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Notes sur le tag : toulouse

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Comment réussir la cuisson du magret de canard à la poêle?

Cuisinez un magret de canard à la poêle, pour une viande rose à souhait et une cuisson à point. Fondante et goûteuse, on ne se lasse jamais de cette viande fameuse de la gastronomie française. Le magret de canard chez nous est une institution, on ne passe pas un mois sans en consommer! C’est autour de 1965 qu'André Daguin, chef de l'hôtel de France dans le Gers, invente le magret de...

Publié le 22/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Guerre en Ukraine: explosion à venir de l’épidémie de Covid?

Auteur - Michael Head: Senior Research Fellow in Global Health, University of Southampton CC BY ND L’invasion de l’Ukraine par la Russie a déjà – et continuera d’avoir – des conséquences sanitaires et socio-économiques dramatiques pour le peuple ukrainien. L’une de ces conséquences sera presque certainement l’augmentation de la charge du Covid. Le 10 février 2022, l’Ukraine a...

Publié le 22/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les carottes permettent-elles de développer une meilleure vision nocturne?

NON Ce n'est pas exact pour la vision de nuit…. Même si elles ne confèrent pas de vision nocturne, les carottes contiennent de nombreux nutriments possédant des effets positifs sur la santé. Comme de nombreux légumes, la carotte possède plusieurs effets bénéfiques sur la santé: effet antioxydant et cicatrisant du bêta-carotène, renforcement osseux via le phosphore, riche en...

Publié le 21/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cas de Pâques au coin du feu

Cuisses de poulet, marrons et champignons Ingrédients 3 cuisses de poulet; 400 g de champignons sauvages 200 g de châtaignes achetées en pot de verre; 15 cl de crème fraîche liquide 10 cl de bouillon de poulet ou maison 2 échalotes ou 1 oignon jaune, Persil Passez sous l'eau les châtaignes et récupérez les marrons bien égouttés Faites dorer à part les...

Publié le 20/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Carottes aux épices

Recette minceur, pour accompagner un rôti farci, par exemple Nombre de personnes: 1 Calories: 250 40 g de boulgour ou de grosse semoule, 120 g de carottes bio; 25 g d’oignon 1 pincée de cumin et de cannelle 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle 75 g de chair de tomate; 1 c. à café de sauce tomate, 1/4 de gousse d’ail 1 cm de racine de gingembre...

Publié le 19/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les sucres

Glucose: il est naturellement présent dans l’organisme, il entre dans la composition du saccharose et des amidons (amylopectine, amylose: ce sont des sucres sous forme de longues chaines de glucose). L’industrie agroalimentaire le récupère d'ailleurs par hydrolyse enzymatique de l’amidon. Pris isolément, il élève fortement la glycémie et peut conduire à une résistance à l'insuline....

Publié le 19/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits piments (piquillos) à la morue

Pour 4 personnes 400g de morue; 1 boîte de piments 1 gousse d’ail, 1 pincée de piment d’Espelette 1 citron; 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de crème fraîche, Sel et poivre Comment faire dessaler la morue? Mettre cette dernière dans un panier à trous et la plonger toute la nuit dans un saladier plein d'eau afin que le sel s'évacue… si vous pouvez changer l'eau...

Publié le 17/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rappel hygiène et sécurité des aliments crus

Recommandations pour prévenir les infections à E. coli responsables du SHU Les E. coli responsables du SHU sont présentes dans les intestins de nombreux animaux ruminants (vaches, veaux, chèvres, moutons, daims, etc.) et sont éliminées par les excréments qui peuvent alors contaminer l’environnement (eaux, fumiers, sols) et les aliments. Ces bactéries supportent bien le froid (survie...

Publié le 16/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Violente épidémie de la bactérie ”E. coli en France

Au 11 mars 2022, 26 cas de syndrome hémolytique et urémique (SHU) "liés à des bactéries E. coli présentant des caractéristiques similaires ont été identifiés" chez des enfants de 1 à 15 ans, et "deux enfants sont décédés", a déclaré Santé publique France dans un communiqué. Fin février, l’agence avait fait part du premier décès. *** Les 26 cas recensés "sont survenus dans...

Publié le 15/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour de bonnes défenses immunitaires

Des chercheurs de l’Université de Yale ont mis en évidence un mécanisme expliquant pourquoi des restrictions caloriques modérées — sans régime spécifique — modifient l’état immunométabolique du corps d’une manière à le faire rajeunir. Cette analyse est la plus solide jamais menée sur les effets des régimes hypocaloriques à long terme chez l’Homme. Une protéine pourrait en être la clé et...

Publié le 14/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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