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Notes sur le tag : minéraux

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Le radis, une source importante de minéraux et d'oligo-éléments

Le radis est un légume-racine qui contient une quantité remarquable de minéraux et d'oligo-éléments . Avec notamment potassium et calcium, il permet de reminéraliser l'organisme très efficacement. Il est riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante mais qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion. Il concentre une teneur importante en vitamine C et en fibres, bien préservée car le...

Publié le 24/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La farine T110

Les types de farines sont définis en fonction du taux de cendres (résidus minéraux) contenu dans 100 g de matière sèche. Par exemple, pour la farine T55, le taux de cendre est 0,55%. Plus le taux cendre (et le type) est faible, plus la farine est blanche. Type utilisation Taux de minéraux en % T45 farine pour la pâtisserie moins de...

Publié le 11/02/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le céleri était une plante médicinale avant de devenir un légume

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine tubérisée. Il est originaire de la région méditerranéenne. Le céleri est issu d'une plante appelée" ache des marais . La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri : le céleri-branche et le céleri-rave. Ce sont les Italiens qui sont parvenus à donner...

Publié le 20/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le navet est-il un légume oublié ?

De la famille des crucifères comme le chou et le radis, le navet est originaire d'Europe. Cette racine potagère faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait quotidiennement, avant que la pomme de terre n'apparaisse et ne le remplace. Aujourd’hui, c’est un légume que l’on consomme peu en France, seulement 1kg par an et par habitant. Le navet demande à être redécouvert et...

Publié le 19/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La lentille assure un très bon équilibre nutritionnel

Certainement originaire d'Asie centrale, la lentille est cultivée depuis 10 000 ans. C'est une plante herbacée annuelle de la famille des papilionacées qui pousse dans des petites cosses avec deux graines à l'intérieur de chaque gousse. Ce sont, avant tout, la Turquie, le Canada, la Chine et l'Inde qui en sont les plus grands producteurs. Elle est disponible tout au long de l'année sous...

Publié le 08/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Manger des légumes et fruits crus

Comme chaque été, on a envie de naturel, de simplicité et de fraîcheur pour l’alimentation. Lorsqu’il fait chaud, on préfère les crudités, les salades composées, les flans, quiches et pains froids. Les fruits ou les légumes crus renferment davantage de vitamines et de minéraux que lorsqu'ils sont cuits : il n'y a pas de destruction due à la chaleur ou de déperdition de ces éléments dans...

Publié le 22/07/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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