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Notes sur le tag : gastronomie

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Poivrons grillés marinés

10 poivrons verts ou rouges, 2 têtes d’ail Vinaigre de vin blanc; 1 oignon en morceaux Herbes et condiments (facultatif) 1 feuille de laurier, 1/2 c. à café d’origan séché 1/2 c. à café) de marjolaine séchée 1 c. à café de câpres en saumure à dessaler la nuit dans de l'eau Détachez les gousses d’ail. Déposez les gousses et les poivrons sur une plaque à cuisson...

Publié le 20/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On remplace l'anti-adhérant des moules à gâteaux

Pour cuire vos préparations au four Si vous ne voulez pas vous intoxiquer… Prenez uniquement des moules en verre, en tôle, en grès, en faïence, en fonte si vous en trouvez et bien sûr, jamais de jamais recouverts d'un vernis anti-adhérant. C'est dans les vieux pots qu'on fait la bonne soupe. Pas de barquette alu, pas de feuille siliconée, pas de papier sulfurisé:...

Publié le 03/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ouf! j'ai pris mes précautions!

Foie gras : plus rare et plus cher à Noël Les conséquences seront lourdes pour la filière du foie gras après l'épisode de grippe aviaire. D'après le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (Cifog), l'épidémie qui a commencé dans le Sud-Ouest de la France en novembre dernier entraînera une baisse de 25 % de la production en 2016, et les spécialistes prévoient déjà une...

Publié le 01/07/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La nouvelle gastronomie cubaine

Le Vif Weekend La gastronomie cubaine vit une petite révolution dans la foulée des réformes du président Raul Castro et de l'explosion du tourisme dans l'île. Et bientôt, le régime traditionnel porc-riz-haricots noirs pourrait être supplanté par une cuisine plus équilibrée. Tomates, laitue, concombres, aubergines, choux... Ramon Alfonso, 65 ans, découvre la cuisine...

Publié le 29/06/2016 dans CUBA 2025 -... par diazd | Lire la suite...

Crème à tartiner au chorizo

250 g de cubes de tomates, 150 g de chorizo doux ou piquant, au choix. 40 g de pignons de pin ou de noisettes; 3 gousses ail, 3 cuillères à soupe de basilic; sel, poivre. Faites une compotée de tomate avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail écrasées. Coupez le chorizo en rondelle puis le mettre dans un mixer avec les tomates, mixez, salez, poivrez. Rajoutez pignons ou...

Publié le 24/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Votre vaisselle influence votre comportement alimentaire

Dans le cadre d’un régime, le contenu de l’assiette est important, mais on pense moins à la présentation comme facteur de prise de poids. Voici plusieurs effets avérés de la vaisselle sur le comportement alimentaire. Les grands verres incitent à boire plus de vin Une étude de l’université de Cambridge (Royaume-Uni) avait comme objectif d’examiner l’impact de la taille des verres...

Publié le 23/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Baba cool!

Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool rhum mais cela ne dérange pas de le faire à l'Armagnac Pour 5-6 personnes 250 g de farine, 3 œufs; 10 g de levure de boulanger 90 g de beurre, 5 cl de lait, 350 g de sucre, ou moins si vous n'aimez pas le sucré ou si vous voulez protéger vos hanches; 1 cuillère à café de sel pas...

Publié le 06/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits et légumes: lesquels acheter bio?

Certains fruits et légumes sont plus chargés en pesticides que d’autres. Lesquels choisir et pour quels bénéfices? Il suffit de quelques jours d'une alimentation bio pour voir chuter les taux de plusieurs résidus pesticides dans l'organisme, d'où l'intérêt de bien choisir les produits alimentaires qu'on achète. Faut-il pour autant tout acheter en bio? Pas nécessairement. Le lait, les...

Publié le 02/06/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mille-feuilles de pommes de terre à la truffe (gastronomie)

Un jour, j'avais 21 ans, un monsieur m'a offert une toute petite truffe. Je l'ai d'abord enfermée avec des œufs dans une boîte et j'ai utilisé quelques jours plus tard la truffe comme indiqué ci-après. Pour 4: 1 kg de pomme de terre oblongues, une petite truffe fraîche, huile olive, sel, poivre, 1 poireau cru, coriandre (facultatif) Faites cuire les pommes de terre à l'eau...

Publié le 30/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de violettes

Macération: 24 heures de macération 4 tasses (1 L) de fleurs de violettes (celles qui sont odorantes) et surtout des violettes spéciales pour la cuisine. Jus d'un citron Eau (juste ce qu'il faut pour couvrir le mélange, environ 250 Ml 3 tasses (675 g) de sucre Etapes Si elles sont dans le jardin, cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices, c'est-à-dire...

Publié le 28/05/2016 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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