alors, où elle est la chapelure dans cela? Nulle part. Le haricot coco se désagrégeait, il épaississait le bouillon; pourquoi mettre ces viandes à cuire si longtemps?
?
?
Tout simplement parce qu'il n'y avait pas de dentiste avec fauteuil et instruments stérilisés!
Les gens avaient des chicots de dents; donc, il leur fallait de la nourriture facile à déchirer...
C'est tellement simple à comprendre!
Dans le cassoulet toulousain, on rajoute de la tomate, juste une goûte. MAIS POURQUOI? Parce qu'en fin 19^e, il y avait beaucoup de visiteurs anglais a Toulouse; ils dégustaient le cassoulet mais ne le trouvait pas si bon que cela. Hérésie! Pas bon notre cassoulet? Et ce sont les rosbifs qui font la fine bouche alors qu'ils mangent des haricots fluo? Un malin cuisinier toulousain à compris ce qu'il fallait faire: il a rajouté une petite boîte de tomate concentrée qui a donné une petite couleur au bouillon et, passez muscade, tout à coup, vl'à les anglais qui adorent notre plat gascon!
Mais oui: Toulouse est à cheval sur les provinces Gasconne et Languedocienne. (C'est finit de critiquer? vous n'allez pas m'apprendre mon histoire de France locale tout de même!).
Bien évidemment, tout à coup, des petits malins qui avaient déjà massacré le cassoulet à coup de chapelure sans même comprendre ce qu'ils faisaient se sont mis à nous bassiner la tête: mais vous n'y êtes pas, le haricot n'existe en France que depuis 1600 alors que des parchemins nous l'indiquent exister depuis bien longtemps avant. Ils se sont masturbés la cervelle et se sont dit: ben, avant, on mangeait des fèves dans le coin; et zou, v'là le cassoulet, le vrai de vrai que moi je suis le meilleur je le fais avec des fèves!
Et moi, je regarde une émission sur Cuisine TV et je vois un abruti qui prépare un cassoulet réalisé avec des fèves fraîches: couleur vert fluo le cassoulet qu'il était.
Et je vois se pavaner l'arrogant devant les caméras en nous présentant son invention miteuse.
En voyant ce plat de viandes confites délicieuses gâtées par le vert printemps, je comprends aussitôt ce que je vous indique: les fèves, ben... on ne peut pas les garder fraîches longtemps. Et puis, autrefois, il n'y avait pas de réfrigérateur ni même de glacière dans les fermes gersoises, audoises, languedociennes. Les fèves sont mises à sécher et se gardent donc, comme les haricots... secs. On les appelle donc: févettes, ici, chez nous.
Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter un cassoulet aux fèves (févettes) mais avec tout ce que je sais de son histoire, des févettes à la place du coco, suis pas contre. Mais, je n'en ferais pas: perso, trop réalisé de cassoulets aux cocos blancs. Déjà que l'on n'en trouve pas facilement des petits cocos blancs, alors des févettes...
Mais, tout de même, puisque l'on s'imagine d'autres féculents, pourquoi n'a-t-on pas choisis les pois chiches? Ma marraine, d'origine espagnole, cuisinait ces pois chiches tellement bons que vous ne pouvez même pas le concevoir....
La cuisine était l'affaire des femmes; les femmes aiment leurs enfants et leurs maris. La cuisine se fait avec amour. Beaucoup, beaucoup d'amour. La plupart des grandes ou moyennes toques respectent tout juste leur critique gastronomique du Gault Rouge ou du Futé Michelin ou lycée de Versailles.
Le premier ou la première qui me dit que j'ai tors dans ce dernier paragraphe n'a pas eu d'enfance heureuse, je le-la plaint de tout mon cœur et plus encore que vous ne croyez.
NOTE pour mon banquier: non, cher ami, je ne vous donne pas ma recette. Coïncidence, mon banquier m'appelle juste après la conversation avec la journaliste. Cela fait je ne sais combien de temps qu'il me tarabuste pour que je lui donne ma recette: je lui explique et réexplique: invitez dix, douze, autant de personnes que vous voulez; je viens chez vous faire le cassoulet. Il y a énormément de recettes de cassoulet sur internet, ma recette n'est pas tellement différente des autres, ce qui fais la différence, c'est le "truc". Que j'ai parce que je réalise du cassoulet depuis toujours et j'ai bientôt 61 ans. Donc, forcément, j'ai une méthode de réalisation. Je montre à toutes les copines ou femmes de la famille: il faut le voir pour savoir comment se prépare un cassoulet, sinon, vous aurez un cassoulet "de boîte de conserve".
C'est la mode de prendre des cours de cuisine: 70 euros les deux heures; moi, je vous demande juste une portion pour moi et une pour ma fille. Je viens quand vous voulez.
Mais, comme cela fait plus de quatre ans que je le lui serine et qu'il n'a pas le temps....

Un petit tour de galette?

2015-01-10T11:12:51+01:00

La galette des rois
L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la manifestation de Jésus face aux rois mages, le Messie dans le monde. Elle a lieu le 6 janvier. En France, puisque ce jour n'est pas férié, elle est souvent reportée au dimanche suivant ou anticipée au dimanche précédent.
Épiphanie est un mot d'origine grecque, qui signifie " manifestation " ou " apparition. La fête s'appelle aussi "Théophanie", qui signifie "manifestation de Dieu". Cet ancien nom subsiste aujourd'hui dans le prénom féminin Tiphaine (en anglais Tiffany). La fête était à l'origine, jusqu'à la fin du IVe siècle, la grande et unique fête chrétienne de la manifestation du Christ dans le monde.
Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois mages. Une chanson populaire raconte comment les Rois mages sont venus d'Afrique. Pour l'Evangile, ils arrivèrent de l'Orient. Peut-être viennent-ils tout simplement du mystérieux pays d'où sont originaires les Saintes Maries de la Mer et qui porta longtemps le nom d'Egypte.
Longtemps, le 6 janvier (Epiphanie) fût plus important que le jour de Noël. Encore actuellement, en Espagne ce sont les Rois mages qui apportent les cadeaux à l'Epiphanie et non à Noel. Les Rois Mages sont bien plus importants dans le cœur des enfants espagnols que le Père Noel et le 6 janvier est l'occasion d'une grande fêtes et de défilés dans les rues espagnoles.
2/ Origine de la fève et de la galette :
Dès le Ve siècle, l'Eglise donna une importance considérable à cet événement. La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle. La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée 'part du Bon Dieu' ou 'part de la Vierge', était destinée au premier pauvre qui se présenterait.
En Angleterre, comme en Bourgogne, anciennement, on préférait former un couple 'd'occasion' en mettant dans la galette une fève et un petit pois. Dans de nombreux pays ou région du sud, la galette est remplacée par une couronne en brioche.
La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. C'est une fève blanche ou noire qui était déposée pour les scrutins. Au début de janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin au moyen d'une fève. Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue une tradition familiale où on se rassemble pour découper la fameuse galette. Celui qui trouvera la fève sera couronné roi... et choisira sa reine.
La première part est toujours la 'part du pauvre', la 'part de Dieu et de la Vierge' et elle était désignée par le plus jeune enfant de la famille. Il y avait aussi la part des absents - le fils aux armées, le parent sur un vaisseau du roi, le pêcheur qui n'était pas rentrés. La part était rangée dans la huche jusqu'à leur retour, une façon tendre de dire 'on a pensé à vous'. S'il se gardait longtemps, sans s'émietter et sans moisir, c'était un bon présage.
La galette des Rois rapide mais bonne (quand j'ai pas le temps...!)
Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
- 2 pâtes feuilletées; 100 g de poudre d'amandes; 75 g de sucre
- 1 œuf; < - 50 g de beurre mou; - quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'œuf pour dorer; 1 fève !
Disposez une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, œuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etalez le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!). Refermez la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessinez ou non une grille, au couteau dessus et dorer au jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau). Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfournez à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Variante
Galette des Rois poires-chocolat
- Une fève; Deux pâtes feuilletées
- Une boîte de poires au sirop; Un sachet de préparation pour frangipane
- Un sachet de pépites de chocolat; Un jaune d’œuf; Une cuillère à soupe de sucre.
Etalez la première pâte dans une tourtière, et piquez-la à la fourchette. Nappez avec la frangipane obtenue en rajoutant de l’eau à la préparation en poudre. Enfoncez la fève dans la frangipane. Disposez les poires égouttées et coupées en quartier sur toute la surface de la frangipane.
Saupoudrez de pépites de chocolat. Recouvrez par la deuxième pâte, en joignant bien les bords pour que la galette soit fermée. Battez votre jaune d’œuf avec le sucre, et badigeonnez le dessus de la galette. Enfournez à 180° pendant 30 minutes, en surveillant la cuisson pour éviter que la pâte ne brunisse trop sur le dessus. Servez tiède.

