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Notes sur le tag : vin

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Dix ans de Philippe Bovet en verticale

J'aime bien les vins de Philippe Bovet , à Givrins. Ben, oui, un type qui adore le gamay et qui le cultive avec tant de respect, tant en vigne qu'en cave, ne peut pas être totalement mauvais. Mais c'est bien une verticale de chasselas que nous avons partagée. Le garçon a repris la cave en 2002, soit il y a pile dix ans. Pour célébrer l'événement, il a donc organisé dix dégustations...

Publié le 24/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dégusté: un Conseiller à… conseiller

Jean-Philippe Janoueix est un de ces propriétaires qui font bouger Bordeaux, produisant des vins opulents mais abordables. A l’image de son 20 Mille, un vignoble planté «comme des bonsaïs» avec 20 000 pieds à l’hectare en Bordeaux supérieur. Il règne également sur le Château Croix-Mouton (dont l’étiquette change chaque année), sur le Château La Confession, sur La Croix-Saint-Georges. Et...

Publié le 24/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Atmousfèro 1900 : l'enterramen de vido de garçoun

Atmosphère 1900 : l'enterrement de vie de garçon Atmosphere 1900 : the burial of bachelorhood

Publié le 20/04/2012 dans │ˉˉˉˉ│∩│ˉˉˉˉ... par Avignon | Lire la suite...

Redécouvrir des vieux vins suisses

Oui, les crus de notre pays supportent les années. Pour s’en persuader, Alexandre Truffer organise la Nuit des vieux millésimes le 26 avril prochain. Jeudi 26 avril, dix restaurateurs romands vont recevoir dix vignerons et offrir ensemble un menu gastronomique mettant en valeur des vieux millésimes des producteurs. C’est ainsi que, dans le canton, Benoît Violier, à Crissier, va...

Publié le 20/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Perroy, une Couronnette bien en place

A Perroy, le Domaine de la Couronnette appartient à Barbara et Thierry Courvoisier. Ces passionnés de croisière à voile tiennent la très belle maison de 1820 mais ils se sont associés pour gérer le domaine viticole de 1,7 ha avec deux professionnels. Le premier, René Taurian, s’occupe des vignes plantées assez classiquement en chasselas, pinot, gamay et gamaret. Et le second, Christian...

Publié le 19/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des vins pour jouer

Une société lausannoise propose de livrer des bouteilles chemisées et quelques indices C’est une idée tellement simple qu’on se demande comment on n’y a pas pensé plus tôt. Neolabel, jeune société lancée par deux passionnés, Pierre Kohn et Gregory Chollet, a lancé le concept. L’idée? Proposer des vins chemisés pour que le client puisse les déguster en tout anonymat. Avec l’aide de...

Publié le 08/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Viognier de Calamin

Un siècle et demi que la famille Fonjallaz cultive ses vignes aux alentours du Calamin, cette appellation mythique de Lavaux. Aujourd’hui, c’est Pierre qui y cultive le petit domaine de 2,3 ha, séparé entre Calamin et Dézaley, avec un zeste d’Epesses. Ici, c’était d’abord le royaume du chasselas, qu’on trouve sous cinq appellations, dont un doux en cryoextraction, et le célèbre la Gruyre...

Publié le 31/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Christine et Stéphanie Delarze, nature de mère en fille

Christine et Stéphanie Delarze, deux générations féminines, gèrent le domaine familial de la Baudelière, à Aigle, avec engagement et compétence Il y a Christine, la mère, ancienne infirmière. Et Stéphanie, la fille. Quand on les fait parler toutes les deux, elles entrent en résonance, prolongeant d’une même voix la parole de l’autre, avec cette conviction intime que la nature est leur...

Publié le 30/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Blanc sans filtre, chez Henri Chollet

A Villette, Henri Chollet a toujours été de ceux qui essaient de faire mieux. Il était, par exemple, pionnier du chasselas sans malo dans un pays qui ne pouvait pas imaginer priver son cépage fétiche d’une deuxième fermentation, ou fervent défenseur du plant-robert dont il ne produit pas moins de quatre vins. S’il est associé aujourd’hui à son fils Vincent, les deux compères ne ratent pas...

Publié le 24/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Chez Louis-Philippe Bovard, le privilège de l'âge

La dégustation de vieux millésimes du premier chasselas sans deuxième fermentation est plus que convaincante Louis-Philippe Bovard, à Cully, a été un précurseur quand, en 1990, il a produit un chasselas sans deuxième fermentation, la «malo». Fredy Girardet voulait un vin de gastronomie, avec de la structure et de l’acidité. L’Ilex, un Calamin, est toujours produit sans malo, élevé sur lie...

Publié le 23/03/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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