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Rillettes de truite

1 belle truite; 120 gr de truite fumée 30 g de fromage frais (vache ou brebis) 1 cuillère à café d’huile d’olive De l’aneth, du poivre 5 baies Cuire la truite à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes puis émiettez-la. Hacher la truite fumée Mélanger les deux truites, le fromage blanc, l’huile d’olive, l’aneth, salez, poivrer. Mettre au frais1heure....

Publié le 21/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour maigrir, attention aux glucides

LA BIÈRE C’est l’un des alcools dont il faut se méfier: un verre de 250 mL de bière à plus de 8° d’alcool apporte plus de 11 g de glucides LES JUS DE FRUITS De nombreux jus de fruits sont très sucrés, notamment le nectar d’abricot (16 g de glucides pour une portion de 125 mL), le jus de pommes (13g de glucides environ par portion) ou le jus de raisin (environ 18g). LES...

Publié le 19/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard sauce au poivre.

1 magret par personne, poivre entier et moulu, crème fraîche, 1 oignon Séparez la graisse des magrets Salez et poivrez légèrement les magrets. Tailladez dans l'épaisseur. Placez la cocotte ou la poêle sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les magrets avec la peau séparée qui va graisser la poêle. Au bout de 3 min retirez la peau pour ne pas avoir trop de graisse,...

Publié le 11/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette occitane

Photo: graisse crue de canard Pour 4 gourmands 100 g de saucisse sèche, 80 g de fritons de canard 3 gousses d’ail; 10 brins de persil, 6 œufs 50 g de pain de campagne; Thym sec, Laurier en poudre 1 c. à s. de graisse d’oie ou de canard Sel et poivre Pelez et coupez la saucisse en rondelles. Dans une poêle à fond épais, faites-les sauter dans la graisse d’oie...

Publié le 10/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boudin toulousain pané

Panure, 1 œuf ou 2, un peu de farine et trois assiettes, sel poivre ajoutés dans la farine 150 g de boudin par personne coupé en tronçons de 3 à 4 cm Il vaut mieux prendre du boudin à la viande (les autres risquent d'être trop mous).... Il faut, impérativement, le boudin dont la photo est ci-dessus, et pas de gros boudins genre galabart Huile de friture, huile de pépin...

Publié le 09/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Combien de temps peut-on conserver les œufs durs?

L'œuf fait partie des aliments préférés des Français. Économique, facile d'utilisation et bon pour la santé, l'œuf est un incontournable des réfrigérateurs français. Attention, respectez la date limite de consommation, soit 28 jours après le jour de ponte. Comment conserver des œufs durs écalés? Attention, un œuf cuit et un œuf cru ne se conservent pas de la même façon. Pour...

Publié le 08/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Attention, les jeunes!

Sensibilisation des jeunes européens aux maladies transmises par les migrations dans le cadre de la santé des jeunes. Date de début : 01/07/2023 – Date de fin : 31/12/2023 Subvention de l’UE : 47 962 € Programme : Erasmus+ Objectifs Le thème principal du projet MIGTRAN est : Les maladies transmises par la migration. Les sous-thèmes de ce projet sont : i)...

Publié le 07/10/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour ceux qui ont toujours faim!

Salade de riz aux pois chiches Pour 2 personnes 300g de riz, 100g de pois chiches déjà cuits Coriandre; 5g de cumin, 1 pomme verte 1 oignon Faites cuire le riz selon les indications du paquet. A part, faites chauffer les pois chiches dans une casserole. Dans la poêle, faites sauter les oignons hachés dans de l'huile et saupoudrez de cumin. Rassemblez les...

Publié le 28/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

les pommes de terre sont bonnes pour la santé

Six raisons pour lesquelles les pommes de terre sont bonnes pour la santé Auteur: Duane Mellor - Associate Dean Education - Quality Enhancement, College of Health & Life Sciences, Aston University The Conversation - CC BY ND L’humble pomme de terre a une mauvaise réputation. Cet aliment de base bon marché autrefois présent dans le régime alimentaire de nombreux pays a été...

Publié le 27/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte rustique aux tomates

Plus bas: cuite sur le gaz, grosse économie de gaz! Pour 4 personnes 1 pâte brisée, choisir épaisse si cuit au gaz 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe de poudre d'amande (au cas où les tomates rendaient beaucoup de jus… vous pouvez aussi écraser 2 pains de flocons de blé, genre "witabix" 6 tomates cœur-de-bœuf ou noires de Crimée ou...

Publié le 26/09/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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