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Escargots à la sauce roquefort et aux cerneaux de noix

A la mode de chez nous! Pour 8 personnes 300 g de chair à saucisse de Toulouse, 200 g de jambon de pays 3 kg d'escargots (petits gris ou dalix d'aspersa), 300 g d'oignons 2 branches de céleri; 200 g de carottes, 2 poireaux Thym; laurier; concentré de tomate; persillade 1 poignée de farine; 2 litres de vin blanc, 200 g de noix 2 litres d'eau; 300 g de...

Publié le 04/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard aux lardons de cansalade

Si vous demandez n'importe quelle personne du Sud-Ouest quel est l'aliment emblématique, elle répond TOUJOURS: le canard! Pour 6 personnes 6 beaux morceaux de canard (cuisses ...), ou crues ou confite (cuire quelques minutes pour oter la graisse qui servira ensuite) Poitrine de porc salée (lardons) coupés en dés, 4 carottes, bouillon de volaille, ail, oignon, sel,...

Publié le 02/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard confit à la blanquette Ancestrale

(vin de Limoux) Si vous demandez n'importe quelle personne du Sud-Ouest quel est l'aliment emblématique, elle répond TOUJOURS: le canard! Ingrédients : 4 manchons frais désossés 2 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 35 cl de blanquette Le jus d'un demi citron Piment rouge séché Sel et poivre Taillez le canard en...

Publié le 01/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

CRÊPE SUZETTE: pour les grands!

La crêpe Suzette est un classique de la gastronomie française, inventée par le chef Auguste Escoffier. Les crêpes sont flambées au Grand Marnier et cuites dans du beurre à l'orange. Tellement bon que l'on en fait toute l'année La crêpe Suzette est l'un des desserts phares de la cuisine française et fut inventée lors d'un dîner organisé à Londres pour le prince de Galles Édouard VII. Le...

Publié le 29/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Jarret de veau à la tomate

Photo: jarret de veau en choucroute A la cocotte-minute Pour 4 personnes 1 kg de jarret de veau en tranches; 300 g d'oignons en cubes 300 g de carottes en rondelles, 2 branches de céleri émincées 300 g de chair de tomates, 2 gousses d'ail hachées, Huile d'olive 1 verre de vin blanc sec, 2 C A S de farine; Sel, poivre 50 g de beurre; 1 bouquet garni, 1/2...

Publié le 27/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous acheztez un véhicule d'occasion?

Vers un malus masse et CO2 rétroactif pour les véhicules d’occasion? Dès le 1er janvier 2025, le malus CO2 et le malus masse pourraient s’appliquer à tout véhicule qui n’en a pas fait l’objet (c'est le cas des exonérations) et dont la première immatriculation est postérieure au 1er janvier 2015. Plus que jamais, l’automobiliste est considéré comme une vache à lait par le gouvernement....

Publié le 27/11/2024 dans LA VERITE! par Cleo | Lire la suite...

Plus de 45 ans que je n'avais pas fait de frites maison!

Trop grasses –et caloriques- pour quelqu'un qui surveille son poids depuis 1965! Afin de succomber aux nouveautés culinaires, qui font florès partout (et aux demandes incessantes et répétées de ma fille) j'ai cherché sur le net afin de trouver LA friteuse électrique qui me semble idéale pour moi Une friteuse, sans rajout de cuillère à soupe d'huile, Assez grande pour faire de...

Publié le 26/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Daube aux épices

Prévoir marinade la veille. Voir aussi infos importantes fin article Pour 6 personnes 1,5 kg de viande de bœuf (joue ou paleron) coupée en cubes 1 L de vin rouge, 2 oignons, 2 bâtons de cannelle 1 cm de gingembre frais, 2 étoiles de badiane Poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard 2 cuillères à soupe de farine et 1 de fond de veau...

Publié le 24/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bœuf bourguignon classique

un classique indémodable; on l'appelle bourguignon car il est cuit dans du vin de Bourgogne mais vous pouvez en utiliser un autre Pour 6 personnes 700 g de bœuf (paleron, joue ou gîte), 4 oignons moyens; 2 gousses d'ail Huile d'olive; 200 g de lardons de cansalade; 60 g de farine 2 carottes; 50 cl de bouillon de légumes chaud, 1 bouquet garni 75 cl de vin rouge,...

Publié le 23/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blésotto de porc à la tomate

J'ai commencé à utiliser le blé dans les années 70... mais, c'était très long à cuire, de nos jours, il est précuit... je n'en fais pas souvent, de crainte qu'il ne soit "trituré" avec des produits chimiques, je n'ai pas trouvé l'info Pour 4 personnes 600 g d'échine (en Occitan, autrefois, on disait "baticol") 2 tomates, 1 oignon, 1 bouquet de persil 200 g de blé...

Publié le 21/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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