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Notes sur le tag : soupes

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Soupe d'oranges, vanille & cannelle (bis)

Pour paraphraser Verlaine, revoici ma soupe d'oranges ni tout à fait la même , ni tout à fait une autre. La nouveauté: la coupe en rondelles inspirée de la recette de Stéphanie (une recette d'Afrique du Nord où l'on coupe les oranges pelées en rondelles servies avec un peu d'oignon, des olives et un filet d'huile d'olive). Eh bien les oranges en rondelles, c'est plus esthétique!!!...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Soupe d'oranges, vanille & cannelle (bis)

Publié le 25/02/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Histoires de soupe

Lorsque la ninette ne veut pas manger sa soupe, elle réclame une histoire. Lorsqu'elle ne veut pas goûter à un aliment qu'elle trouve suspect; une histoire. Le prix que je dois payer : pour une soupe, pour des haricots même pas verts, ou pour d'étranges fruits orange... mh, J'écoute: Maria Mena .

Publié le 03/06/2009 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

La soupe de poireaux et pommes de terre selon Ali-Bab

Il est un art que nous avons un peu perdu, et c'est bien dommage, c'est celui de la soupe, du potage ou du consommé. Rien ne vaut un bol de soupe bien chaude qui vous réchauffe l'estomac et le corps en un rien de temps. Loin de moi l'idée de vouloir critiquer ces fabricants dont toute l'énergie tend à nous faire gagner du temps: n'empêche que leurs préparations en sachets (et je ne...

Publié le 27/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une soupe au fendant et des pâtes au safran

J’avais dégusté ça une fois grâce à René Müller, le tenancier du Club nautique de Morges, qui m’avait supplié de ne pas donner sa recette. Et là, j’en retrouve une variante dans un petit bouquin écrit par Irma Dütsch et Roland Puippe à la gloire de La cuisine du Valais (Ed. Fona). Bref, voici la soupe au vin de chasselas, que les Valaisans appellent fendant. Oui, une soupe au vin, et...

Publié le 30/12/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les légumes d'hiver se prêtent bien à la préparation de soupes

Les soupes sont la base de repas simples et complets , tout en saveurs et riches en arômes. Au Moyen-Age, la "soupe" désignait la tranche de pain sur laquelle on versait du bouillon brûlant fait de viandes, de légumes ou de vin. Les soupes sont des sources d'eau et de fibres, de vitamines et de minéraux . L'eau de la soupe s'additionnant à celle des légumes, ce plat a un fort...

Publié le 03/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

le Chiengmai à Rennes

Il y a des soirs où rien ne se passe comme vous vous voulez. Mais finalement, le hasard fait bien les choses puisque vous terminez la soirée avec vos amis… qui vous emmènent dans un restaurant inconnu dans votre culture culinaire : le « Chiengmai »… En plat principal, j’ai pris des nouilles avec du tofu, soja, champignons. J’ai trouvé le tofu superbement bien cuisiné....

Publié le 01/10/2008 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le velouté de chou-fleur caramélisé de Bernard Loiseau

Je ne connais pas personnellement Martine Jolly, mais j'ai un profond respect pour cette dame. Après plusieurs autres livres de cuisine, elle a eu l'excellente idée de sortir dans les années 90 unn joli petit bouquin, recensant 170 recettes de soupes, potages et autres consommés. Certaines sont de grandes classiques, d'autres des créations originales de grands chefs. Comme celle-ci, un...

Publié le 20/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le temps des soupes froides

En avant pour l'utopie: imaginons que l'été s'installe et que l'on puisse à nouveau profiter des longues soirées chaudes pour manger des plats de saison. On peut toujours rêver... Lorsqu'il fait chaud, l'appétit s'amenuise quelque peu. C'est justement le moment où les légumes, les vrais, ceux qui ne sont pas élevés sous serre, arrivent sur le marché. Qu'en faire de simple et de...

Publié le 19/05/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

”Vieux croutons cherche jeune soupe...”

3 poireaux 3 patates 1 carotte (la planquée de service, car père et fille ont décidé qu’ils n’aimaient pas les carottes cuites.) J’ai emmené ces belles plantes jusqu'à ma cocotte en fonte (foin de cocotte-minute a dit la dame dans le livre, ça cuit trop vite trop fort : « cette cuisson est trop rapidement atteinte ; il en résulte une altération des protéines et des graisses pourtant...

Publié le 29/12/2007 dans La lettre de... par mh, | Lire la suite...

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