Les notes sur le Tag meringues : blog hautetfort

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Meringues

Blancs d’œuf 60 g de sucre par blanc Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre sur un bain-marie de 60° environ. Retirer du feu quand les blancs sucrés sont bien fermes et forment des pointes lorsqu’on retire le fouet. Former des petites meringues sur une plaque avec une poche à douille. Mettre au four à 100°, pendant 40 minutes environ. La langue au...

Publié le 15/05/2016 dans La langue au... par Nathalie | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

Mon entremets favori que je customise de façon différente à chaque occasion... Cette fois, j'ai utilisé des mini-tablettes de chocolat et meringues Réauté. Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 10 personnes et 2 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 2 petits cercles ...

Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noisette, feuilleté praliné & mousse caramelia

Mon entremets favori que je customise de façon différente à chaque occasion... Cette fois, j'ai utilisé des mini-tablettes de chocolat et meringues Réauté. Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 1 entremets pour 10 personnes et 2 cercles individuels. ustensiles : - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8-10 personnes. + - 2 petits cercles ...

Publié le 18/11/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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