Rhum arrangé au piment

Ingrédients pour 1 litre de rhum blanc 1 piment oiseau Mélange les ingrédients et laisse macérer. Tu peux modifier cette recette avec du bois bandé, des noix de cola, du gingembre, des grains de poivre.

Publié le 07/10/2010 dans Sebastien... par Sébastien LEBRUN | Lire la suite...

Au pays où les tomates sont reines

Depuis un quart de siècle, Bernard Delessert multiplie ses tomates rares à Arnex. Ou comment redécouvrir le vrai goût d’un fruit? «Je ne voyage pas beaucoup, vous savez, mais je voyage avec mes graines.» Branchez Bernard Delessert sur ses tomates et vous verrez ses yeux s’allumer. Il cultive plus d’une cinquantaine de variétés rares de pommes d’amour, dans le strict respect de la...

Publié le 06/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

CONCOURS PIMENTES !

La production de poudre de piment d’espelette AOC   est en forte croissance depuis deux ans. Elle est passée de 68 tonnes en 2008 à 98 tonnes en 2009, soit une hausse de plus de 40 %. La filière compte 128 producteurs. L'année 2010 sera marquée par l'anniversaire des 10 ans de l'appellation. Cet événement sera fêté tout au long de l'année. Deux concours de création...

Publié le 07/05/2010 dans B A S C O B... par bascoblog | Lire la suite...

Salade de concombre et melon

Il faut prévoir 1 concombre, 1 melon, 1 salade, de la roquette, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. Couper le melon et le concombre partiellement épluché en petits dés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus et le zeste de citron, l'ail haché, la cannelle, le piment, sel et poivre selon son goût....

Publié le 08/08/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le benachin (plat de Gambie)

 Mamzelle Gwen a eu la lumineuse idée d'un petit jeu : le tour du monde en 232 recettes...si vous aussi, vous désirez participer, c'est ICI J'ai reçu la Gambie. carte Wikipédia La Gambie est une quasi enclave du Sénégal , elle s’étend de part et d’autre du fleuve Gambie , sur une largeur de 20 à 50 km de chaque côté, jusqu’à 320 km en amont de l’embouchure. C'est un pays...

Publié le 19/03/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Rouge carmin de France

Publié le 15/10/2008 dans Le Défilé de... par Neriel | Lire la suite...

Petite verrine de taboulé de quinoa et sa brochette de crevette

C'est une recette comme je les affectionne : une assiette qui fait ouvrir grands les yeux des convives et qui vous a coûté un minimum d'efforts... Une recette qui allie "l'art d'accommoder les restes" avec la petite touche de fantaisie. C'est parti au départ d'un  taboulé au quinoa comme j'en ai déjà fait. Cela a continué avec des crevettes dodues découvertes par hasard au fil des...

Publié le 28/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le chili con carne, comme dans les westerns

Vous avez déjà vu un western où les durs cow-boys, qui sentent un peu mauvais après leur longue chevauchée, ne s'arrêtent pas pour allumer un feu et mettre cuire leurs haricots? Tout le monde l'a tellement vu qu'on oublie que la vraie recette de haricots rouges, le chili con carne, est d'abord mexicaine, comme son nom l'indique. C'est bon, certes, mais (que Pancho Villa me pardonne!) la...

Publié le 09/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu tout piment, crevettes, poivrons farcis et ananas au rhum

Dans ces délicieuses petites choses que sont les piment, se trouve une substance, la capsaïcine, inaltérable aux transformations culinaires, et que les scientifiques ont mesurée en une échelle dite de Scofield (de 0 pour le poivron à... 300 000 pour le Habanero). Un superbe livre décrit les mille et une choses que l'on peut faire avec cette plante, présente dans le monde entier. Comme un...

Publié le 08/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Seiche de printemps

Avec le soleil sont arrivée les envies d'été. Et l'autre jour, c'était de la seiche. Ça avait commencé par des anneaux d'encornets et puis, de tentacules en tentacules, ça a fini avec une magnifique seiche dans mon panier. Qu'en faire ? Un plat léger, rapide, car la seiche n'aime pas cuire et recuire, sinon elle caoutchoute. Voici donc la : SEICHE DE PRINTEMPS Pour 4, il faut : une...

Publié le 20/05/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...