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Notes sur le tag : recette

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Rougets de roche à la plancha, purée d'artichaut

Comme chaque mois, Gérard Cavuscens, de l'Auberge de l'Onde, à Saint-Saphorin, fait parvenir sa newsletter à ses abonnés. Et il y donne toujours une recette qui met l'eau à la bouche. Comme il n'y a pas de raison que vous n'en profitiez pas, voici la dernière "Filets de rouget de roche à la plancha, purée d'artichaut". Pour 4 personnes: 12 filets de rouget (30/40gr)...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes allemandes pour l'Euro

Ach, l'Allemagne. On se moque toujours de notre grand voisin du Nord, en prétendant que les restaurants ferment à 18 h 30. C'est vrai. On prétend aussi que leur cuisine est un peu rustique. C'est vrai aussi. Mais qu'est-ce que les Allemands jouent bien au football... 1. Crêpes de pommes de terre Pour 4 personnes: 4 pommes de terre 1 oignon 150 g de farine 3 oeufs...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes polonaises pour l'Euro

Les jours passent, et dans ce groupe 2 très nord et est-européen, c'est déjà le tour de la Pologne. Grand pays coincé entre l'Allemagne et la Russie, il en tire des recettes des deux côtés. Attention, je vous donne ci-dessous une recette de bortsch polonais, mais avec prudence. J'en avait donné une dans mon livre Fin Bec, qui m'avait valu les foudres de la communauté. Le problème du...

Publié le 01/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le coq au vin auvergnat

Il y a des recettes traditionnelles qu'on oublie, tant elles paraissent ancrées dans l'histoire et non plus dans le présent. Qui fait encore aujourd'hui une bonne blanquette de veau? Un boeuf bourguignon bien mijoté? Un coq au vin gouleyant? Le coq au vin, justement, dont certains disent qu'il est originaire d'Auvergne, nécessite un véritable coq âgé, pas un de ces petits poulets à peine...

Publié le 30/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes croates pour l'Euro

Qui connaît la gastronomie croate dans votre entourage? Personne? Il est vrai que souvent ces cuisines des Balkans se ressemblent et que plusieurs pays se disputent la paternité de telle ou telle recette. En voici deux, à ma maigre connaissance. 1. Quelqu'un connaît-il le nom de cette recette? Pour 4 personnes: 4 pommes de terre 2 petites aubergines sel, poivre...

Publié le 30/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La pizza maison, c'est simple

Il y a des moments où l'on croit rêver. L'un d'eux est celui où vous vous asseyez dans une pizzeria et où vous vous penchez sur la carte. La moindre pizza ou le moindre plat de pâtes, et vous voilà dans une fourchette de prix qui va de 15 francs (si, si, il paraît que ça existe encore) à 28 francs (si, si, ça existe aussi). Dans le restaurant d'à côté, le malheureux cuisinier, lui, doit se...

Publié le 30/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Rôti de boeuf ”à la jurassienne”

L'Association des paysannes jurassiennes avait eu l'excellente idée, il y a bien des années, de publier un recueil des meilleures recettes de ses membres. L'ouvrage a connu un tel succès qu'il a suscité nombre de rééditions, tandis qu'un deuxième tome est venu s'ajouter au premier. Comme quoi, dans le Jura, on ne pas que se chamailler entre séparatistes et anti-séparatistes, mais qu'on...

Publié le 29/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes autrichiennes pour l'Euro

Honneur aujourd'hui à l'autre pays organisateur, l'Autriche, qui ouvrira les feux du groupe 2 le 8 juin contre la Croatie. Bien sûr, le pays est davantage réputé pour ses pâtisseries que pour sa gastronomie. Qu'importe, voici deux recettes. 1. Tafelpitz (ou tranche de rôti de boeuf et petits légumes avec sauce au pommes et raifort, paraît-il le plat préféré de l'empereur François...

Publié le 29/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Emincé de poulet à la moutarde

Certains considèrent le poulet comme une viande vulgaire. Ils ont tort. Pour les convaincre, il suffit de détourner une recette de lapin à la moutarde pour en faire un poulet à la moutarde (que les lapins nous pardonnent!). C'est tellement simple et ça vous transforme un bête émincé en un plat de rêve. Prenez des blancs de poulet que vous allez émincer (ou demandez à votre volailler de...

Publié le 29/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Asperges à la polonaise et quiche aux asperges

Quand on mange des asperges, ce qu'il y a de bien, c'est qu'on a le droit de manger avec les doigts. Accompagné d'une vinaigrette ou d'une sauce hollandaise, ça vous a un de ces petits côtés "plaisir interdit" tout à fait agréable. En plus, c'est un légume très sain, diurétique, riche en fibres et en vitamine C. Pour ceux qui voudraient varier les goûts, il existes d'autres recettes. A...

Publié le 28/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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