Des savoirs pour le réveillon

2014-12-27T16:45:00+01:00

Champagne - Principes actifs
Ethanol, antioxydants (flavonoïdes, acides phénols).
Les effets
La consommation de Champagne stimule une dizaine de neurotransmetteurs (sérotonine, dopamine, noradrénaline…) à l’origine d’une sensation de bien-être, d’euphorie. Sans oublier les endorphines, qui éteignent nos inhibitions.
Le champagne stimule la sécrétion d’acide gastrique. Et le champagne aurait des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, proches de ceux du vin.
Quand faut-il éviter ?
N’y revenez pas si vous ne buvez jamais d’alcool et que vous tenez à votre sommeil de bébé et bien sûr si vous devez prendre la route.
Caviar - Principes actifs
Acides gras oméga-3, un peu de vitamine D
Les effets
Ne pas attendre de miracles du peu de vitamine D et d'oméga-3 qu'il renferme.
Quand faut-il éviter ?
Le caviar apporte 500 mg de cholestérol pour 100 g mais ce n'est pas une raison pour ne pas en manger, même si votre cholestérol est un peu élevé : le cholestérol alimentaire n'a guère d'influence sur le cholestérol plasmatique, et de toute façon, la variation du taux de cholestérol ne semble pas liée à la santé cardiovasculaire. En fait, le principal obstacle, c'est... le coût.
Foie gras - Principes actifs
Vitamines A et B9, acides gras monoinsaturés
Les effets
Le foie gras renferme les mêmes acides gras que ceux de l’huile d’olive, plus une mégadose de vitamine B9 naturelle, une vitamine bonne pour les artères, le moral et qui nous protégerait de certains cancers lorsqu'elle est consommée via l'alimentation.
Quand faut-il éviter ?
Il y a bien sûr les calories: près de 600 kcal pour 100 g, voilà de quoi dynamiter les meilleurs régimes!
Saumon (frais) - Principes actifs
EPA et DHA (acides gras oméga-3), vitamine D
Les effets
Ce sont ceux des acides gras oméga-3 à longues chaînes, principalement sur l'inflammation et la fluidité du sang. Les bénéfices cardiovasculaires et sur le cerveau sont controversés.
Quand faut-il éviter ?
On peut laisser passer si on a mangé du poisson plusieurs fois dans la même semaine, pour limiter les apports en métaux lourds et autres PCB. Lorsque le saumon est fumé il apporte des amines aromatiques hétérocycliques et des hydrocarbures polycycliques pas vraiment désirables. Une antidote à ces composés: les terpènes des aromates
Dinde aux marrons - Principes actifs
Dinde: antioxydants (N-acétylcystéine)
Marrons: antihypertenseur (potassium), anticholestérol (phytostérols)
Les effets
La N-acétylcystéine aide à recharger les cellules en glutathion, le principal détoxifiant cellulaire (et rempart contre la gueule de bois).
Quand faut-il éviter ?
La dinde sans les marrons si on suit un régime, et les marrons sans la dinde si on est végétarien.
Huîtres, fruits de mer, crustacés - Principes actifs
Huîtres, fruits de mer : Antioxydants (zinc, cystéine, taurine, sélénium), acides gras Oméga 3
Crustacés : acides gras Oméga-3, N-acétylglucosamine
Les effets
Les huîtres fournissent un cocktail antioxydant. Il n’y manque que la vitamine C ; heureusement, le citron est tout près.
Quand faut-il éviter ?
Les enfants, s’ils ont un terrain allergique, éviteront les crustacés, responsables de 5% des allergies alimentaires.
Chocolat - Principes actifs
Anti-stress (magnésium, sucre, graisses), stimulants (caféine, théobromine, théophylline), antioxydants (flavonoïdes)
Les effets
Le magnésium et le sucre du chocolat sont des calmants naturels, ses flavonoïdes font baisser la tension artérielle et fluidifient le sang.
Quand faut-il éviter ?
Avec 520 calories (kcal) pour 100 g, la deuxième tournée de chocolat n’est pas une bonne idée si vous abordez les fêtes avec des kilos en trop. Prudence aussi si vous êtes sujet(te) aux migraines, et que vous avez forcé sur le vin et les fromages. Riche comme eux en tyramine, le chocolat peut tout déclencher.
Enfin, le chocolat est un puissant déclencheur de la sécrétion d'insuline en dépit d'un index glycémique modéré ou bas. La modération est donc de mise si votre sucre sanguin est un peu élevé, si vous êtes diabétique, si vous avez une obésité abdominale, si vous avez une résistance à l'insuline.
Café - Principes actifs
Caféine
Les effets
Si vous avez pour mission de reconduire à l’aube les convives chez eux, le café augmente fortement la vigilance parce que la caféine franchit la barrière hémo-méningée et active les récepteurs à l’adénosine. Il est intéressant alors de prendre un café à 3 h 00, 5 h 00 ou 7 h 00 du matin (le moment où la vigilance est la plus basse, facteur de nombreux accidents, même quand on n'a pas bu d'alcool).
Quand faut-il éviter ?
Deux à trois tasses de café par jour font l’effet d’un événement stressant: dans l’heure ou les deux heures, les hormones du stress (adrénaline, noradrénaline et cortisol) montent, la fatigue diminue et la pression artérielle s’élève et reste élevée plusieurs heures.
Le prix à payer
Si vous consommez          Vous devrez, pour l’éliminer courir
1 verre de vin                       4 minutes
1 verre de champagne          6 minutes
1 gin                                   2 minutes
1 vodka                               3,5 minutes
1 whisky                             3,5 minutes
1 bière 33 cl                       7,5 minutes
1 Coca 33 cl                        7,5 minutes
1 jus d’orange                      4,5 minutes
10 chips                              5,5 minutes
1 part de crackers                 7 minutes
1 part de foie gras                 8 minutes
1 part de caviar                     1,5 minutes
1 part de crevettes               4,5 minutes
12 huitres                               6 minutes
2 tranches de dinde               9 minutes
1 part de fromage                  5 minutes
1 part de bûche                    18 minutes

EXPRESSIONS TOULOUSAINES - 3

2014-12-15T10:46:00+01:00

G
Gafet, -te: apprenti ; par extension, jeune enfant
Gaillac et Rabastens (être entre): être quelque peu éméché
Galéjer: exagérer (en racontant n'importe quoi)
Galetas: combles, grenier en général
Ganarre: une cuite
Gargamelle: gorge, gosier. De l'occitan garga et gargaméla;
2: quelqu'un d'avide, gros mangeur; insulte: grosse gueule
Gagne: l'œil qui coule et suppure
Gavé: trop, beaucoup
Giscler: jaillir
Gitane, gitous, gitounes, plus péjoratif gitanas: la méfiance populaire envers les gitans fait désigner ici quelqu'un de mal habillé, pas propre
Gnac, nom masculin, morsure, coup de dent. De l'occitan nhac. Avoir le gnac, la gnaque: avoir le mordant, "la pêche".
Gnaquer: mordre à pleines dents. De l'occitan nhacar (prononcer gnacà) “me suis fait gnaquer par un gous“ (se prononce gouz = chien)
Gonze, gonzesse: individu quelconque
Goutéjer: tomber goutte à goutte
Gouyat, -te : jeune garçon, jeune fille, adolescent-e. De l'occitan gojat-e
Gouz: chien
Grandas, -se : adolescent trop grand pour son âge
Groulle: vieille chaussure (grolle)
Guindoul: sexe masculin

H
Hildépute!: expression de surprise marquée, d'indignation. De l'occitan (gascon) hilh de puta, "fils de pute", mais jamais employé dans ce sens.

I
Ingaounaousser: avaler de travers, s'étouffer

J
Jaune: pastis, au café toulousain, commandez un jaune!
Jès: abréviation de Jésus employée en exclamation

K
Kakine: Crotte de nez

L
Lagagne (s) : chassie, impureté(s) ou saleté(s) dans le coin des yeux
Légagnouze (s): chassie, impureté(s) ou saleté(s) dans le coin des yeux
Laouzéto: alouette (oiseau)
Lauzet: s'affaler en glissant (vient de la lauze, ardoise, matériau glissant lorsqu'il est mouillé); prononce laouzet
Loufe: un pet
Loufer: péter
Longagne: long. “Quelle longagne!" personne lente, qui met du temps

Voyelles
i - Le i se prononce comme en français : un nis (un nid).
u - Le u se prononce aussi comme en français (et non "ou" comme en espagnol !) : la luna (la lune).
a - Le a tonique garde la même prononciation qu’en français: un pastre (un berger).
Il se prononce " o " en majorité, lorsqu’il est en fin de mot (ou suivi d’un s) : trenta cadièras (trente chaises).
è Le è se prononce " ouvert ", tout comme en français : un castèl (un château).
e En revanche, le e qui ne comporte pas d’accent se prononce " é " comme dans été : negre (noir).
o - Le o se prononce "ou": un ostau (une maison).
ò - Avec un accent grave, il reste prononcé "o" : un estilò, un bòsc (un stylo, un bois).
Groupes de voyelles
Diphtongues Lorsque deux voyelles se suivent à l’écrit, on prononcera les deux à l’oral selon la prononciation indiquée plus haut: una glèisa, un peis, lo coide (une église, un poisson, le coude).
Le u dans une diphtongue va se transformer en " ou " exceptionnellement: una taula, lo teulat (une table, le toit).
Triphtongues Lorsqu’il y a trois voyelles qui se suivent, on prononce les trois successivement: nuèit (nuit), fiau (fil), ieu (je, moi).
Consonnes particulières
lh Le groupe de consonnes lh se prononce comme dans le français de " escalier " : una fuèlha (une feuille).
nh Le groupe de consonnes nh est l’équivalent du " gn " en français : una castanha (une châtaigne).
Selon les régions et les variantes, on trouvera différentes expressions et traductions d’une même idée.
À vous de reconnaître ou de choisir celle qui vous convient ou que l’on dit chez vous.

Très gouteûse, je l'aime beaucoup!

2014-11-29T16:26:00+01:00

Impossible de s'en passer avec un bon poulet fermier ou des côtes d'échine de porc...
et pourquoi ne pas essayer avec du fromage. Lequel? n'importe....
______________________________________
Cebollade, macarel, késako?
C'est le confit d'oignons… pas la peine d'acheter cher, vous pouvez le fabriquer vous-même; se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre avec couvercle.
Prenez de très gros oignons, jaune et/ou rouges
Pelez-les, coupez-les en rondelles et le mettre dans une cocote avec du gras: de canard, d'oie, huile d'olive… Vous pouvez saupoudrer de thym frais, de romarin frais
Faites cuire très longtemps à feux doux en surveillant et remuant. Quand il commence à prendre coloration brune, vous rajoutez un demi-verre de vinaigre de vin rouge et deux sucres ou une trois-quart de cuillère à soupe de sucre en poudre.
(Oui, bon, suis pas ringarde, vous pouvez ajouter du vinaigre sucré qu'on en voit partout, vous savez bien...! cette recette, c'est la bonne vieille recette à l'ancienne)
Poivrez, salez à votre convenance; laissez cuire jusqu'à plus complète évaporation.
Vous utilisez sur de la viande froide ou chaude, des volailles, de la purée, des pates… bref partout où vous avez l'habitude de mettre de l'oignon frais. Du confit d'oignons avec le foie gras? c'est que vous avez été berné par un restaurateur!
Vous pouvez stériliser les bocaux, vous pouvez congelez.

Place à la tradition: la vraie, bien sût!

