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Notes sur le tag : exotique

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Une cuisine thaï modernisée au coeur de Genève

C'est Alexandre qui avait repéré l'adresse en passant au Molard, à Genève. Dans une petite rue qui donne sur la célèbre place, le restaurant s'appele Thaï, tout simplement. Mais le sous-titre donne l'ambiance "contemporary cuisine". On a donc mangé dans ce mélange de restaurant "boutique" (un terme chic pour dire tendance design) qui modernise la cuisine du Royaume du Siam pour la bonne...

Publié le 25/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu antillais

Il y en a qui ont vraiment de la chance. Les Martiniquais, par exemple. D'abord, ils sont Européens, eux. Eh, oui! Ensuite, ils vivent dans une île de rêve, baignée par un océan magnifique, sous un soleil presque omniprésent (entre les cyclones....). Enfin, ils mangent des choses merveilleuses. Comme ces magrets de canard. Il suffit de mettre un peu de beurre dans une poêle, d'y faire...

Publié le 05/08/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Papas a la huancaina, spécialité péruvienne

J'ai la chance d'avoir de la famille au Pérou et de la famille péruvienne en Suisse. Pourquoi la chance? Parce que cela ouvre ma culture à d'autres horizons. Parce qu'ils sont tous adorables. Parce qu'ils m'ont fait découvrir le pisco sauro , un cocktail à tomber (dans tous les sens du terme). Parce que, de temps à autre, j'ai pu goûter leurs spécialités culinaires. Au menu aujourd'hui:...

Publié le 19/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poulet grillé au lait de coco et épices

On trouve dans la noix de coco toute une symbolique de plage, de soleil et de vacances. Et, pourtant, la noix de coco, qu'est-ce que c'est sinon un gros truc oblong, assez dur et qui a tendance à se détacher de l'arbre quand on passe dessous? Et parlons de l'ouverture de ce machin résistant, qui supporte les coups de marteau et sur lequel la moindre chignole glisse dangereusement......

Publié le 16/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le chili con carne, comme dans les westerns

Vous avez déjà vu un western où les durs cow-boys, qui sentent un peu mauvais après leur longue chevauchée, ne s'arrêtent pas pour allumer un feu et mettre cuire leurs haricots? Tout le monde l'a tellement vu qu'on oublie que la vraie recette de haricots rouges, le chili con carne, est d'abord mexicaine, comme son nom l'indique. C'est bon, certes, mais (que Pancho Villa me pardonne!) la...

Publié le 09/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un menu tout piment, crevettes, poivrons farcis et ananas au rhum

Dans ces délicieuses petites choses que sont les piment, se trouve une substance, la capsaïcine, inaltérable aux transformations culinaires, et que les scientifiques ont mesurée en une échelle dite de Scofield (de 0 pour le poivron à... 300 000 pour le Habanero). Un superbe livre décrit les mille et une choses que l'on peut faire avec cette plante, présente dans le monde entier. Comme un...

Publié le 08/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poulet aux bananes et acras de morue

On a tort de croire que les nourritures exotiques ne sont destinées qu'à des gourmandises vacancières, sur place, en short ou en robe de plage. Tenez, la cuisine créole, c'est chaud, épicé, goûteux et original. Pour preuve, ce poulet aux bananes . J'en vois dans le fond de la classe qui font la moue, genre "Du poulet avec des fruits, quelle horreur!". Qu'ils essaient avant de critiquer......

Publié le 07/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Soupe au miso, tempura, yakitori, la base de la cuisine japonaise

La cuisine japonaise qui s'est exportée en Occident est luxueuse. Sushi, tempura, yakitori, sashimi sont quelques couleurs d'une palette qu'on déguste d'abord du regard. En véritable artiste, le chef s'occupe autant de l'aspect que du goût, avec ce sens épuré du design propre au Soleil levant. Pourtant, le Japonais moyen ne déguste pas que ces mets précieux. Son menu de tous les jours...

Publié le 02/06/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un boeuf aux brocolis à la chinoise

C'est fou comme la Chine est à la mode. Non seulement, les entrepreneurs vendraient leur conscience pour un milliard de consommateurs, les touristes se précipitent dans un pays qui s'ouvre et qui offre tous les exotismes, culture, religion, couleur de peau, politique. Mais en plus avec le JO de Pékin... Pour rester dans le ton et donner à ceux qui n'ont pas pu partir un zeste de...

Publié le 25/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un colombo d'agneau tout simple

Pour tous les ignares qui grignotent des plateaux TV en regardant l'écran, un columbo, c'est un inspecteur à l'imperméable mou et à l'esprit vif. Pour tous les incultes qui méprisent la télévision et préfèrent mitonner de petits plats dans le secret de leur cuisine, le colombo, c'est d'abord une épice antillaise, et, subséquemment, un plat préparé avec celle-ci. Comme le colombo d'agneau...

Publié le 22/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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