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Notes sur le tag : cuisine

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La cuisine suisse réinventée

La Suisse redevient à la mode en Suisse. La preuve? Le succès des albums de Xavier Casile, So Sweet-zerland 1 et 2, qui recensait avec humour les icônes helvétiques, du Cenovis à Roger Federer. Pas de raison de s’arrêter là pour sa petite maison d’édition, Good Heidi Production. Quand Emmanuel Delaby, chef du Flux Laboratory à Carouge, endroit branché s’il en est, lui propose une...

Publié le 22/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Steak de filet mignon en croûte de thé

Aux Etats-Unis, on ne plaisante pas avec le barbecue. C’est un sport national, presque un art. Alors quand Weber, le fabricant des grils de luxe, se lance dans un livre sur le sujet, on espère du solide. Confié à Jamie Purviance, sommité de la chose outre-Atlantique, l’ouvrage a tout pour devenir une référence. On n’y trouve donc pas que des recettes, mais aussi une foule d’astuces et de...

Publié le 21/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Triple C ou Cake crevettes-curcuma

Eh oui, le curcuma, ce n'est pas seulement le "fortifiant pour les peines de coeur, onction pour les morts, espoir de renaissance" , c'est aussi l'auxiliaire idéal pour vous rendre un cake (presque) classique complètement exotique, avec sa couleur jaune presque vert. La recette est inspirée des fameux cake de Sophie qu'on ne présente plus, mais j'ai enlevé ou remplacé un certain nombre de...

Publié le 19/05/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Mmmh !!!

Samedi, Jean et moi avons suivi un cours de cuisine moléculaire chez Il y avait longtemps qu'on n'y avait plus suivi de cours là-bas (Jean a suivi les dégust de vins et moi un cours de cuisine méditéranéenne) et franchement on s'est éclaté ! Le cours était donné par Sergio et abordait différentes facettes de la cuisine moléculaire: sphérification,...

Publié le 19/05/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Pancakes

Week-ends = déjeuner en famille Voici ma recette pour mettre tout le monde de bonne humeur dès le réveil malgré des nuits parfois agitées: Jus d'orange pressé, sirop d'érable, pancakes, cassonade, fraises belges... Vite préparés, vite dégustés ! Je vous rappelle la recette: 4 œufs 30cl de lait 300g de farine 2cc de levure chimique 4cs de...

Publié le 18/05/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

L’épinard n’est pas une piquette

Il y a des enfants qui pensent que les poissons naissent rectangulaires et panés. Il y a des enfants qui croient que les épinards poussent hachés et surgelés. Ah, vous le croyiez aussi? Vous avez encore un tas de choses à apprendre sur les légumes, alors. Pourquoi ne pas ouvrir ce très joli bouquin des Editions Larousse, sobrement intitulé Recettes végétariennes . C’est un festival de...

Publié le 17/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La cousino dóu dissate dis arcadié

La cuisine du samedi aux Halles The saturday cooking at Les Halles

Publié le 16/05/2010 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Espuma de pomme

Vous rendez-vous compte ? En presque cinq ans de blog et plus de six cents messages (637 exactement), jamais je n'avais écrit ce mot : espuma. Jamais non plus je n'avais encore essayé mon siphon, au fond de mon placard depuis presque deux ans... Bon, en même temps, la seule fois que j'avais tenté de le faire, j'avais découvert qu'il me fallait acheter... des cartouches ! Donc je l'avais...

Publié le 13/05/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Pour narguer...

Encore quelques photos du cours de chocolat de Jean... Cela donne envie, non ? Chéri, au fait, c'est quand ton prochain cours ????

Publié le 10/05/2010 dans Sooky aime... par Sooky | Lire la suite...

Ah-la-la, les tuiles au Carambar!

La cuisine est souvent un art ingrat où vous passez des heures en cuisine pour un résultat que vos convives vont dévorer en 2 minutes 17 secondes chrono, parfois en discutant et sans s’en rendre compte. On est donc tous: 1. à la recherche de recettes mimifascottes. 2. à la recherche de recettes qui bluffent les invités. On a envie d’entendre les «hurrahs» de la foule enthousiaste. Laurent...

Publié le 10/05/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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