2014-11-12T07:00:19+01:00

Foie Gras, blocs, médaillons ou galantines… c'est bon, mais c'est pas pareil!
Première chose à savoir: l’appellation " Canard à foie gras du Sud-Ouest " est une indication géographique protégée et les différentes préparations à base de foie gras sont définies par un décret datant de 1993, destiné à protéger le consommateur.
Les préparations utilisant seulement le foie gras entier comme matière première
Il faut distinguer les produits utilisant le foie gras entier comme seule matière première et les préparations à base de foie gras.
•Sont appelés " Foie gras", les préparations exclusivement composées de morceaux de lobes de foie gras (d’oie ou de canard) agglomérés et d’un assaisonnement.
•Est appelée " Bloc de foie gras", la préparation à base de foie gras reconstitué et d’assaisonnement. Ne peuvent être appelées "Bloc de foie gras" les préparations dont la masse d’eau et d’assaisonnement dépasse les 10% de la masse totale.
Le "bloc de foie gras avec morceaux indique une préparation dont les morceaux de foie gras dépassent 30% de la masse totale du produit.
Les préparations à base de foie gras
D’autres préparations utilisent le foie gras, mais pas comme unique matière première utilisée.
•Est appelée " Galantine de foie d’oie ou de canard" , une préparation contenant à part égale : 50% de foie gras ou de bloc de foie gras, 50% d’assaisonnement et de farce.
•La mousse de foie d’oie ou de canard est composée à 50% de foie gras mélangée à de la farce.
•Le " médaillon " ou le " pâté " de foie d’oie ou de canard doit contenir au minimum 50% de foie gras ou de bloc. La préparation présente une farce entourant un noyau de foie gras. Les " parfaits de foie d’oie ou de canard " sont composés à 75% de foie gras, plus du foie maigre.
A distinguer également: le foie gras, une préparation cuite et assaisonnée, et le foie gras entier qui désigne les lobes de foie juste "dénervés".
La vraie tradition pour déguster votre foie gras: Prenez un pain à l'ancienne, le pain de deux kilos ou même plus, le pain fabriqué à la maison; coupez une belle tranche généreuse avec votre laguiole, en le tenant fortement serré sur la poitrine; piquez la lame dans la tranche et faites-là griller dans la cheminée, au-dessus du feu vif qui danse et pétille comme un fou; et profitez-en pour humer la bonne odeur du cassoulet qui cuit dans son sempiternel noir chaudron, bien calaminé des gras précédents.
Dès que vous avez bien fait brunir votre tranche en la tournant de tous côtés, et sans vous brûler mais, cela, ce n'est pas possible, cela fait des centaines d'années que vos ancêtres et vous dégustent ainsi ce bon produit maison, avec votre beau couteau paysan, coupez franchement une large tranche de foie gras que vous a bien préparé, comme d'habitude, La Marie-Jeanne* et hop, d'un coup assuré du poignet, vous le posez sur la tartine encore chaude qui dégage sa bonne odeur de pain cuit.
Dégustez-le à grandes ou petites bouchées, le bon pain dans une main, le pot de foie gras dans l'autre, un pied pratiquement posé sur les braises de l'immense cheminée qui chauffe toute l'année, la maison lauragaise.
"Macarel, la Marie, ton fetge y est ben le meilleur des meilleurs! Fais-moi passer le vin (se prononce lé vinn) que je me fasse descendre touti! et après, avance-moi un rien de Roquefort, té! Et pisque te casso nogalas (grosses noix), fais-moi zen quelques zunes!"
J'ai choisi un prénom à la mode du pays car, en fait, Marie-Jeanne est le prénom de ma grand-mère maternelle (née à Carcassonne). Pour les nouveaux visiteurs qui auraient eu la flegme de ne pas lire tous mes posts, et ils ont bien tord car presque tous ont quelque chose à dire de la tradition et comme ma mère est née à trois pattes de canard de Castelnaudary et moi-même à Toulouse, il me semble que j'ai quelques droits à me revendiquer femme du pays Lauragais qui connait son cassoulet mieux que beaucoup de toqués de la toque!: d'où ce blog.
Merci à tous mes nombreux visiteurs, qui augmentent chaque jour en quantité.

Poulet farci ménagère (ou à l'ancienne)

2014-11-10T08:48:34+01:00

Cuisson en cocotte-minute: 15 mn par kilo; au four: 1 h 15 à plus
Pour 4: un beau poulet, 100 g matière grasse ou graisse de canard ou d'oie, oignons grelots, une vingtaine; 1 gros oignon jaune; 50 g de lard maigre ou cansalade ou poitrine roulée; 50 g de mie de pain; 150 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 verre de cognac ou armagnac; sel et poivre; 1 cote céleri; 500 g de pommes de terre ou moitié pdt et moitié céleri-rave
Flambez le poulet pour faire disparaître les dernières plumes; ouvrez-le et videz-le s'il s'agit d'un poulet de ferme (ce qui est préférable au poulet aux hormones); Un bon poulet fermier est un poulet jaune du Gers avec label de je ne sais plus quoi.
Récupérez le foie et le cœur et aussi les poumons que vous hachez avec une demi-botte de persil; faite blondir dans une poêle le gros oignon haché avec la matière grasse rajoutez le hachis de viande; faites sauter à feu moyen, ajoutez un peu de thym et romarin frais, rajoutez la chair à saucisse, la mie de pain émiettée, sel et poivre; rajoutez l'alcool choisi (armagnac) et laissez cuire une dizaine de minutes. Vous pouvez flamber l'armagnac avant de le verser.
Introduisez la farce dans le ventre du poulet et cousez pour que la farce ne s'échappe pas.
Mettre le poulet dans la super cocotte-minute et faites le dorer avec du beurre, huile ou graisse canard avec le lard de poitrine ou cansalade coupé-e en gros cube; entourez des pommes de terres coupées en gros cubes et les petits oignons grelots; fermez la cocotte-minute et montez en pression, puis baisser le feu pour que la soupape chuchote très doucement; laissez cuire 8 mn par 500 g de poids mis dans la cocotte.
Si vous faites cuire en cocotte au four, mettre à four froid et monter en chaleur au th 7 ou 8: régulièrement, ouvrez le four, tirez la cocotte et arrosez du jus de cuisson pour que la viande croustille. Le poulet est cuit lorsqu'en piquant avec une fourchette au creux d'une cuisse, vous la voyez pénétrer sans forcer, vous ne voyez pas s'écouler du sang.
Je vous conseille de mettre une terrine d'eau chaude dans le four pour qu'elle dégage de la vapeur qui empêchera votre poulet de se sécher. Mais, si vous l'arrosez souvent du jus de cuisson, il ne devrait pas être sec. Si vous avez des enfants à table et que vous ne voulez pas mettre de l'alcool, ajoutez au hachis de viande 1 œuf battu en omelette et/ou 2 petits suisses écrasés.
Les gens du midi auront bien compris qu'il faut mettre une ou deux gousses d'ail dans le hachis!
Et puis, vous pouvez également fabriquez de petits croûtons tchintchés, les passer à la poêle à la graisse et rajouter dans le poulet. N'oubliez pas que le pain sec absorbe l'humidité.

LE FILS DES ETOILES de Michel CLERC

2014-11-06T15:05:00+01:00

Émile, fils d'un vigneron du Jura, est brutalement licencié de l'usine sidérurgique de Dunkerque où il exerce la profession d'ingénieur. Décontenancé, il revient au pays pour se retrouver, se ressourcer. Il redécouvre alors la vigne aux étoiles, la magie du vin jaune, la beauté des forêts et de leur faune. En pleine reconstruction, Émile tombe amoureux d'une femme étrange, une Suissesse échouée avec son mari au cœur d'une vallée entaillée dans le deuxième plateau jurassien.
Victime d'un cancer, Élise est elle aussi en reconstruction. L'amour de ces deux êtres déchirés se développe contre vents et marées, en dépit de tous les obstacles, magnifié par la grandeur morale des parents du jeune homme, de la Mère en particulier, dans le cadre merveilleux offert par la nature.

"En lisant ce livre, je me suis promené dans cette magnifique région jurassienne. les Lieux, les Métiers et les Coutumes sont bien décrits. Une bonne analyse du changement de nos mœurs et de notre société. Tout cela enveloppé dans une histoire d'amour tragique.
Vraiment un livre à lire absolument, surtout par les Jurassiens. Merci à la médiathèque de m'avoir permis de faire connaissance avec Michel Clerc dont c'est le premier roman. Bravo à lui." P.R.

A lire un Article paru dans la Voix du Jura :http://www.voixdujura.fr/michel-clerc-une-histoire-et-des-personnages-que-javais-en-tete-74977.html

Stats Octobre 14

2014-11-01T15:37:19+01:00

A compter du 20 octobre 2014, le blog est nouvellement référencé sous l'URL
www.cuisine-toulousaine.com
et donc, les statistiques ont été remises à niveau à cette date...
Ayant eu plusieurs blogs, j'ai pu constater que celui-ci a démarré très fort.
Merci de votre présence qui, je l'espère deviendra "fidélité"

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Sauté de jambon de Bayonne basquaise

2014-10-25T11:28:03+02:00

Pour 6 personnes :
1 beau poulet jaune du Gers d’environ 1,5 kg
150 g de Jambon de Bayonne, 4 oignons jaunes
Piment d’Espelette en poudre et 3 gousses d’ail
4 tomates dont 1 bien mûre
4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge)
10 cl d’huile olive; 1 bouquet garni
Verre de vin blanc, Persil frais, Sel, poivre
Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez-le de piment d’Espelette.
Faites chauffer la cocotte à feu vif. Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers.
Faites griller les morceaux de poulet. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail.
Taillez les poivrons en lanières (après avoir bien retiré les pépins). Coupez le jambon de Bayonne en lamelles. Retirez les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces. Ajoutez l’huile et jetez-y les lamelles de Jambon de Bayonne.
Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de piment d’Espelette

Merci!

2014-10-22T12:03:29+02:00

C'est un peu aussi, grâce à vous!

En deux jours, mon pata-scope à fait plus de 300 000 visites!

http://www.ilosport.fr/iloweek/iloscope/horoscope-du-20-au-26-octobre

Jules MICHELET : La Sorcière

2014-09-29T15:36:00+02:00

Jules MICHELET : La Sorcière

Michelet sait prêter sa voix aux parias du passé, à ceux qui n'ont pas eu d'histoire.
A travers les siècles la femme tient-elle donc toujours le même rôle ? celui de la mal aimée ! En embrassant d'un seul regard toute l'étendue du Moyen Âge, de la Renaissance et du Grand Siècle, Michelet discerne pour la première fois la suite rigoureuse d'une tragédie dont l'héroïne serait une femme à la fois révérée et persécutée : la sorcière.

Nullement échaudé par la violente campagne cléricale menée contre lui après la publication du livre Le Prêtre, l'historien Jules Michelet aura une nouvelle fois l'occasion d'étaler au grand jour son aversion envers le catholicisme dans La Sorcière, un essai que l'on pourrait qualifier de proto-féministe derrière lequel d'aucuns crurent distinguer l'ombre d'Athénaïs, son épouse de vingt-huit ans sa cadette. Or, non content de rendre hommage à la femme (la "fiancée du Diable", pour citer sa célèbre formule), ce qui n'était que justice au vu du lourd tribut qu'elle paya à l'époque de la "Sainte" Inquisition, Michelet dresse également le portrait d'un Satan pourvoyeur de progrès scientifiques et médicaux, une hypothèse osée qui n'en rend que plus intéressante son étude fort bien documentée de la sorcellerie dans laquelle la superstition n'a plus sa place (possession, pactes, sabbats, messes noires et magie y sont traitées, mais avec circonspection), même si ses sources s'avèrent parfois sujettes à caution… voire ecclésiastiques !

Hervé SK Guégano.

