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Notes sur le tag : recettes

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De la moelle d'os pour rajeunir... et plus encore

Si vous voulez conserver la jeunesse plus longtemps, il vous faut renforcer votre collagène. La moelle contient TOUS LES ACIDES AMINES ESSENTIELS ET QUELQUES AUTRES NON ESSENTIELS comme la glycine. Je commence par les recettes: COMMENT CUIRE UN OS A MOELLE? L'os à moelle est un morceau d'os issu de la viande de bœuf ou de veau. Le bœuf sera moins...

Publié le 13/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pommes de terre et chorizo

Pour 6 personnes 500 g de pommes de terre; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 œuf; 100 g de farine 100 g de chapelure; 12 tranches de chorizo 80 g de fromage frais genre boursin Faites cuire les pommes de terre épluchées dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 minutes. Les égoutter et les écraser en purée....

Publié le 11/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confit de porc

Pour 6 personnes Temps de cuisson: 3 h. Comptez 1h 45 à 2h l'autocuiseur 3 kg de filet de porc désossé 150 g de gros sel, poivre. 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 3 cuillères à soupe bien épaisses de graisse de canard ou oie Coupez la viande en morceaux de quatre à cinq cents grammes et les ficeler. Émiettez finement le thym et le laurier, le mélanger...

Publié le 10/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de grenouilles à la béarnaise

Pour 6 personnes 1,5 kg de cuisses de grenouille, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 2 gros citrons, sel et poivre. Mettre à chauffer dans une poêle à fond épais (à la plancha, c'est encore mieux!) le beurre et l'huile, y plonger les cuisses de grenouilles durant sept à huit minutes, salez et...

Publié le 08/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux cèpes

Les cèpes ne se rincent jamais à l'eau. Il faut les essuyer délicatement à l'aide d'un linge propre, éventuellement à peine humide. De même pour les champignons de Paris Pour 4 personnes 6 œufs, 250 g de cèpes 2 gousses d’ail; 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. graisse de confit d’oie ou de canard. sel persil Essuyez soigneusement les cèpes et les couper en...

Publié le 07/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La garbure gasconne ou Soupo Di Gascoun

Légumes indiqués ci-après, du confit d'oie, cul de jambon cru ou petit salé Émincez 2 oignons, 2 navets, 3 a 4 pommes de terre et la moitié d'un chou vert. Mettez quelque cuillères de graisse d'oie dans une casserole, faite revenir l'oignon, ajoutez les navets et le chou et quelques minutes après les pommes de terre, Mouillez avec 2 litres d'eau et du fond de volaille,...

Publié le 06/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Daube aux 5 viandes

Plat festif de famille, et roboratif, pour 4 ou 5 700 g de viandes en cubes (sanglier, porc, bœuf, veau, chevreuil) 300 g de lardons de poitrine salée, non fumée, en petits cubes; 100 g d'huile neutre ou de graisse de canard; 2 gros oignons hachés; 400 g de champignons 3 verres de bon vin rouge; 1 tasse de bouillon de boeuf 200 g de marrons épluchés: sel, poivre...

Publié le 05/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté d’agneau aux haricots

1 oignon; 1 kg de haricots frais ou secs ou en boîte 350 g de gigot d’agneau coupé en morceaux pour 4 personnes 1 peu d’huile; 1 boîte de purée de tomate (nature ou aux herbes de Provence) 2 feuilles de laurier; sel. Poivre Emincez l’oignon. Lavez et équeutez les haricots s’ils sont frais. Dans un faitout, faire revenir les morceaux d’agneau avec l’huile et l’oignon...

Publié le 04/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits pâtés à la moelle

Une recette de chez nous. Le Saviez-vous? La moelle, un des meilleurs aliments anti-rides! De plus, elle contient tous les sels minéraux essentiels Nos ancêtres, même quand ils n'avaient pas trouvé le feu, cassaient les os des animaux pour se régaler de la moelle Pour 4 personnes 250 g de pâte brisée; 8 gros os à moelle 3 œufs durs; Cumin, sel, poivre...

Publié le 03/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe blanche

Très ancienne recette, très économique Pour 4 2 kg de poireaux; 1/2 litres de lait; 3 beaux oignons 100 g de mie de pain sec; 2 cuillères à soupe d'huile Sel Epluchez et émincez les oignons. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et pris une belle couleur. Mettre le pain à tremper dans 1/2 litre de lait tiède. Mettre le reste de lait dans...

Publié le 02/11/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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