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Notes sur le tag : céréales

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La polenta accompagne les plats de l'hiver

Le maïs polenta est originaire d'Amérique Centrale. Il était la nourriture essentielle des Mayas et des Aztèques. Le maïs est encore aujourd'hui l'aliment le plus consommé au Mexique. Le maïs polenta a conquis l'Europe et plus particulièrement la Savoie et le Nord de l'Italie. Ce maïs extra dur d'une belle couleur jaune et d'un goût original est riche en carotène. Sa préparation est...

Publié le 29/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Redécouverte du blé meunier

Le blé meunier , oublié et abandonné au 20ème siècle, est de nouveau cultivé aujourd'hui, non pas génétiquement modifié mais généreusement ressuscité. Ce clip met en scène les principaux acteurs de cette résurrection, une belle aventure qui : - unit sur un même territoire des agriculteurs, un meunier, des boulangers et des consommateurs, - restaure un savoir faire au service...

Publié le 23/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L’arche de Noé végétale

En ce début d’année, un abri antiatomique pour les graines a été inauguré au Spitzberg en Norvège, une montagne située à 1000km du pôle Nord dans l’archipel du Svalbard. Des graines venant des centres de ressources génétiques du monde entier seront congelées et entreposées dans des galeries sous 150m de roche dans un sol gelé toute l’année. 1400 centres dans le monde veillent sur 6...

Publié le 14/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Des plats savoureux avec une botte de carottes

Salade de carottes au parmesan Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes, il faut prévoir en plus de la botte de carottes, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de noix, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de basilic, 100g de parmesan, sel et poivre. Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 30 minutes à l’eau bouillante...

Publié le 30/05/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Histoire du goût, légumes et fruits

Au Moyen Age la plupart des légumes passaient pour grossiers, comme l'élément «terre» dont ils étaient issus. On ne servait guère sur les bonnes tables que des plats de céréales et de légumineuses,qui passaient pour raffinés comme l'élément «air» où ils se développaient. C'est aux XVI et XVII siècles qu'on voit se multiplier les autres légumes. C'est en particulier le cas des...

Publié le 21/03/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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