GF Flammarion – 2006 / 314 pages / 220 grammes.
Etat = Quelques petites marques de stockage/manip’, mais tout à fait O.K.
Intérieur sain et propre, tranche non cassée, bel exemplaire.
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Les Seigneurs de la Combe perdue - Christian Delval

2014-09-10T11:30:00+02:00

C'est bien rare que je lise un livre entier en une journée. Je ne suis hélas pas un gros lecteur, souvent, je décroche, et comme la journée je n'ai pas toujours l'occasion de lire, je lis surtout le soir, avant de m'endormir. Par pur réflexe pavlovien, si je lis en journée, je pique du nez !
Mais pour cette fois, j'ai lu le bouquin en entier.
Oh, évidemment il ne fait pas sept cent pages. Il en fait deux cent, et c'est écrit gros. J'aurais pu perdre un peu de temps à colorier les images, mais il n'y en avait pas...
J'ai donc avalé cette histoire des Seigneurs de la Combe perdue. Ce n'est pas le premier Christian Delval que je lis, j'ai déjà lu ses Sacrés Tontons et ses Histoires montagnardes. Ici, on est tout de même assez proche de Sacrés Tontons.
Pour vous situer, Christian Delval est un auteur haut Jurassien. Haut Jurassien, c'est pas simplement jurassien. Le haut Jura, c'est la montagne, celle qui pardonne pas. C'est pas un gars de la plaine, quoi. On est en pleine littérature de terroir. Plutôt éloigné de l'autre Jurassien célèbre, Bernard Clavel. On est beaucoup plus proche d'Henri Vincenot, qui chantait sa Bourgogne. Ici, Delval chante le haut Jura (quand il n'y fait pas des infidélités pour chanter la Haute Savoie), mais si Vincenot invite les gens à (re)découvrir la terre, Delval est plutôt du genre à sortir le fusil et faire bouffer la terre aux malotrus.
Dans Sacrés Tontons, des petits vieux du haut Jura retapaient la santé du petit-fils amateur de drogues, et éloignaient les dealers qui venaient chercher leur pognon. Une sorte de La Horse écrit par le René Fallet de la Soupe aux choux, avec une fin un tantinet onirique, et plutôt royaliste à la Jean Raspail...
Ici, le Barthélémy et le Ferdinand sont bien tranquilles dans leur hameau du Rosset, sur la commune de Longchaumois. Deux habitants pour trois baraques, tout va bien, le jeune René bien faire les foins de la parcelle de Barthélémy, ils fument leur pipe tranquillement, et chassent la vipère pour se faire une provision de gnôle pour l'hiver, avec le serpent qui fait joli dans la bouteille en plus d'agrémenter de son venin les vertus thérapeutiques du breuvage. Il fait bon, l'herbe ploie sous la brise, les mulots grattent la terre pour faire leur terrier, c'est la belle vie, jusqu'à...
Jusqu'à ce que la maison vide soit rachetée et que l'équilibre cosmo-jurassien soit rompu ! Un avocat hollandais rachète la ruine pour en faire une maison de vacances, en grillageant tout le terrain, et en plaçant un maçon marseillais pour diriger les travaux. Adieu la tranquillité ! C'est sans compter sur le bon sens paysan, la malice du gang des seigneurs qui vont remettre un peu d'ordre dans ce chaos.
On se marre bien avec ce livre truculent. Bon, faut avouer que les Marseillais, les Hollandais et les touristes s'en prennent un peu plein la gueule, et on sent le montagnard qui n'aime pas trop tout ce qui vit en deça de cinq cent mètres d'altitude. Par contre, les bonnes souches paysannes, qui aiment la terre et la travailler, qui aiment la nature, et bien l'auteur, il les aime bien. En fait, il aime pas les cons. Là, ils ont un peu les traits des populations sus-citées...
Faut-il être jurassien pour apprécier Delval à sa juste mesure ? Pas forcément... faut connaître un peu le Jura, mais en fait, faut surtout connaître la montagne. Ca risque de ne pas parler du tout à un Normand habitué au béton, à l'eau et au ciel, tous de couleur grise de son bled, encore moinsse à un Marseillais...
Personnellement, je suis bourguignon d'origine et jurassien depuis quinze ans, et j'apprécie Vincenot autant que Delval (ou Clavel dans ses romans terroir). Mais pour autant, j'apprécie la Sologne de Seignolle, et, euh... la Bretagne de Markale ? Alors bon. Qui aime la terre et la nature s'y retrouve !
Essayez-vous à Christian Delval, vous ne serez pas déçus !

Tour d'horizon... (67)

2014-05-04T16:00:00+02:00

Au sommaire cette semaine :
- sur Le Figaro, Soline Roy revient sur un rapport récent de l'OMS évoquant le développement de l'antibiorésistance et ses conséquences...
L'inquiétant scénario d'un futur sans antibiotiques
- sur Le Monde diplomatique, Sébastien Lapaque rappelle les menaces que la mondialisation fait peser sur le vin...
Le vin, du terroir à la marque

Le Féericologue (Journal d’un Chasseur de Fées)

2014-03-29T10:27:00+01:00

http://lefeericologue.blogspot.fr/

Fans de Vincenot, Seignolle ou Machen, voyageurs ayant visa permanent pour les Terres du Rêve et les royaumes de Féérie, amis et amies du « Petit Peuple »… vous qui, comme nous, n’avez jamais oublié ces chemins de mystères où savent si bien nous mener nos âme d’enfant… ne manquez pas de rendre visite au « Féericologue (Journal d’un Chasseur de Fées) », le blog d'Hervé Thiry-Duval… le conteur amoureux de ces « monstres et merveilles » qui vivent au quotidien parmi nos ombres.

Morceau choisi :

C’était il y a quelques années. Un beau soir de fin été.  Peu à peu les oiseaux d’alentour avaient finit de se souhaiter une bonne nuit. Un doux silence régnait maintenant sur la campagne.  Il faisait bon. Les infatigables grillons nocturnes ne s’étaient pas encore mis à chanter. Les premières étoiles apparaissaient dans le ciel bleu sombre pour y dessiner des constellations qu’on n’avait encore jamais remarqué. Un tout petit vent léger parfumait l’air de senteurs sucrées. Ça sentait le miel et la framboise.  Par un soir pareil, personne n’avait envie de s’enfermer dans une maison. Personne n’avait envie d’aller dormir, de peur que demain la vie semble moins belle. Moins vivante. C’était il y a quelques années.  Aux temps des grandes vacances. Du farniente. Un de ces soirs terrestres qui nous fait croire aux douceurs du paradis.
Un de ces soirs magiques qu’on aimerait pouvoir vivre éternellement.
Comme tous les autres habitants de la région, François Frechard profitait de ces instants si précieux. Pour tout vous dire, c’était bien rare qu’il délaisse sa télévision mais cette fois-là même lui avait sentit que c’était un soir d’été à ne pas rater. Assis sur un vieux banc de pierre devant sa maison, il contemplait en solitaire les derniers feux du soleil qui se couchait derrière les collines. Cela faisait bien longtemps qu’il n’avait assisté à quelque chose d’aussi merveilleux. François Frechard resta encore un bon moment sur son banc  à rêvasser. Et puis, il  allait tout de même se décider à rentrer chez lui quand son regard se posa sur le grand champ qui faisait face à sa maison.
Là,  imperceptiblement une sorte de fumée est apparut. Une fumée verte s’est dressée au beau milieu de cette grande prairie d’herbes sauvages. Elle s’est mise à danser, presque certaine de pas être vu. Pourtant François Frechard  l’observait. Il la mangeait du regard. C’était si inattendu, si surprenant. Il n’avait jamais vu une chose comme çà. Même dans sa télévision. En dansant cette drôle de fumée prenait de vagues formes féminines. C’est alors que la fumée verte a augmenté la dose d’extraordinaire. Dans l’air du soir, elle a tout doucement murmuré : François… François… en entendant son prénom l’homme s’est levé de son banc comme un automate.  L’air encore plus ahuri qu’à l’ordinaire, François a commencé à se diriger vers la prairie. Là où de l’incroyable l’appelait.
C’était il y a quelques années. Un beau soir de fin été. Dans la prairie une fumée verte dansait près d’une petite mare. Parfaitement immobile sur le muret en pierres du jardin, un chat la regardait. L’observait de ses yeux malins. Un chat noir qui s’appelait Pissenlit. Ce chat n’était pas né de la dernière pluie. C’était un vieux chat qui avait déjà vécu plusieurs vies. Cette curieuse fumée verte, le matou savait ce que c’était. Il en avait déjà vu. Et bien des fois. Il faut le savoir, concernant les phénomènes étranges de notre monde, les chats sont souvent  plus instruits que les humains. Les chats sont plus observateurs. L’animal à moustaches regardait son maître se diriger comme un somnambule dans la direction de la fumée verte. Pissenlit aurait bien aimé lui expliquer, lui dire que c’était sûrement dangereux de s’approcher. Mais il était déjà trop tard, François Frechard était à deux pas de la petite mare. Ma foi, ce n’était pas tous les soirs qu’on pouvait rencontrer un esprit follet. Bien des hommes ne vivront jamais d’aventures aussi fabuleuses. Ces créatures fantasques ne se montrent pas si souvent. Les Follets n’aiment guère la compagnie des humains. Pour eux les humains d’aujourd’hui sont trop balourds, trop réel, trop terre à terre. Ils ont du mal à croire aux créatures surnaturelles. François n’a même pas ralenti quand il a marché sur un sol marécageux. Une terre molle où François s’est enfoncé peu à peu alors que la fumée verte dansait joyeusement autour de lui. Maintenant il était définitivement  piégé. Il lui semblait qu’on le tirait par les pieds, que de petites mains glacées l’attiraient dans les profondeurs. L’air hébété, il ne se débattait même pas. Alors en moins de cinq minutes cet homme disparut de la surface de la terre.  C’est ainsi que François Frechard connu son dernier soir d’été.
Plus tard, bien plus tard, son cas fut classé par la gendarmerie dans la catégorie des disparitions inexpliquée. Contre toute attente François Frechard  devint un mystère. Personne au village  n’a jamais sut ce qui lui était arrivé, sauf un témoin du nom de Pissenlit, mais les gendarmes n’ont pas daigné l’interroger.
C’est bien dommage car Pissenlit, je peux en témoigner, est un sacré raconteur d’histoires...

La fumée verte, Hervé Thiry-Duval, 8 mars 2014.

http://lefeericologue.blogspot.fr/2014/03/la-fumee-verte.html

http://lefeericologue.blogspot.fr/

Voir également : http://lajumentverte.wix.com/association

Le Fantastique sorcier, sombre et rural, de Claude Seignolle.

2014-03-27T17:52:00+01:00

Espace boutique :

Claude SEIGNOLLE : « Marie la Louve »

« Sologne, fin du XIXe siècle. Belle, aimée des siens, Marie est un de ces êtres qui ensoleillent l'existence. Elle a, dit-on, le « pouvoir » de guérir les morsures de loup… L'avenir lui sourit. Elle va célébrer la Saint-Jean avec celui qu'elle aime. Mais lors de cette longue nuit de liesse où les passions et les rancœurs s'exacerbent, l'existence de la jeune fille bascule… Nourrie de mensonges malveillants, la rumeur, que les vents d'hiver semblaient avoir enfoui dans les eaux dormantes des marécages, se réveille, s'embrase et colporte que Marie est l'incarnation du Mal… Ce drame poétique narré avec talent séduit et effraie, la bassesse humaine s'y révélant plus redoutable que les forces occultes. »
Un chef d’œuvre absolu… du Maître absolu de ce fantastique « sorcier, sombre et rural » qui fit sa légende. Lawrence Durrell, qui révéla hors de chez nous l'œuvre de Claude Seignolle, n'hésitait pas à voir en lui le plus grand conteur fantastique de notre siècle. Opinion partagée par Cendrars, Mac Orlan, Hubert Juin et quelques autres.

France Loisirs / 1988 / 173 pages / 20,5 x 14 cms / 300 grammes.
Belle reliure cartonnée à l’ancienne, façon papier marbré « à la cuve ».
Marques de manipulations et stockage sur la jaquette, ainsi qu’un bas de tranche très légèrement frotté, mais intérieur comme nickel, sain et propre.
>>> 3,50 €uros. / Vendu !

