Mes fruits sont prêts pour l’hiver (1)

C’est le dilemme de tout propriétaire d’un petit lopin de terre sur lequel il fait pousser trois framboisiers ou un abricotier: alors que tous les fruits arrivent en même temps, comment les conserver pour l’hiver, autrement qu’en confiture? Quelques idées. Sirop de framboises . Ecrasez 1,5 kg de framboise dans une terrine et laissez reposer 24 heures au frais, couvert d’un linge....

Publié le 18/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

14 aout 2011 : secouez la poire ! & métamorphose

Publié le 14/08/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

27 juillet 2011 : le melon & la confiance

Publié le 27/07/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

C’est le roi des raisinets et des mûres

En lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui. On est à deux pas de Cointrin, dans cette campagne de Meyrin parsemée d’immeubles et de villas. C’est ici, à La Fraisière, que se pressent les amateurs de petits fruits bien mûrs. Jean-Pierre Stalder, 60 ans, consacre...

Publié le 25/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: quand Granini se la joue local

Tous les grands de l’agroalimentaire ont compris qu’ils avaient une carte à jouer avec le côté local et l’aspect terroir. Granini, le géant du jus de fruits à l’implantation régionale chez Henniez, l’a bien compris. Et lance pour l’été un nectar d’abricot 100% valaisan. Ce dernier, récoltes obligent, ne sera disponible que de juillet à octobre. Il faut dire que le Valais produit de fort...

Publié le 24/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les fruits suisses se paient une douzaine de chefs

Pour ses 100 ans, Fruit-Union sort un joli livre de recettes avec 12 cuisiniers, qui rappelle qu’il faut manger local. Explication et recette de Markus Neff en prime. La plus grande exposition de fruits jamais organisée en Suisse aura lieu à la Foire de Zoug du 22 au 30 octobre prochain. Plus de mille variétés seront ainsi présentées au public pour fêter le centenaire de Fruit-Union,...

Publié le 11/07/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Cette William qui va même en Chine

«Quand je suis arrivé en 2008, on pouvait se plaindre, comme tout le monde dans la branche, et réduire lentement nos activités. Ou investir sur la qualité, le savoir-faire et développer des nouveaux marchés.» Didier Fisher, le directeur général de Morand (une cinquantaine d’employés), a remotivé ses troupes, investi dans l’outil de production  (lire ci-contre)  et créé de...

Publié le 10/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

20 avril 2011 : pommes superposées & les tribulations d'un cavalier (5)

Publié le 20/04/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

06 avril 2011 : avocat & joueur de sajambe (égypte antique)

Publié le 06/04/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...

15 mars 2011 : la mangue & déferlement

Publié le 15/03/2011 dans le croquis... par le croquis de côté | Lire la suite...