BLETTE

Pour bien choisir vos blettes, choisissez de préférence celles dont les côtes sont bien fermes. Les feuilles doivent également être bien vertes, fraîches et charnues. Laissez de côté celles dont la couleur n’est pas bien uniforme. Conservez votre botte de blettes au réfrigérateur, dans le bas du frigo ou idéalement dans le bac à légumes. Côté préparation, les feuilles de...

Publié le 07/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserves de melon

Melons au Pineau des Charentes Méthode à l'ancienne L’addition de Pineau des Charentes au sirop de stérilisation, permet d’obtenir un fruit plus savoureux : des melons bien parfumés, mûrs mais fermes 750 g de sucre 75 cl d’eau 25 cl de Pineau des Charentes blanc Coupez les melons en deux, enlevez les pépins et enlevez la peau. Découpez des cubes ou des...

Publié le 06/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pourquoi le lait déborde-t-il toujours de la casserole

...mais jamais l’eau? (les questions bêtes, ça n’existe pas!) Auteur: Christophe Lavelle - Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) The Conversation - CC BY ND Dans l’intention de préparer une crème anglaise ou, plus rarement de nos jours, de stériliser du lait cru acheté...

Publié le 05/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quand la récolte de haricots est bonne

pensez aux conserves pour l’hiver – méthode à l'ancienne La conservation par le sel, aussi appelé salage, consiste à soumettre un produit alimentaire à l’action du sel soit en le répandant directement à la surface de l’aliment (salage à sec) soit en l’immergeant dans une solution d’eau salée (saumurage) : un procédé naturel et écologique qui permet de freiner ou de bloquer le...

Publié le 04/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rentrée 2024

Publié le 02/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

 Salade de poivrons rôtis et tomates

Pour 2 personnes : 1 poivron jaune ou rouge, coupé en quartiers; 2 tomates, tranchées 3 tomates séchées (dans l'huile), hachées 1 filet d'anchois, haché; 2 c.à café de câpres 1/2 c.à soupe de pignons [facultatif] 6 olives noires 2,5 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge: 1/2 c.à soupe de vinaigre 1/2 c.à soupe de citron pressé en jus 1/2 c.à soupe de...

Publié le 01/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le poivron

La couleur du poivron est liée au goût : Le poivron rouge est doux. Le poivron jaune est juteux et tendre. Le poivron vert est fruité mais plus amer. Quelles sont les vertus santé du poivron? … un plein de vitamine C Le poivron est un champion de la teneur en vitamine C. Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus. 100g...

Publié le 31/08/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes au chorizo

Pour 4 personnes 1 chorizo doux ou fort; 1 filet d'huile d'olive 400 g de pâtes; 1 oignon 1 gousse d'ail, 2 C A S de concentré de tomates 1 petit piment rouge; 1 C A S d'origan séché 1/2 bouquet de basilic:  200 ml de crème liquide 30 g de fromage râpé Taillez le chorizo en petits cubes et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile...

Publié le 30/08/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sandwich rustique à étage

Pour 2 sandwichs 4 grandes tranches de pain de campagne; 30 g de beurre 4 tranches de fromage, 2 tranches de jambon blanc; 100 g de gruyère râpé Pour la béchamel: (sinon achetez de la béchamel toute prête mais, tout de même, vigilence sur les composants) 20 g de beurre; 25 cl de lait; 20 g de farine Sel, poivre; 1 peu de noix de muscade Préparez la béchamel:...

Publié le 29/08/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aiguillettes de poulet à la crème au Roquefort ou Morbier

Pour 3 400 g de blanc de poulet; 100 g de Morbier ou Roquefort 220 g de crème épaisse, 200 g de champignons de Paris surgelés ou frais 1 c. à soupe d'huile d'olive ou graisse de canard sel et poivre. Enlevez la croûte du morbier, découpez-en 100 g en petits morceaux ou écrasez le Roquefort dans un saladier en verre, à la fourchette Versez la crème dans une...

Publié le 28/08/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...