Ou :
France Loisirs / 1988 / 173 pages / 20,5  x 14 cms / 300 grammes.
Belle reliure cartonnée à l’ancienne, façon papier marbré « à la cuve ».
Etat = Quelques menues traces de manipulation(s) sur la jaquette, ainsi que deux ou trois petites rousseurs sur la tranche papier supérieure… sans quoi la reliure et l’intérieur (propre et sain) sont en excellent état. Bel exemplaire.
>>> 3 €uros. / disponible.

Egalement disponible :
Un autre exemplaire (même année / même édition), à l’extérieur en moins bon état (une nette pliure sur la tranche d’une jaquette assez marquée, ainsi qu’une tranche reliure « talée » sur le haut et présentant une petite déchirure (3 mm) sur le bas…), mais à l’intérieur lui aussi excellent.
>>> 2 €uros. / disponible.

La mort d'une légende locale…

2014-03-20T14:57:00+01:00

Le texte reproduit ci-dessous est l'oeuvre de Messieurs Alain Goy & Cyril Kempfer,
et constituait l’éditorial du périodique HEBDO 39 (Lons-le-Saunier)
en date du lundi 17 mars 2014.

Disparition de la borne des quatre commandeurs
La mort d'une légende locale…

La forêt de Chaux est terre de légendes.
Peuplée de Vouivres, de Fouletots, du cheval Gauvain ou du lièvre sorcier, sa richesse dans le domaine des contes et des légendes est exceptionnelle. A travers les siècles, les conteurs s’en sont fait écho et ont colporté ce patrimoine oral remarquable. La plus célèbre de ces légendes est sans nul doute celle de la « borne des quatre commandeurs » car elle se superpose avec l’histoire de France.

Le temple
Nous avons la chance de posséder dans notre département, au lieu-dit « Le Temple » qui s’appelait autrefois « Saint Denis », l’une des 3000 commanderies de l’ordre Templier, qui tissait alors son influence sur l’Europe avant d’aller assurer la sécurité des pèlerins sur les routes de Jérusalem.
Cet établissement serait l’un des plus anciens détenus par cet ordre religieux et militaire créé par Hugues de Payns et Geoffroi de Saint-Omer en 1118.
Cette commanderie, installée proche d’une courbe du Doubs et dépendant aujourd’hui du village de Falletans, accueillit les personnages les plus influents de leur époque : Frédéric Barberousse et son épouse Béatrix en 1180 ou Etienne de Chalon en 1213. De la construction primitive, il n’en reste plus grand chose, mais une pierre avait malgré tout résisté aux vicissitudes du temps.

Une borne
Cette pierre bien modeste présentait 4 faces, orientées vis-à-vis des quatre points cardinaux, dont trois de celles-ci étaient ornées de têtes sculptées. Le temps et le gel en avaient érodé les traits mais ces visages représentaient les commandeurs qui avaient marqué l’histoire de l’ordre. La quatrième face de la pierre, laissée libre de toute sculpture et orientée vers l’ouest, connaissait un phénomène qui ne se produisait qu’une fois par siècle…

Un phénomène séculaire
En effet, il se disait qu’en l’an 14 de chaque siècle, au jour anniversaire de la mort de Jacques de Molay, dernier grand maître du Temple, à l’heure précise où il expira sur le bûcher, les rayons du soleil déclinant venaient dessiner son visage sur la borne, qui possédaient alors, et pour quelques minutes seulement, son quatrième et énigmatique visage, d’où son nom.
Depuis des siècles, les conteurs de la région transmettaient cette légende et l’événement était attendu, la 14ème année de chaque siècle, le 18 mars à 17 heures précises. Notre rédaction comptait bien sûr assister à l’événement…

Une déplorable disparition
Le président de l’association des villages de la forêt de Chaux, Alain Goy, secondé par Robert Francioli, administrateur de l’association, se sont rendus sur les lieux afin de préparer ce rendez-cous et leur surprise fut grande : la propriété avait été vendue et la pierre avait disparu. Qui l’a vendue ou dérobée, pour en faire quoi ? Peu importe…
On ne peut que regretter le peu de cas que les gens de notre époque font des légendes, des traditions populaires et des croyances. Alors qu’elle avait traversé sept siècles sans encombre, cette borne a été victime de l’inculture. Faut-il jeter l’anathème à ceux qui ont commis cet acte irréparable ?
Une chose est sûre, c’est que cette légende n’a plus aujourd’hui de point d’ancrage et ne pourra plus être qu’une suite de mots errants. Petit à petit les mots se dilueront dans le vent et les conteurs ne colporteront plus cette légende. Désormais il n’y aura plus de rassemblement au temple le 18 mars. Si Paris valait bien une messe, la « borne des quatre commandeurs », pour tout ce qu’elle représentait, valait bien un éditorial…

Alain Goy & Cyril Kempfer, pour HEBDO 39 (Lons-le-Saunier), lundi 17 mars 2014.
http://dole-auxonne.hebdo39.fr/article-edito,2111.htm


Compagnons et bâtisseurs

2014-03-12T17:22:47+01:00

Boutique Fiertés Européennes :

François ICHER :
« Compagnons et bâtisseurs - Récits, contes et légendes »

Ce livre nous fait découvrir le monde particulier des bâtisseurs de cathédrales et autres compagnons, œuvriers d’hier et d’aujourd’hui.
Outre quelques petits récits qui se sont transmis de chantier en chantier, de corporation en corporation, François Icher a réuni ici quelques contes et récits mythologiques. Plusieurs grands auteurs comme Frédéric Mistral, Gérard de Nerval, Raoul Vergez… mais aussi Albert Bernet, André Gastaud Jaffus et bien d’autres encore nous racontent des témoignages empruntés au patrimoine de ces confréries.
A travers cette écriture fluide et poétique, vous découvrirez un univers fraternel, chargé de spiritualité et fondé sur une culture de métier.

Grancher éditeur « La mémoire des bâtisseurs » – 1996.
215 pages – 22 x 14,5 cms – 360 grammes.
Livre neuf toujours sous cellophane !
>>> 6 €uros. / disponible.

Ailleurs = de 9,85 à 12 sur Priceminister, amazon.fr et livre.fnac.com

La cuisine lorraine par ses chefs

2014-02-08T00:00:00+01:00

Les escargots de Vecoux en habit vert, les ravioles de munster à l'infusion de lard paysan, la tarte aux cèpes, le fois gras de canard et sa poêlée de mirabelles, le filet de sandre au Pinot noir de Toul, la feuillantine chaude aux fraises de Woippy, le financier à la bergamote... Cet ouvrage nous propose de découvrir la Lorraine et la diversité de sa cuisine. Entrées, viandes, poissons, desserts : dans le fumet de ces pages délicieusement illustrées se dégage une formidable invitation au voyage gustatif et culturel.
Issues de traditions populaires ancestrales, ces recettes au goût de terroir font la part belle aux produits locaux et sont parsemées d'anecdotes historiques et culturelles. Les plats, parfois revisités avec un trait d'esprit ou le souffle de l'invention, s'adressent à l'expert gourmet comme au néophyte gourmand.
Les mets présentés sont élaborés par des chefs lorrains et des artisans reconnus qui mettent tout leur savoir-faire et leur pédagogie à la portée de chaque cuisinier en herbe.
Avec sa centaine de recettes, ce livre fleure bon le plaisir, la convivialité et le partage. Ou comment allier aussi cuisine du terroir et culture régionale. Un ouvrage à déguster sans modération !

‡ La cuisine lorraine par ses chefs, Bertrand Munier, éditions Serpenoise, 2013, 207 p., ill. (30 €).

Il diritto negato alla tradizione

2013-10-30T00:05:00+01:00

Il diritto negato alla tradizione
In morte delle culture locali e di Pier Paolo Pasolini
Ex: http://heimet.altervista.org
Di Gian Maria Bavestrello
Dopo quello che abbiamo definito il falso mito del diritto alla cultura, forse suscitando l’orrore di qualcuno, ci occupiamo dell’autentico mito di un diritto negato, un diritto che può avere diversi nomi ma che qui definiremo, semplicemente, diritto alla tradizione.
Hic et nunc il termine tradizione viene assunto nella sua pura semplicità che lo rimanda, direttamente, al patrimonio simbolico e culturale trasmesso di generazione in generazione. L’Italia è un Paese di tradizioni interrotte, di culture locali che in forza di una serie di con-cause hanno cessato di essere trasmesse di Padre in Figlio, di Madre in Figlia. I tratti comuni di queste culture erano l’oralità e il dialetto (lingue sì, ma non codificate e dunque legate al vitalismo delle comunutà parlanti), e tutte manifestavano sia lo scopo di produrre la massima autonomia del singolo nella sfera produttiva, sia la qualità che, curiosamente ma nemmeno troppo, Alan W. Watts assegna al Taoismo, l’antico sistema metafisico, etico e infine religioso della Cina, nel suo celebre lavoro “Il Tao. La via dell’acqua che scorre”: “L’antica filosofia del Tao segue in modo abile ed intelligente il corso, la corrente e le venature dei fenomeni naturali, considerando la vita umana come un’integrale caratteristica del processo del mondo”. Diversa, quindi, dalla scienza occidentale che “ha posto l’accento sull’atteggiamento di oggettività – un freddo, calcolatore e distaccato atteggiamento per mezzo del quale appare che i fenomeni naturali, incluso l’organismo umano, non sono altro che meccanismi”.
Le tradizioni interrotte d’Italia erano culture in cui la sapienza si scambiava con la saggezza, in un gioco caleidoscopico di empirismo, produzione fiabesca, pragmatismo, originalità. Erano, anche, confini difficilmente superabili dal Potere, persino da quello religioso che doveva, sovente, scendere a patti con le tradizioni pre-esistenti e con le credenze ataviche delle comunità. Erano veri e propri anticorpi sociali alle pretese di “dominio” che le istituzioni del tempo coltivavano nei confronti dei propri sottoposti, emblemi di un’alterità che tracciava una demarcazione netta tra chi esercitava il potere e chi poteva ribellarvisi.
Perché e come queste tradizioni sono state interrotte e rescisse? Chi o cosa minacciavano concretamente?
La loro eliminazione era naturaliter funzionale all’affermazione dello Stato nazionale, di quella moderna unità linguistica e storica che si affermò – ancorché incompiutamente – attraverso la scuola, la guerra e, infine, attraverso la televisione, lo strumento di comunicazione, manipolazione e persuasione più potente che sia mai apparso sulla scena della storia.
Il 9 dicembre 1973, dalle colonne del Corriere della Sera, Pier Paolo Pasolini lanciava uno storico monito dal carattere profetico: “Nessun centralismo fascista è riuscito a fare ciò che ha fatto il centralismo della civiltà dei consumi. Il fascismo proponeva un modello, reazionario e monumentale, che però restava lettera morta. Le varie culture particolari (contadine, sottoproletarie, operaie) continuavano imperturbabili a uniformarsi ai loro antichi modelli: la repressione si limitava ad ottenere la loro adesione a parole. Oggi, al contrario, l’adesione ai modelli imposti dal Centro, è tale e incondizionata”. L’articolo prosegue: “Per mezzo della televisione, il Centro ha assimilato a sé l’intero paese che era così storicamente differenziato e ricco di culture originali. Ha cominciato un’opera di omologazione distruttrice di ogni autenticità e concretezza. Ha imposto cioè – come dicevo – i suoi modelli: che sono i modelli voluti dalla nuova industrializzazione, la quale non si accontenta più di un “uomo che consuma”, ma pretende che non siano concepibili altre ideologie che quella del consumo”.

