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Notes sur le tag : vin

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Les sommeliers auront enfin leur brevet fédéral

Gérer la cave et les investissements en vins, conseiller les clients, servir correctement les différentes bouteilles: le travail d’un sommelier professionnel est varié mais il n’existait pas de formation et de brevet fédéral reconnus. C’est enfin fait, avec un module de formation de 260 périodes et un examen fédéral. Les cours romands auront lieu dès 2014 dans le cadre de l’Ecole du vin de...

Publié le 07/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Burignon double ses 1ers Grands Crus

Tania Gfeller, l’œnologue responsable des domaines de la Ville de Lausanne, et Luc Dubouloz, le vigneron du Domaine du Burignon, à Saint-Saphorin, ne font pas les choses à moitié. Pour rejoindre le club fermé des 1ers Grands Crus, ce n’est pas un, mais deux vins dont ils ont soumis le dossier, puis les crus à la commission ad hoc. Le premier, Les Roches Plates, vient d’une parcelle située...

Publié le 06/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Soirée Vin et Santé

Compte rendu d'une soirée originale et oh! combien intéressante qui nous a confortés dans notre credo : non seulement le vin est bon mais encore il est recommandé par la Faculté ! On se demande bien pourquoi il ne fait pas partie d'un programme de médecine préventive au lieu de stupidement faire l'objet d'attaques de nos gouvernements qui confondent alcoolisme et épicurisme, plaisir et...

Publié le 06/11/2013 dans CEP - CLUB... par CEP | Lire la suite...

Une nouvelle façon de sentir le vin

Richard Pfister décrypte les arômes des crus avec les outils de la parfumerie pour obtenir une meilleure précision Que serait le vin sans arômes? Parce que ce sont bien eux que l’on déguste, soit en les humant, soit par rétro-olfaction une fois le nectar en bouche. Et c’est bien pour cela que les œnologues ou les sommeliers utilisent tout un vocabulaire qui fait peur aux profanes, trouvant à...

Publié le 04/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les vins vaudois récoltent une pluie de récompenses au Grand Prix suisse

Douze crus du canton sont sur le podium du plus important concours viticole suisse. Une belle motivation Alors que les vendanges sont proches de la fin, les vignerons du canton ont récolté de quoi les consoler d’une année météorologiquement difficile. Ils n’ont jamais autant brillé au Grand Prix du vin suisse, ce concours qui a vu ses experts déguster plus de 3000 échantillons, distribuer...

Publié le 30/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La place Rouge sans Nathalie

Il a fallu chercher un peu pour trouver la référence du titre ci-dessus, hommage à Gilbert Bécaud. Mais comme la sœur du vigneron Nicolas Pittet se prénomme Nathalie, on s’est permis ce petit clin d’œil. Ce qui est assez dans l’esprit humoristique de ce producteur atypique qui – outre une partie des vignes de la commune de Payerne – cultive vingt-cinq parcelles en Lavaux, y compris une en...

Publié le 27/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Aran, une repousse réussie au Domaine Mermetus

Vincent Chollet a repris les rênes après son père Henri et déménagé dans une nouvelle cave mais gardé la même philosophie Tout en haut d’Aran, les derniers ouvriers s’affairent encore sur le chantier de la cave alors que les vendangeurs sont déjà à pied d’œuvre depuis lundi. Cela ne semble pas affecter l’apparente tranquillité de Vincent Chollet. Le jeune homme de 33 ans a repris l’an...

Publié le 25/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A la frontière entre Corbières et Pyrénées

Le Roussillon n’est pas unique, avec des terroirs bien différents. Le Domaine Gardiès, lui, se situe dans la vallée de l’Agly, juste sur les plis nés du choc des massifs des Corbières et des Pyrénées. Le sol va du schiste noir à l’argillo-calcaire selon les parcelles. Des parcelles, Jean Gardiès n’en cultive pas moins de quarante-trois, sur ses 38 hectares de vignes. Il représente la...

Publié le 23/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Bolle décline les terroirs en 4 chasselas

Nous vous parlions ici même la semaine dernière de Chandra Kurt, la spécialiste alémanique du vin. Elle a également travaillé avec la maison Bolle, à Morges, pour élaborer avec Jean-François Crausaz une collection de chasselas de différents terroirs vaudois, tous vinifiés de la même manière, avec un foulage léger avant pressurage, vinification, puis dix mois d’élevage en foudres de chêne...

Publié le 12/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

7 octobre, début des vendanges

Concernant les vendanges 2013 , les viticulteurs scrutent le ciel et le soleil tous les jours, dans l’espoir que la météo soit clémente pour laisser les raisins mûrir encore un peu et limiter la pourriture. La qualité du raisin est la dernière inconnue de cette année 2013, puisque la quantité sera limitée, 40 % en moins. Une bonne qualité pourrait faire grimper les prix pour compenser ,...

Publié le 07/10/2013 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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