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Notes sur le tag : rennes

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Les pâtisseries de Coupel (Rennes)

Comme je fête plusieurs fois mon anniversaire, eh bien le nombre de desserts suit en conséquence. Desserts de chez Coupel: - Emotion (toujours aussi bon) - tartelette fraise, rhubarbe, fruit de la passion (toujours aussi bonne) - tarte vanille (miam) - tarte noix de coco, fraise, pistache (honorable mais la base est moyenne) Verdict: C'est aussi bien pour les pupilles...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le dessert Emotion de Jean-Luc Coupel (Rennes)

Je vous ai déjà parlé de Monsieur Coupel ( là , là , là ) mais là il faut que je vous parle plus précisément d'un de ses desserts. Il s'agit d'Emotion. D'abord, rendons à César ce qui appartient à César. J'ai découvert Emotion grâce à un fin gourmet de ma garde rapprochée Anne-Marie. Je tiens à la remercier pour cette fabuleuse découverte. Emotion donc. Il s'agit d'un biscuit praliné, un...

Publié le 22/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Cours de cuisine avec J.L-Y Coupel (Cercles culinaires de Rennes)

En voyant le programme des Cercles Culinaires de Rennes, j'ai eu envie de suivre le cours de J.-L Y Coupel sur le thème du chocolat. Seulement je n'étais pas LA seule intéressée et avec un wagon de retard... ayant découvert le programme en janvier alors que certains avaient réservé depuis septembre. Mais j'ai une bonne étoile. A deux jours de la date fatidique, une personne...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le Saint Honoré à la crème Chiboust

Ce gâteau, contrairement aux apparences, est très léger. En effet, la crème chiboust est très aérienne. Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Pâte sucrée: Comme M. LE DANIEL nous avait préparé la pâte sucrée pour gagner du temps, je ne savais pas...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Chouquettes

Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) + - sucres en grain ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte. - 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Pâte à choux

Ma recette est largement inspirée de mon cours de cuisine chez le Pâtissier Le Daniel de Rennes. S'agissant de la cuisson, en revanche, ce sont mes propres conseils... Ingrédients: - eau : 250 g - sel: 5 g - beurre: 87 g + - farine: 150 g - oeufs: 250 g (environ 5 oeufs) ustensiles : - 1 casserole en inox - 1 fouet - 1 cul de poule - 1 mixer + - un excellent...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Atelier Pâte à Choux

J'ai refait comme une grande mon atelier pâte à choux après le cours que j'avais suivi en juin dernier chez le Pâtissier Le Daniel comme une reine. Il m'a fallu un peu de temps mais j'ai acheté entre temps, le sucre en grains, une poche à douilles + douilles (à super U pour 4,50 euros). J'ai surtout bien lu sur...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

L'atelier pâtisserie avec M. Le Daniel (Rennes)

J'ai pris mon premier cours de cuisine et plus particulièrement de pâtisserie avec M. Le Daniel mardi soir. J'y suis allée par curiosité et envie. Normalement le cours devait durer 4H30... Il a en fait duré 6H30... M. Le Daniel ne compte donc pas ses heures... Il est exigeant envers lui-même et les autres, ordonné, prêt à répondre à toutes les questions... Il en a d'ailleurs eu...

Publié le 19/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Le restaurant La Réserve (Rennes)

Je vous ai déjà parlé de La Réserve ici . J'y suis déjà allée plusieurs fois. Là ça faisait longtemps, jusqu'à ce qu'une amie nous invite à fêter un événement important dans une vie... On était 13 à table... On a quasiment tous pris le menu Terroir qui a la particularité de prévoir également des plats du jour. Eh bien, le service est toujours correct, les plats bien dressés, la qualité...

Publié le 10/06/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Restaurant Fuxia épicerie (Rennes)

Des fois le destin vous fait découvrir des endroits. Alors qu'on devait manger italien place Saint Germain, le restaurateur ayant omis de retenir notre réservation et son restaurant étant complet, nous avons atterri au restaurant Fuxia pour y manger... italien. L'accueil est très aimable, l'endroit agréable, le service efficace et teinté d'humour. J'ai choisi un plat de penne, proscuito,...

Publié le 24/05/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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