La soppressione delle culture popolari era anche un atavico obiettivo di coloro che professavano l’affermazione definitiva di una nuova fede, quella nella scienza. Oggi sappiamo, o dovremmo sapere, che nessuna verità scientifica è inconfutabile, che nulla di quanto è scientifico può non essere superato. Ciononostante, attribuiamo alla scienza un valore dogmatico. Ciononostante, abbiamo elevato la scienza a nuova religione, con i suoi riti, i suoi sacerdoti e i suoi anatemi, pagando questo scotto con la perdita di bio-diversità culturale, la disumanizzazione del lavoro, l’iper-medicalizzazione, il costante tentativo di superamento dell’ultima etica possibile, l’etica della vita o bio-etica.
Attraverso il mito della sapere scientifico, passate le co-scienze per la “spada” della televisione , siamo giunti a una nuova ortodossia del pensiero che ci avvolge da ogni lato, offrendoci risposte ma risparmiandoci domande: un nuovo totalitarismo a cui le tradizioni locali avrebbero contrapposto un anarco-liberismo del pensiero, basato sulla trasmissione “selvatica” di ciò che agli invidui spetta loro non in virtù di un inconsistente diritto sociale alla redistribuzione del reddito ma di un diritto naturale alla trasmissione di simboli – mai davvero assimilati alla cultura ufficiale, nemmeno da quella religiosa – e al loro recepimento.
Il processo di nazionalizzazione e costruzione della nazione, giustificato da un presunto “riscatto” delle masse dall’ignoranza da cui sarebbero state afflitte, si manifesta oggi come un processo di giustificazione dello Stato e dei processi persuasivi di potere, manipolazione e controllo sulle coscienze. Quanto poco efficace sia questo processo nel creare uomini liberi, lo testimonia l’analfabetismo di ritorno a cui la maggior parte della popolazione, dopo essere stata privata della sua iniziazione al sapere locale, viene condannata. Ma siamo sicuri che si tratti davvero di analfabetismo di ritorno, o forse l’unico alfabetismo che interessa alle istituzioni scolastiche è quello di instillare, nelle anime giovani, niente più che “Miti”, mere credenze e principi prodotti sotto l’egida della certezza scientifica e certificati dal complesso militare-industriale?
Può una società massificata, in cui il sapere e la cultura delle masse non sono argini all’esercizio del potere ma sue dirette emanazioni, essere davvero una società di uomini liberi?

La Nouvelle revue lorraine n° 22 : chez Jean-Paul Marchal, imagier vosgien

2013-10-05T00:00:00+02:00

Avec ce numéro automnal de La Nouvelle revue lorraine, Jean-Marie Cuny nous fait entrer dans l'atelier de l'imagier vosgien Jean-Paul Marchal. Il nous conduit également à Lunéville et nous ouvre les portes du conservatoire de la broderie... et de la plume !
Comme d'habitude, le numéro recèle encore maints articles qui nous font découvrir la Lorraine sous des aspects étonnants. Au sommaire :
- la Lorraine et le nationalisme français
- la vie rustique
- il y a quarante ans, la réconciliation
- 13 septembre 1914 : un épisode de la Grande Guerre en Lorraine
- l'abbaye de Morimond, des cisterciens dans le Bassigny lorrain
- René Veillon, artiste et fondateur de la Société cotonnière lorraine
- le médecin-colonel Léon Hauvuy
- le culte des fontaines
- le Gaulois de la Grande Guerre
- le Grand-Couronné
- Epinal et ses remparts
... et les traditionnelles rubriques : les info's lorraines, les livres... et l'édito' du Jean-Marie !

‡ La Nouvelle revue lorraine, n° 22, octobre-novembre 2013 (7 € le numéro). Disponible en librairie et sur abonnement en envoyant ses coordonnées postales et le règlement (38 €, 6 numéros, chèque à l'ordre de "SEP Helenus") à : LA NOUVELLE REVUE LORRAINE, Le Tremblois, 54280 LANEUVELOTTE.
‡ Plus d'info' : jmcuny@hotmail.fr

Un vent de folie souffle sur DUPUY...

2013-09-17T15:25:00+02:00

Comme ailleurs, il y parfois des évènements inexpliqués en médiathèque. Cet engouement (féminin, il faut bien le dire) par exemple, pour les livres de Marie-Bernadette DUPUY. Nos lecteurs(rices) se les arrachent et nous nous efforçons de les trouver quand nous ne pouvons pas les acheter. Merci la MDJ, merci JUMEL !
Témoignage à vif d'une de nos lectrices....
"J'ai découvert cet été un auteur que je ne connaissais pas. Il s'agit de Marie-Bernadette Dupuy, écrivain née à Angoulême en 1952.
Elle a commencé par écrire des biographies historiques ainsi que plusieurs romans portant sur la royauté (Femmes impériales, 1985). Ensuite, elle a marqué son entrée dans la littérature du terroir et son succès débute enfin en 2002 lorsqu'une maison d'édition canadienne publie L'enfant des neiges dont l'action se déroule au Québec dans la région du Lac St Jean. Cette série s'est ensuite vendue internationalement.
Pour ma part, j'ai entamé une saga familiale en 6 volumes dont le premier titre est Le moulin du loup (viennent ensuite Le chemin des falaises, Les tristes noces, La grottes aux fées, Les ravages de la passion, Les occupants du domaine)
Il s'agit de l'histoire d'une famille de papetiers charentais, à la fin du 19eme et au début du 20ème siècle. Cette histoire est documentée et retrace la vie des papetiers, personnages attachants et réels. Ils sont décrits avec leur force et leur faiblesse et leur histoire est truffée de suspense, d'émotion et de secrets de famille...
Un style simple, qui se lit facilement et avec qui on accroche très vite. Si vous aimez les grandes sagas familiales pleines de rebondissements, ce livre vous plaira. Pour moi, c'est un roman passionnant où se côtoie un tourbillon de sentiments très divers: tendresse, générosité, amour, sollicitude mais aussi parfois de la cruauté...." M-N B.

LES PROMESSES DU CIEL ET DE LA TERRE (Claude MICHELET - extrait)

2013-08-03T15:11:18+02:00

Antoine atteignit Lodève en une bonne semaine. Pour économiser son modeste pécule - il possédait encore cinq cent soixante-dix francs et entendait les rogner le plus chichement et lentement possible -, il avait décidé de faire le chemin à pied. Le temps était beau, la route agréable, et il avait pu couvrir, sans trop de fatigue, ses quarante kilomètres par jour. Il est vrai qu'il avait très souvent profité de quelques attelages de paysans, de rouliers ou de commerçants, heureux de rompre la monotonie de leur parcours par un brin de conversation.
Il avait profité de son passage à Gramat, le deuxième jour, pour aller voir sa soeur. Il n'avait pas eu de mal à trouver Aimée, servante chez un important producteur d'huile de noix. Il avait été ému de la revoir, mais l'avait à peine reconnue car elle avait beaucoup changé : elle semblait fatiguée et vieillie.
Ils s'étaient regardés, un peu gênés, un peu gauches car, comme il l'avait pressenti, ils n'avaient plus grand-chose à se raconter.
- Et ton mari, j'aimerais bien le saluer, avait-il dit pour tenter d'amorcer la conversation.
- C'est pas possible, il est parti pour quelques jours, il ressuit le toit d'une bergerie du côté de Calès, avait expliqué Aimée.
- Dommage, j'aurais bien voulu le connaître ; la mère et Octavienne m'ont dit que c'était un gentil garçon. Mais, à propos, tu crois qu'il me trouverait du travail par ici ?
- Comme couvreur ? Non. Tu sais, le bourg n'est pas bien gros et mon mari est déjà obligé de courir toute la campagne pour changer quelques tuiles...
- Alors, même s'il demandait pour moi à son patron...
- Même... Ils sont déjà trois, c'est bien suffisant.
- Ah bon ! Alors, tant pis, je vais aller plus loin.
Il l'avait embrassée puis, tracassé par son air las et ses traits fatigués, avait lancé :
- Tu es heureuse, au moins ?
- Heureuse ? Oui, je crois.
- Alors, tant mieux ! Eh bien, au revoir, et dis surtout à ton mari que je regrette de ne pas l'avoir vu, mais ce n'est peut-être que partie remise.

Bernard Clavel, 29 mai 1923.

2013-05-29T16:04:00+02:00

Bernard CLAVEL
Né le 29 mai 1923 à Lons-le-Saunier et mort le 5 octobre 2010 à La Motte-Servolex.

Cliquez sur le lien ci-dessous pour découvrir quelques livres
de Bernard Clavel disponibles via notre espace boutique.
> http://fierteseuropeennes.hautetfort.com/archive/2012/09/28/bernard-clavel.html

Et/ou sur celui-ci… pour vous rendre sur le site officiel !
> http://www.bernard-clavel.com/

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Et puis… http://lacrypteduchatroux.hautetfort.com/archive/2012/09/17/le-tonnerre-de-dieu-bernard-clavel.html

Bernard Clavel, 29 mai 1923.

2013-05-29T15:57:49+02:00

Bernard CLAVEL
Né le 29 mai 1923 à Lons-le-Saunier et mort le 5 octobre 2010 à La Motte-Servolex.

