Poulet à l’espagnole

Vous avez remarqué? on dit à l'espagnole lorsqu'il y a dans la recette du chorizo ou du  poivron! Portions de 4 à 6 1 Poulet entier fermier, jaune si possible, poulet du Gers1, de 1,25 kg coupé en huit morceaux 200 g de chorizo coupé en cubes; 16 Olives noires dénoyautées 80 ml de vin blanc, des câpres (facultatif) 300 g de tomate bien mûres fraîches ou en...

Publié le 14/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauté de légumes et chipolatas*

Cuisson à l’autocuiseur Pour 4 des saucisses, 1 oignon coupé en dés 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 cuillère à soupe de graisse de canard 250g de maïs en grains 1 conserve de chair de tomates en dés 1c. à café de paprika fumé(ou pas) doux 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés 1 courgette coupée en demi-rondelles, Sel au goût 1 verre...

Publié le 12/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment ont évolué les livres de cuisine

Depuis plusieurs années déjà, en France, le secteur du livre de cuisine est très dynamique. En tête des ventes se trouvent les stars des fourneaux très présentes à la télévision, la radio et sur les réseaux sociaux comme Cyril Lignac qui a vendu près de deux millions d’exemplaires de sa série Tous en cuisine ou François-Régis Gaudry qui a dépassé le demi-million avec les trois ouvrages de On...

Publié le 10/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de prunes à l'ancienne

500 g de prunes rouges; 400 g de sucre, 1 gousse de vanille 1 jus de citron Lavez et dénoyautez les prunes. Vous devenez obtenir 500 g de "chair". Les déposer dans une marmite. Versez le sucre et gratter les grains de la gousse de vanille (ajouter la gousse grattée pour encore plus de saveurs), ajoutez le jus du citron Portez à ébullition puis, une fois que le mélange...

Publié le 09/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau à la crème et aux fruits sans cuisson

Pour 4 personnes 400g de fromage blanc; 10g de cassonade; 5 kiwis 1 ananas, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, Sirop épais Collez les fruits avec le sirop dans un plat. Mélangez le fromage blanc, la cassonade et la fleur d'oranger. Versez ensuite dans le plat. Gardez 4 au réfrigérateur.

Publié le 08/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

BLETTE

Pour bien choisir vos blettes, choisissez de préférence celles dont les côtes sont bien fermes. Les feuilles doivent également être bien vertes, fraîches et charnues. Laissez de côté celles dont la couleur n’est pas bien uniforme. Conservez votre botte de blettes au réfrigérateur, dans le bas du frigo ou idéalement dans le bac à légumes. Côté préparation, les feuilles de...

Publié le 07/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserves de melon

Melons au Pineau des Charentes Méthode à l'ancienne L’addition de Pineau des Charentes au sirop de stérilisation, permet d’obtenir un fruit plus savoureux : des melons bien parfumés, mûrs mais fermes 750 g de sucre 75 cl d’eau 25 cl de Pineau des Charentes blanc Coupez les melons en deux, enlevez les pépins et enlevez la peau. Découpez des cubes ou des...

Publié le 06/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pourquoi le lait déborde-t-il toujours de la casserole

...mais jamais l’eau? (les questions bêtes, ça n’existe pas!) Auteur: Christophe Lavelle - Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) The Conversation - CC BY ND Dans l’intention de préparer une crème anglaise ou, plus rarement de nos jours, de stériliser du lait cru acheté...

Publié le 05/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quand la récolte de haricots est bonne

pensez aux conserves pour l’hiver – méthode à l'ancienne La conservation par le sel, aussi appelé salage, consiste à soumettre un produit alimentaire à l’action du sel soit en le répandant directement à la surface de l’aliment (salage à sec) soit en l’immergeant dans une solution d’eau salée (saumurage) : un procédé naturel et écologique qui permet de freiner ou de bloquer le...

Publié le 04/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rentrée 2024

Publié le 02/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...