Les notes sur le Tag entremets : blog hautetfort

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Entremets dacquoise amande, mousse sirop de mangue & kiwi (dacquoise&macarons)

A partir d'un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques, je vous délivre ma réalisation maison: l'entremets sirop de mangue et kiwi que j'ai entouré de macarons faits avec la dacquoise restante. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: -...

Publié le 02/09/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets mousse à la mûre et mûres

Récemment on a eu une livraison de mûres, si bien qu'on a fait du coulis et de la gelée. Comme il restait des mûres, j'ai décidé de faire un entremets... ustensile indispensable : un cercle amovible (22 cm en l'espèce) Génoise (recette de ma copine Anne-Marie - Merci ;) ) : Ingrédients: - 60 g de sucre - 60 g de farine - 2 oeufs Préparation:...

Publié le 08/08/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)

Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes. Dacquoise aux amandes: Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule...

Publié le 03/08/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, confitures de fraises, gelée de groseille

Construit selon la même base que l'entremets mousse de fromage blanc, zestes de citron, fraises des bois , j'ai fait un entremets pour dix personnes mousse de fromage blanc, zestes de citron, confiture de fraises et gelée de groseille maison faites par ma môman! C'est un dessert composé de 4 couches largement inspiré d'un cours effectué avec le pâtissier Le...

Publié le 20/07/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets mousse de fromage blanc et zestes de citron, fraises des bois

Pour la fête des papas, j'ai décidé de m'inspirer d'un dessert appris chez Le Daniel tout en l'adaptant aux goûts des miens. C'est un dessert composé de 4 couches. Cela demande un peu de temps. ustensile indispensable : un cercle ou un rectangle. Moi je ne quitte plus mon cercle amovible. J'ai dû le régler à 20 cm de diamètre pour faire 8 parts. 1ère étape: le...

Publié le 23/06/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Index des gâteaux pour le GOUTER

Vive les vacances de la Toussaint ! C'est le moment de confectionner des desserts pour le goûter avec les enfants...un peu d'ordre s'imposait...je cherchais tout le temps mes recettes...A compléter... Rappel : pour imprimer , sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la photocopieuse se met en route ! gâteaux vite faits :...

Publié le 24/10/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

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