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de Bernard Clavel disponibles via notre Bouquinorium.
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> http://www.bernard-clavel.com/

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Et puis… http://lacrypteduchatroux.hautetfort.com/archive/2012/09/17/le-tonnerre-de-dieu-bernard-clavel.html

Vie d'un païen / Jacques Perry

2013-04-30T15:45:00+02:00

– Tu cours partout, tu aides tout le monde, mais si tu restes une demi-heure à droite, une demi-heure à gauche, jamais on ne te paiera ! C’était vrai. On ne me payait pas ; mais chez les Colas, à la saison des fruits, je prenais tout ce que je voulais. Je ne demandais pas ; on ne me disait pas : « prends » ; cela paraissait naturel. Chez Lorne, je lisais les livres. Chez Ladeuil, je m’amusais à fabriquer des piquets de fer pour attacher les vaches à Colas. Boubée, le pharmacien, m’envoyait porter un flacon chez un médecin ou chercher une bonbonne à la gare et je plongeais la main dans les bocaux de guimauve et de goudron-tolu.
Je suis sûr que si ma vie ne s’était pas orientée autrement, je serais parvenu à vivre ainsi, toujours libre, toujours utile. J’aurais mangé chez l’un ou chez l’autre, bu des canons un peu partout. Il y a toujours assez de pantalons et de vestes pour tout le monde. La campagne est un vaste réservoir ; je me serais emparé de tous les trop-pleins. Trop de lapins dans cette nichée ? Je les prends ; ma chatte les nourrira, et l’herbe des chemins. Il y a toujours des pommes sur l’arbre, du lait au pis des vaches, des lièvres au collet. A l’automne, la femme du garde-chasse me fait goûter le civet.
Je sais que je passe pour un vieux con quand je vante la vie d’autrefois mais on n’a aucune idée de la tranquillité de ces petits pays. On n’aimait pas donner de l’argent mais je n’en demandais pas. Il y a du bois dans la forêt ; les braises se conservent sous la cendre. On souffle ; ça repart ; il fait chaud. Les murs sont épais ; la cheminée est grande. Je dors à la nuit et je m’éveille à l’aube. Quand il pleut, on épluche les châtaignes, on égrène le maïs ou on dort dans le foin.
J’aide le tonnelier et j’emmène un vieux fût de cinquante-cinq ; je vendange chez l’Astruc et je remplis mon fût. En voilà pour un petit mois. Il y a du vin, de l’herbe et du bois pour tout le monde. Je n’aide ni le notaire, ni l’avoué, ni l’avocat, ni l’huissier, ni le médecin qui vivent du malheur des autres. J’aide ceux qui fabriquent et qui font pousser.
Je ne me serais pas marié. Pourquoi faire des mômes ? Ceux des autres sont gentils et tout drôles ; les femmes sont partout. Je les aurais toutes connues. Avec moi, ça n’aurait pas tiré à conséquence et ça aurait fait plaisir.
J’aurais peint quand même, sûrement ; c’est dans ma peau. J’aurais donné les toiles. J’allais dans les châteaux tout aussi bien. Le curé me respectait comme l’oiseau des champs. Vieux, tout le pays m’aidait. J’en suis sûr. Je les ai vus nourrir une vieille chouette impotente et mauvaise. C’est de sortir l’argent qui rend les gens méchants. C’est ça qui a failli me rendre enragé. Vieux et solide comme je suis, j’aurais eu tous les jeunes autour de moi, à me faire raconter toutes mes histoires.

Jacques PERRY : « Vie d’un païen » chez Robert Laffont – 1965.

Léon-Augustin Lhermitte / La paie des moissoneurs - 1882

La Sorcière, par Jules Michelet.

2013-03-05T10:56:00+01:00

Espace boutique :
Mois de l’Ésotérisme et de l’Occultisme.

Jules MICHELET : La Sorcière

Michelet sait prêter sa voix aux parias du passé, à ceux qui n'ont pas eu d'histoire.
A travers les siècles la femme tient-elle donc toujours le même rôle ? celui de la mal aimée ! En embrassant d'un seul regard toute l'étendue du Moyen Âge, de la Renaissance et du Grand Siècle, Michelet discerne pour la première fois la suite rigoureuse d'une tragédie dont l'héroïne serait une femme à la fois révérée et persécutée : la sorcière.

Nullement échaudé par la violente campagne cléricale menée contre lui après la publication du livre Le Prêtre, l'historien Jules Michelet aura une nouvelle fois l'occasion d'étaler au grand jour son aversion envers le catholicisme dans La Sorcière, un essai que l'on pourrait qualifier de proto-féministe derrière lequel d'aucuns crurent distinguer l'ombre d'Athénaïs, son épouse de vingt-huit ans sa cadette. Or, non content de rendre hommage à la femme (la "fiancée du Diable", pour citer sa célèbre formule), ce qui n'était que justice au vu du lourd tribut qu'elle paya à l'époque de la "Sainte" Inquisition, Michelet dresse également le portrait d'un Satan pourvoyeur de progrès scientifiques et médicaux, une hypothèse osée qui n'en rend que plus intéressante son étude fort bien documentée de la sorcellerie dans laquelle la superstition n'a plus sa place (possession, pactes, sabbats, messes noires et magie y sont traitées, mais avec circonspection), même si ses sources s'avèrent parfois sujettes à caution… voire ecclésiastiques !

Hervé SK Guégano.

GF Flammarion – 2006 / 314 pages / 220 grammes.
Etat = Quelques petites marques de stockage/manip’, mais tout à fait O.K.
Intérieur sain et propre, tranche non cassée, bel exemplaire.
>>> 2,80 €uros. / disponible.

Ailleurs :
Neuf = entre 5,61 et 5,90 €uros sur Amazon.fr
Occasion = de 2,40 à 4,90 €uros sur Priceminister.

Un désir étrange, né du souvenir des païens.

2013-02-11T10:15:00+01:00

Sur le pressoir

Sous les étoiles de septembre
Notre cour a l'air d'une chambre
Et le pressoir d'un lit ancien ;
Grisé par l'odeur des vendanges
Je suis pris d'un désir étrange
Né du souvenir des païens.

    Couchons ce soir
    Tous les deux, sur le pressoir !
    Dis, faisons cette folie ?…
    Couchons ce soir
    Tous les deux sur le pressoir,
    Margot, Margot, ma jolie !

Parmi les grappes qui s'étalent
Comme une jonchée de pétales,
O ma bacchante ! roulons-nous-
J'aurai l'étreinte rude et franche
Et les tressauts de ta chair blanche
Écraseront les raisins doux.

Sous les baisers et les morsures,
Nos bouches et les grappes mûres
Mêleront leur sang généreux ;
Et je vin nouveau de l'Automne
Ruissellera jusqu'en la tonne,
D'autant plus qu'on s'aimera mieux !

Au petit jour, dans la cour close,
Nous boirons la part de vin rose
Oeuvrée de nuit par notre amour ;
Et, dans ce cas, tu peux m'en croire,
Nous aurons pleine tonne à boire
Lorsque viendra le petit jour !

Gaston Couté

http://gastoncoute.free.fr/index.htm

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D’après :
http://fierteseuropeennes.hautetfort.com/archive/2013/02/11/gaston-coute.html

Gaston Couté

2013-02-11T09:40:00+01:00

Découvert sur Esprit Européen
http://www.esprit-europeen.fr/etudes_europassion_exploitation&resistance.html

(…) Du coq faustien, passons à l'âne rebelle et anarchiste avec le bel esprit païen et résistant d'un poète, un ancêtre de Brassens, mort en 1911, Gaston Couté, qui avait déjà tout compris — en remerciant au passage Philippe Randa de nous avoir rappelé son existence — et qui mérite toute notre attention : sa prosodie de bon aloi, qu'on l'écoute ou qu'on la lise, nous réconcilie avec l'humanité qui peuplait encore nos vieux "pays par l'hiver soumis" juste avant que les rapaces ne fondent sur eux pour les chambouler de fond en comble, et dont la nostalgie devrait secouer notre torpeur.

Gaston Couté : La Marseillaise paysanne, anarchiste, anticapitaliste, anti-conformiste et païenne (ici interprétée par Gérard Pierron). S'écoute comme l'on boit un bon verre de vin à la grande santé des nôtres et à la mort des tyrans et des exploiteurs !

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Écouter aussi du même auteur :

- Cantique païen
- Sur le pressoir
- L'amour anarchiste
- La complainte du vieux trouvère

Les paroles des chansons poétiques de Gaston Couté (ci-dessus et beaucoup d'autres) ainsi que plusieurs belles interprétations, sont à retrouver ici :
http://gastoncoute.free.fr/ses_oeuvres.htm

Gaston Couté – discographie d’Alain Renault
Éditions Dualpha, collection « Patrimoine du spectacle », dirigée par Philippe Randa.

Henri VINCENOT

2013-01-22T18:58:00+01:00

Henri VINCENOT :
« Le pape des escargots ( miracle en pays bourguignon ) »

Dans les Hauts forestiers de Bourgogne vit un chemineau truculent surnommé La Gazette. Paré d'attributs bizarres, il joue les prophètes et se dit « pape des escargots » et immortel.
Il mendie mais apporte en échange sa bonne parole.
La Gazette va être mêlé incidemment au destin de Gilbert, un jeune paysan qui se révèle exceptionnellement doué pour la sculpture. Ensemble et à l'écart du monde moderne ils vont vivre les aventures singulières réservées aux inspirés et aux poètes.
La Gazette considère Gilbert comme son fils spirituel. Aussi essaie-t-il d'intervenir dans sa vie professionnelle et dans sa vie privée.
Dans cette histoire truculente, contée admirablement par Henri Vincenot, la Bourgogne et ses monument spirituels reçoivent un éclairage nouveau qui nous les montre à la fois dans leur grandeur mystique et dans leur beauté populaire et quotidienne.

Succès du livre – 1991 – 285 pages – 23 x 14,5 cms – 390 grammes.
Reliure cartonnée recouverte d’un tissu bordeaux avec titre ( et nom d’auteur ) en doré sur tranche et premier plat + jaquette couleur.
Quelques (inévitables) petites marques d’usage et stockage sur la jaquette, ainsi qu’un petit plat (choc) en haut de tranche… sans quoi il est très bien ! Sain, propre, et tout à fait O.K ! >>> 3,50 €uros. / disponible.

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Henri VINCENOT :
« Les yeux en face des trous...
( Amours et aventures d’un anarchiste contemporain ) »

Une famille paysanne, installée dans un vallon bourguignon, est expropriée par une compagnie pétrolière. Jefkins, le gendre, aventurier dans l'âme, part alors à la ville où il va connaître deux expériences successives. Il est d'abord ouvrier dans une usine ordinaire où il découvre la dure condition des travailleurs. Puis il est engagé dans une usine modèle, à laquelle pourtant il ne s'adapte pas plus, tant la déshumanisation, sous prétexte de rationalité, y est poussée à l'extrême.
Las de cette vie asservie, il reprend sa liberté et publie des pamphlets qui connaissent un beau succès. Grâce à cela, il va pouvoir réinstaller sa famille dans une ferme et goûter ainsi aux joies de la vie d'autrefois.

France Loisirs – 2001 – 214 pages – 20,5 x 13,5 cms – 290 grammes.
Couverture cartonnée recouverte d’un papier marron+ jaquette couleur.
Quelques infimes traces de manipulations sur la jaquette, sans quoi il est nickel de chez nickel ! Pas comme neuf… mais presque !
>>> 3 €uros. / Vendu ! Temporairement indisponible.

La Nouvelle revue lorraine n° 17 : entre nature et histoire

2012-12-10T00:00:00+01:00

Jean-Marie Cuny nous propose ce mois-ci le 17ème numéro de sa Nouvelle revue lorraine. Il nous fait découvrir notamment un homonyme, Jacques Cuny, un Vosgien qui fait découvrir les Vosges aux Vosgiens... et à tous ceux qui aiment cette nature à taille humaine imprégnée de traditions.
Le sommaire est encore riche de nombreux récits qui vous feront découvrir la Lorraine d'hier et d'aujourd'hui :
- Plombières la Jolie
- La Petite-Fosse
- Jeanne d'Arc et Poissy
- Deux oeuvres de Monchablon à Domremy
- La mort du dernier loup de Tranqueville
- Mes "loups" du Bois-le-Prêtre
- Henri Poincaré, un génie aux racines lorraines
- Henri Cordebard, pharmacien et chimiste
- Jeûne et abstinence au XVIIe siècle sous le duc Charles III
- Renaissance mise à mal à Metz
- Cigognes au pays de Sarrebourg
- Le charbonnier
- Les formulettes enfantines
- Alain Cotinaut-Kempf, artiste peintre
Et les rubriques habituelles : la revue vous avise, les livres, d'une revue à l'autre...

