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Notes sur le tag : recette

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Papas a la huancaina, spécialité péruvienne

J'ai la chance d'avoir de la famille au Pérou et de la famille péruvienne en Suisse. Pourquoi la chance? Parce que cela ouvre ma culture à d'autres horizons. Parce qu'ils sont tous adorables. Parce qu'ils m'ont fait découvrir le pisco sauro , un cocktail à tomber (dans tous les sens du terme). Parce que, de temps à autre, j'ai pu goûter leurs spécialités culinaires. Au menu aujourd'hui:...

Publié le 19/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Haricots verts, fraises et cerises au menu

Flan de haricots verts Il faut prévoir, 300g de haricots verts, 2 œufs, 20cl de crème fraîche, 1 pincée de muscade, 1 demi cuillère à café de curry, beurre, sel et poivre. Préchauffer le four (th7 – 210°). Ebouter les haricots verts, les jeter dans une grande casserole d’eau bouillante sans les couvrir. Lorsqu’ils sont cuits al dente, les passer sous l’eau glacée. Les couper en...

Publié le 19/06/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Pressé de légumes au chèvre et pesto

Poursuivant ma revue de presse des journaux culinaires, j'ai déniché dans Cuisine et Vins de France un autre truc pas mal pour l'été, un poil plus compliqué qu'hier. Mais vous n'êtes pas des manches, non? Ingrédients pour 6: 400 g de fromage de chèvre frais 4 petites courgettes 2 aubergines 200 g de pesto (en bocal, quoique vous pouvez le faire...) 10 cl d'huile d'olive...

Publié le 18/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une tarte aux pommes en sept minutes!

On a beau aimer bien manger, on n'est pas forcément obligé de passer des heures en cuisine pour y parvenir. Une recette simple, faite avec de bons ingrédients, bien équilibrée suffit à notre bonheur. J'ai par exemple découvert une tarte aux pommes particulière dont je n'arrive plus à me passer. Je ne remercierai jamais assez la bonne âme qui m'a glissé cette recette. Commencez par...

Publié le 18/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Roulades d'aubergine à la feta

Découvert dans le dernier numéro de Régal cette recette à tomber. Je vous la livre telle quelle... Ingrédients : 1 aubergine d'environ 400 g 1/2 piment rouge 12 feuilles de menthe 1 gousse d'ail 200 g de feta 1/2 citron 10 cl d'huile d'olive Sel Préparation: Lavez le piment, éliminez les graines, hachez-le finement. Lavez les feuilles de menthe,...

Publié le 17/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De Provence, une soupe aux moules et des côtelettes d'agneau des bergers

En Provence, c'est déjà le Sud, peuchère! On y cuisine avec force huile d'olive, on y adore le posson, l'agneau, les légumes méditerranéens et peu de plats manquent d'ail. Dans le superbe " Guide de la cuisine des terroirs " de Courtine, on trouve quelques recettes provençales qui vous ont un avant-goût d'été. Comme la soupe aux moules. Lavez des moules, puis faites-les ouvrir dans une...

Publié le 17/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poulet grillé au lait de coco et épices

On trouve dans la noix de coco toute une symbolique de plage, de soleil et de vacances. Et, pourtant, la noix de coco, qu'est-ce que c'est sinon un gros truc oblong, assez dur et qui a tendance à se détacher de l'arbre quand on passe dessous? Et parlons de l'ouverture de ce machin résistant, qui supporte les coups de marteau et sur lequel la moindre chignole glisse dangereusement......

Publié le 16/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une goulasch comme là-bas

Il y a de nombreuses années, dans la campagne hongroise, des paysans d'un kolkhoze recevaient une délégation romande. C'étaient des hôtes de marque, et les Hongrois leur préparèrent un plat de fête, la goulasch. Le plat était si bon qu'un des convives en demanda la recette. La voici, dans toute sa simplicité, même si d'autres Hongrois ne s'y reconnaîtront peut-être pas, tant il y a de...

Publié le 14/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La sauce hollandaise va bien aux asperges

L'asperge, vindiou, c'est bon, très bon. Notez que d'indicibles mécréants la préparent mal, l'accompagnant même, ô hérésie, de mayonnaise. Non, l'asperge se trempe dans la sauce hollandaise, et rien d'autre. Et la sauce hollandaise, c'est pas plus difficile à préparer que la mayonnaise, quoique... Mapie de Toulouse-Lautrec met deux jaunes d'oeuf dans une casserole froide, ajoute une...

Publié le 12/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux salades d'été

L'été venu (!), il fait parfois trop chaud pour se lancer dans des préparations compliquées. On a juste envie de manger frais, varié et léger. Que ce soit sur le balcon, la terrasse ou pour le pique-nique, la salade prend soudain des allures de favorite. De légumes, de viande, de pâtes, de riz, tout y passe. Voici donc une suggestion qui réunit un peu de tout. Pour quatre personnes,...

Publié le 11/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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