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Notes sur le tag : vin

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Le bourru nouveau est arrivé

Le bourru est un vin trouble qui contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool. L'apparence est laiteuse, troublée par la lie. Il est faiblement alcoolisé, de trois à quatre degrés, un peu pétillant et doux. Autrefois, les vignerons avaient pris l'habitude d'évaluer le futur millésime en goûtant le vin...

Publié le 06/09/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le Pertuzet, un beau rouge de Lavaux

A Rivaz, Jean-Philippe et Guy-Louis Chappuis sont les deux fils d’Alexandre, et les dignes représentants d’une lignée qui a cultivé de la vigne autour de Rivaz depuis longtemps. Les deux fils ont repris l’exploitation en 1996, puis le Domaine de la Tour de Marsens en 2007. Ce sont ainsi aujourd’hui 8 hectares répartis entre Saint-Saphorin, Epesses et Dézaley. Le roi du domaine est...

Publié le 28/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un garanoir charnu aux Rueyres, à Chardonne

Si la pub dit que le domaine des Rueyres, entre Chardonne et Saint-Saphorin date du XIe siècle, il faudra néanmoins attendre 1957. C’est à cette date que Michel Cossy décida d’arrêter de livrer tout le produit de ses 2 ha de vignes à la Cave Vevey-Montreux et de mettre en bouteille lui-même une partie de sa récolte. Aujourd’hui, son fils Jean-François et son petit-fils Laurent...

Publié le 24/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

5 chasselas vaudois dans les six meilleurs suisses

Les vins du canton se placent bien au Grand Prix du vin suisse, avec dix-neuf nominations au total Cinq sur six: difficile de faire mieux dans la catégorie chérie des Vaudois, le chasselas. Le Grand Prix du vin suisse a délivré hier ses médailles et a dévoilé les six nominés de chaque type de vin, dont on ne connaîtra le classement final que le 25 octobre. Pour les chasselas, Vaud a...

Publié le 22/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Raymond Paccot met ses vins en musique

Le célèbre vigneron de Féchy organise une soirée pour faire interpréter ses crus par quatre musiciens Raymond Paccot est un vigneron hors norme. Grand ami de Fredy Girardet, il a souvent collaboré avec le chef pour que ce dernier «interprète» ses vins, leur construise un plat en relation. Mais cet adepte de la biodynamie n’hésite pas à explorer d’autres horizons. Une première mise en...

Publié le 21/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un pinot gris à Féchy, chez Pélichet

A Féchy, Jacques Pélichet est un homme discret, mais c’est un vrai perfectionniste. Si son domaine de 5 hectares est toujours planté majoritairement en chasselas, il n’a pas hésité à diversifier son encépagement avec les années. Et, aujourd’hui que son fils l’a rejoint, on sent bien qu’ils ne vont pas s’arrêter là. Le chasselas, donc, donne Mon Pichet, la marque des Pélichet. Il se...

Publié le 18/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'authenticité et la typicité d'une origine géographique

L'appellation d'Origine Contrôlée est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Elle est l'expression d'un lien intime entre le produit et son terroir : une zone géographique (caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques et historiques) et des conditions de production spécifiques pour tirer le meilleur parti de...

Publié le 09/08/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le meilleur chasselas vaudois

Depuis 1884, la Maison Pinget, à Rivaz, cultivait un petit domaine et faisait commerce de vins. Quatre générations plus tard, les propriétaires, arrivant à l’âge de la retraite, ont vendu la maison et les vignes aux Dizerens de Lutry. Les deux frères ont déjà une belle gamme de vins, et ils ont choisi de maintenir le petit domaine de 1,5 hectare, en produisant le produit phare, le Dézaley...

Publié le 06/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un muscat petits grains pour la première vendange 2011

La première vendange a commencé ce 4 août avec un muscat petits grains au domaine de Rombeau à Rivesaltes dans les Pyrénées Orientales. Il ne s'agit pas d'un record de précocité puisqu'une précédente vendange avait débuté un 3 août. Ce millésime avoisine les 12 degrés et présente un excellent état sanitaire et devrait frôler les 40 hectolitres par hectare contre 30 pour la récolte...

Publié le 06/08/2011 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Un chenin comme en Loire chez Jean-Daniel Heiniger

A Eysins, Jean-Daniel Heiniger partage son temps entre ses métiers d’arboriculteur et de vigneron. Une double casquette qu’il ne regrette pas. Côté vigne, les 3,5 hectares du domaine ont été hérités de ses deux grands-parents paysans, qui cultivaient aussi quelques raisins. Il a, depuis, créé une cave avec son cousin et s’est adjoint les services d’un œnologue conseil talentueux...

Publié le 02/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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