‡ En vente en librairie ou à commander (7 € le numéro ou abonnement : 38 € pour 6 numéros) en s'adressant à : La Nouvelle revue lorraine, Le Tremblois, 54280 LANEUVELOTTE.

Contre le culinairement correct !...

2012-11-17T16:05:00+01:00

Les éditions François Bourin viennent de publier le Dictionnaire impertinent de la gastronomie signé par Périco Légasse. Responsable des pages Art de vivre à l'hebdomadaire Marianne, Périco Légasse est un défenseur d'une cuisine identitaire, enracinée dans les terroirs.

"Sait-on encore manger en France ? Au pays de la gastronomie, les connaisseurs sont plus rares qu’on ne le croit. Notre société est confrontée à un triple fléau : le lobby agroalimentaire, qui industrialise nos campagnes pour produire de la malbouffe, la publicité, qui en fait la propagande, et la grande distribution, qui remplit nos chariots de marques « vues à la télé ». Si on ajoute la dérive intello-élitiste d’une certaine restauration, un modernisme obligatoire dicté par les modes et les médias, les dégats causés par les dogmes écolos ou diététiques, c’est le patrimoine alimentaire français qui se trouve menacé. Il était donc temps de remettre les points sur les i de la gastronomie et de rompre avec le culinairement correct."

L’œil du sorcier

2012-11-10T16:22:00+01:00

Espace boutique :

Philippe ALFONSI & Patrick PESNOT : « L’œil du sorcier »

Dans ce livre les auteurs ne prennent pas parti. A un dossier inépuisable, la sorcellerie, ils versent un nouveau témoignage. Car les faits qu’ils racontent, les personnages qu’ils mettent en scène, ont réellement existé. Au XXe siècle, dans notre Europe des ordinateurs, la sorcellerie intéresse aussi bien les esprits dits simples que ceux dits scientifiques.
De quoi s’agit-il ici ? De l’histoire d’un vétérinaire de grand renom, qui, fortune faite, quitte sa Normandie pour son Berry natal. Le docteur Lavaronnière est un vétérinaire apprécié. C'est un scientifique reconnu. Il sait qu'il n'est pas fou. Et pourtant, pour avoir vu ses brebis décimées, sa santé décliner, ses voisins pratiquer des incantations, il en a maintenant la certitude : les sorciers sont parmi nous. Au fil des jours, il partage avec nous sa véritable descente aux enfers, ponctuée de désenvoûtements, de rencontres avec des leveurs de sorts ou avec quelques curés exorcistes.
Son carnet de bord est entrecoupé d'une enquête menée par deux journalistes d'investigation, qui apportent leur propre éclairage à l'affaire en recueillant témoignages et points de vue. Un récit qui fait aussi la jonction avec cette âme paysanne parfois fruste qui tient comme acquis ce que d'autres n'osent envisager : la sorcellerie existe.

France Loisirs – 1974 – 447 pages – 15,5 x 25 cms – 800 grammes.
12 pages de photographies hors-texte. Reliure éditeur cartonnée, entoilée de noir, avec titre et noms d’auteurs sérigraphiés en orange sur tranche + jaquette couleurs.
Etat = La tranche est très légèrement « talée » sur le bas (2mm) / la jaquette présente un petit défaut de pelliculage (visible sur la photo) ainsi que quelques inévitables petites marques de manip’ et d’usage (mais rien de bien grave, ni déchirures ni taches) / et une dizaine de pages ont été légèrement humidifiées sur leur bord inférieur (3 à 4 mm, hors-texte)…
Mais bon, tout ceci n’est véritablement que vétilles ; l’ouvrage est sain, propre et en très bon état ! Tout à fait bon pour le service ! >>> 7 €uros. / Vendu !

Ailleurs = de 7,50 €uros ( jacquette abîmée ) à 18 €uros ( comme neuf ) sur Priceminister.
De 10 à 15 €uros sur Amazon.fr / 8 €uros sur abebooks.fr et galaxidion.com
20 €uros sur livre-rare-book.com.

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L’œil du sorcier / entretien avec Philippe Alfonsi
( Revue Question De. No 38. Octobre 1980 )

Auteur de « L’œil du sorcier » (Robert Laffont, en collaboration avec Patrick Pesnot) et réalisateur d’une enquête télévisée sur la sorcellerie, « Légendaires », Philippe Alfonsi a approché le monde des sorciers en tant que journaliste, c’est-à-dire « par métier ». Parti sur le terrain — dans le Berry et en Normandie — en positiviste, il découvre progressivement un système culturel qui a résisté à des décennies de scientisme, un phénomène social profond, dérangeant, un univers où la pensée magique reste terriblement opératoire.

Comment avez-vous découvert la sorcellerie ?
Tout à fait par hasard ou plus exactement par métier. Dans le courant de l’été 1970, Pierre Dumayet nous avait demandé à Patrick Pesnot et à moi de mener une recherche sur la sorcellerie en France pour une émission télévisée. Nous sommes donc allés dans le Cotentin, en Normandie, dans le Berry, dans le Limousin, et nous avons découvert, à notre grande surprise, quelque chose que l’on ignorait totalement, un monde parallèle, un phénomène social souterrain dont l’ampleur nous a stupéfaits. Dans notre esprit, la sorcellerie ne touchait que quelques paysans attardés ; mais nous avons dû nous rendre à l’évidence ; il s’agit d’un phénomène qui touche également en profondeur des notables, des médecins, des commerçants, etc. Nous avons alors réalisé un premier sujet « Sorciers de village », composé d’une série d’interviews et de reportages sur les leveurs et jeteurs de sorts, sujet qui obtint un succès fou de curiosité et d’étonnement. Nous avions rencontré la même année dans le Berry un personnage fascinant, ancien vétérinaire, qui présentait un intérêt tout particulier dans la mesure où il venait d’un monde rationnel, scientifique, ce qui ne l’avait pas empêché de « tomber » véritablement en sorcellerie. A partir de son expérience, nous avons écrit « L’œil du sorcier », résultat d’une longue enquête de plus de deux ans dans le Berry et en Normandie. Nous avons essayé de réécrire son histoire à la première personne, en reconstituant son journal intime sur la base de longues interviews.

Quelle fut votre approche du monde du sorcier ?
Notre travail était un travail de journaliste. Nous avons une certaine conception de notre métier qui consiste à aller sur le terrain à intervalles réguliers durant deux ou trois semaines, à tisser un réseau d’informations en recoupant des témoignages, mais aussi en nous effaçant devant les certitudes de nos « acteurs », soucieux de restituer leur vérité sans toutefois épouser leur cause. Nous n’avions pas la prétention de faire de la sociologie, mais de manifester clairement que dans la France de 1970-80, il y a une forte survivance de la pensée et du comportement magiques, et ce dans toutes les couches de la société. Nous voulions montrer l’étendue de ce phénomène de la façon la plus directe, c’est-à-dire par le récit. Quant à savoir si c’est vrai ou faux, c’est un problème que nous n’avons pas attaqué de front et sur lequel nous ne voulions pas trancher.

Comment comprendre cette survivance des pratiques magiques
et du système de croyances qui les sous-tend ?
Il y a là certains éléments de réponse extrêmement intéressants. D’une part, le monde contemporain avec sa vitesse exponentielle de croissance qui laisse toutes les valeurs sur le bord du chemin, écrase les traditions, pulvérise les habitudes, ce monde angoisse terriblement les gens. Il n’y a pas aujourd’hui une seule province de France où l’on ne recherche pas ses racines, de la photo jaunie de son arrière-grand-père aux mariages d’antan. Les gens s’accrochent aujourd’hui aux choses stables, profondes et font retour vers leur passé magique, ce qui n’a pas toujours été le cas. La guerre de 14-18, par exemple, a constitué une cassure très nette dans le phénomène de la sorcellerie, lequel n’est réapparu de façon importante que dans les années 50, c’est-à-dire avec le décollage industriel du pays. Les campagnes se sont vidées à une vitesse extraordinaire, les gens ont perdu pied et se sont raccrochés au magique. Ce qui va de pair avec le « plongeon » de l’idéologie dominante, le catholicisme, dont la présence et la pratique se sont progressivement effondrées. Les gens sont déboussolés ; ils ne trouvent plus comme autrefois le contact avec leur curé de village. Quant au médecin de campagne, coincé entre les feuilles de sécurité sociale et les clients qu’il est obligé de faire au pas de course, il n’est plus disponible. L’élément le plus important de la thérapeutique, le rapport humain, a presque disparu. Ce rapport, ce besoin de communication, on va le chercher chez le rebouteux ou le sorcier.

Le recours au magique n’est-il pas aussi une sorte de résistance culturelle ?
Après avoir lu notre livre, une prêtresse vaudou nous a dit qu’il s’agissait d’un envoûtement tout à fait « classique » car la sorcellerie a toujours été l’arme des pauvres contre les riches. C’est exactement ce qui est arrivé à notre vétérinaire qui possédait le savoir et la richesse. Il a voulu jouer les fiers-à-bras chez les paysans. Le résultat ne s’est pas fait attendre ; ses affaires ont périclité, ses moutons sont morts inexorablement, sa femme est tombée malade, et lui-même a fini par mourir « de sorcellerie ». On sait, par ailleurs, qu’en Afrique, la sorcellerie a joué un rôle de résistance extraordinaire contre les Blancs.

Comment un médecin, qui vient d’un univers rationnel, peut-il tomber en sorcellerie ?
Vous savez, la sorcellerie est très contagieuse. Nous ne restions jamais plus de trois semaines dans le Berry pour ne pas basculer, parce qu’il faut le reconnaître, ça va vite. Tous les gens que j’ai vus tomber en sorcellerie vivaient des expériences dramatiques, parmi les plus épouvantables que l’on puisse faire. Il ne faut pas croire que les beaux esprits soient à l’abri d’une « culbute ». Je vous ai dit que le phénomène touchait également des médecins. La plupart des médecins (et des patients !) ont cru à la toute-puissance de la médecine. Je crois que c’est cette mauvaise approche de la science qui fait que beaucoup de médecins s’intéressent aujourd’hui au paranormal et à l’irrationnel. Ils n’ont peut-être pas su prendre la véritable mesure de la science, attendre de la voir évoluer par sa propre critique, en reconnaissant ses limites. L’envoûté de notre livre, le Dr. Lavaronnière, qui avait un terrible besoin de pouvoir sur la nature, sur les choses, n’a pas supporté de voir des sorciers de village guérir des bêtes qu’il avait condamnées. Sa curiosité maladive, élément fondamental de la psychologie du personnage, l’a poussé à passer de l’autre côté, à voir ce qu’il y avait derrière. Il y a là un péché d’orgueil d’un scientifique qui a mal compris sa science.

La sorcellerie n’a-t-elle pas également un aspect régulateur,