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Notes sur le tag : recette

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Une goulasch comme là-bas

Il y a de nombreuses années, dans la campagne hongroise, des paysans d'un kolkhoze recevaient une délégation romande. C'étaient des hôtes de marque, et les Hongrois leur préparèrent un plat de fête, la goulasch. Le plat était si bon qu'un des convives en demanda la recette. La voici, dans toute sa simplicité, même si d'autres Hongrois ne s'y reconnaîtront peut-être pas, tant il y a de...

Publié le 14/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La sauce hollandaise va bien aux asperges

L'asperge, vindiou, c'est bon, très bon. Notez que d'indicibles mécréants la préparent mal, l'accompagnant même, ô hérésie, de mayonnaise. Non, l'asperge se trempe dans la sauce hollandaise, et rien d'autre. Et la sauce hollandaise, c'est pas plus difficile à préparer que la mayonnaise, quoique... Mapie de Toulouse-Lautrec met deux jaunes d'oeuf dans une casserole froide, ajoute une...

Publié le 12/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux salades d'été

L'été venu (!), il fait parfois trop chaud pour se lancer dans des préparations compliquées. On a juste envie de manger frais, varié et léger. Que ce soit sur le balcon, la terrasse ou pour le pique-nique, la salade prend soudain des allures de favorite. De légumes, de viande, de pâtes, de riz, tout y passe. Voici donc une suggestion qui réunit un peu de tout. Pour quatre personnes,...

Publié le 11/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une salade d'oranges pas comme les autres

Il est des bons repas comme des bons livres ou des bons films: la chute est essentielle. La moindre faute de goût, la moindre facilité, et le souvenir qui restera de la dégustation s'amoindrit. Autant dire qu'il s'agit de ne pas rater ce moment fatidique, cette dernière épreuve avant le paradis. C'est le moment de ne pas oublier l'équilibre général de la partition. Un repas généreux, par...

Publié le 10/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le chili con carne, comme dans les westerns

Vous avez déjà vu un western où les durs cow-boys, qui sentent un peu mauvais après leur longue chevauchée, ne s'arrêtent pas pour allumer un feu et mettre cuire leurs haricots? Tout le monde l'a tellement vu qu'on oublie que la vraie recette de haricots rouges, le chili con carne, est d'abord mexicaine, comme son nom l'indique. C'est bon, certes, mais (que Pancho Villa me pardonne!) la...

Publié le 09/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu tout piment, crevettes, poivrons farcis et ananas au rhum

Dans ces délicieuses petites choses que sont les piment, se trouve une substance, la capsaïcine, inaltérable aux transformations culinaires, et que les scientifiques ont mesurée en une échelle dite de Scofield (de 0 pour le poivron à... 300 000 pour le Habanero). Un superbe livre décrit les mille et une choses que l'on peut faire avec cette plante, présente dans le monde entier. Comme un...

Publié le 08/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poulet aux bananes et acras de morue

On a tort de croire que les nourritures exotiques ne sont destinées qu'à des gourmandises vacancières, sur place, en short ou en robe de plage. Tenez, la cuisine créole, c'est chaud, épicé, goûteux et original. Pour preuve, ce poulet aux bananes . J'en vois dans le fond de la classe qui font la moue, genre "Du poulet avec des fruits, quelle horreur!". Qu'ils essaient avant de critiquer......

Publié le 07/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des recettes grecques pour l'Euro

Honneur au champion en titre pour ce dernier jour de recettes et ce premier jour d'Euro. Oui, je sais, cela ne fait que 15 pays. Mais je ne voulais pas vous offrir de recettes suisses. Vous les connaissez. Bon, là, les grecques que j'ai choisies, vous les connaissez aussi sûrement... 1. Tzatziki Pour 2 personnes: 1 concombre 1 ou 2 gousses d'ail 1 bouquet de menthe et...

Publié le 07/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Fusilli aux légumes

Préparation 15mn, pour 4 personnes, il faut prévoir 2 courgettes, un poivron vert, 2 carottes et deux brins de basilic du panier O'Papilles et en plus 400g de fusilli (pâtes torsadées), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 40cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du parmesan, sel et poivre. Faire cuire al dente les pâtes puis les égoutter. Pendant ce temps, faire revenir...

Publié le 07/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des recettes russes pour l'Euro

Je dois faire attention: j'ai un chef fou de Russie et qui en connaît la gastronomie sur le bout des doigts. Donc je dois commencer par vous dire que la cuisine russe est sous-estimée, ce qui est vrai. Qu'elle aime l'acidulé, ce qui est vrai. Et que la Russie va gagner l'Euro, ce qui... est possible. Ca va comme ça, chef? 1. Soupe de poisson au caviar Pour six personnes:...

Publié le 06/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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